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虾,Pachino和开心果意面

今天,一个真正不可抗拒的第一道菜:大虾意面,Pachino西红柿和开心果。受西西里美食启发的食谱,可为您提供丰富,典雅和美味的第一道菜。也是重要的以鱼为基础的晚餐的理想选择。冷热都很好吃。如果您喜欢大虾,请不要错过我的全部 虾仁食谱,一种比另一种更美味。我使用了我喜欢的面食形状,这种形状在西西里岛非常受欢迎,卡萨雷斯采和小红虾非常适合制作美味的贝类卡通。如果您愿意,可以使用意大利面甚至面条, 盘子中央的优雅巢穴。

帕基诺虾和开心果意面浓汤

虾卡通(或浓汤)对于获得味道浓郁却平衡的菜肴至关重要:虾,甜而细腻,仅靠虾本身无法提供适当的风味。为此,要知道决定不准备漫画会损坏食谱,并且您不会通过吃这道菜而感到满意。大虾,帕奇诺番茄和开心果意面是西西里风格的食谱(所有配料均来自我的西西里岛便当),当我想吃第一道鱼时,经常会做此准备。这很容易制造,如果将浓汤放在冰箱中,它肯定会留下来,这将是您未来鱼基面食或意大利调味饭的宝贵盟友,例如 海鲜烩饭.

显然看看所有我的 西西里食谱 寻找新的好主意。我会告诉你,这种面食是新鲜制作的,非常好,很热,但也可以很好地冷食,因为它是一种与平常不同的面食沙拉,在海边伴有一杯白葡萄酒(也很冷),伴随着海浪的声音在海岸线上坠毁。显然,和你爱的人在一起。做梦不花钱。美好的一天。

虾仁,帕基诺番茄和披萨的意大利面(西西里食谱)

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部分: 4 准备时间: 烹饪时间:

配料

  • 360克Casarecce或其他意大利面
  • 整只虾500克
  • 300克Pachino PGI西红柿
  • 1瓣大蒜
  • 砂糖,刚好
  • 盐和胡椒粉,刚好
  • 新鲜百里香,墨角兰,罗勒,足够
  • 勃艮第PGI开心果,切碎,无盐,微烤,足够
  • 虾米饼(卡通):
  • 虾,头和贝壳的碎片
  • 一根芹菜
  • 一块洋葱
  • 2个帕基诺番茄
  • 几欧芹
  • 半个胡萝卜
  • 100毫升干白葡萄酒

方法

虾,Pachino西红柿和开心果意面

要准备带有虾,Pachino西红柿和开心果的意大利面,我们必须首先清洗虾,然后用头部和外壳准备浓汤,这对于使菜肴增添风味至关重要。

对于BISQUE(卡通)。去除大虾和甲壳动物周围的甲壳,清洁大虾。预留头部和甲壳。还要消除虾内肠道的深色线:我用牙签将其拉出,然后用手指轻轻将其去除。

将胡萝卜去皮切成小块,将芹菜洗净切成薄片。将胡萝卜,芹菜和洋葱,樱桃番茄和欧芹放在平底锅中,加入细雨的初榨橄榄油,然后用中火炒几分钟。加入虾的头和壳,并在高温下小心地将棕色(挤压头以释放情绪)保持5分钟或直到它们变色为止。加入白葡萄酒搅拌,使酒精部分蒸发。然后加热水盖住虾屑冲洗。煮30分钟,然后将酱汁过滤成网眼状的漏勺,将虾碎和蔬菜充分压碎。

将樱桃番茄洗净,切成两半。将番茄放入平底锅中,加入细雨橄榄油。用盐,胡椒粉,少许糖,芳香草药和细雨特级初榨橄榄油调味西红柿。用小火煮西红柿,盖上西红柿20分钟,然后去掉盖子,继续煮10分钟,或者直到西红柿稍微枯萎为止。

在已经热且过高的锅中,用细雨的特级初榨橄榄油和很少的盐将虾炒不到一分钟。大虾的外部应略带褐色,而内部则应保持柔软。

用大量盐水煮意大利面。排干沥干的汁液,然后撒上樱桃番茄,并加入必要的贝类,以使Casarecce达到所需的乳脂状。添加的越多,虾的味道就会越浓。用番茄和甲壳类浓汤将意大利面涂成奶油后,加入大虾。

将意大利面与虾和Pachino番茄一起食用,并在其中加入大量切碎的开心果来完成这道菜。请享用!

搭配:用尼禄·达沃拉葡萄酿制的桃红葡萄酒Doc Si​​cilia是我们的完美搭配。我们在圣卡塔尔多(Caltanissetta)取货, 伦巴多庄园,产生这个“黑花”:酒精含量为13%vol,在受控温度下于钢制储罐中进行白葡萄酒酿造。一种桃红葡萄酒,闻起来有草莓和樱桃的味道,并带有非常新鲜的水果味。理想搭配这些意大利面条的浓郁口味,其中虾的底料是主食。

虾,Pachino和开心果意面

提示

要准备带有虾,Pachino西红柿和开心果的面食,可以使用任何类型的虾,从粉红色的锅鱼到小的红色虾。但是,我不建议使用太大的虾,因为那样会很浪费。甲壳类浓汤在冰箱中可保存长达1个月:您还可以将其放入冰盘中,用保鲜膜包裹,以适量添加现成的菜肴风味。

虾,Pachino和开心果意面

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3条评论

里佐·费迪南多 2018年9月6日20:04

我几乎一样地做,并且能够将沮丧的一天转变为“满意的”和宁静的一天。
嗨阿达

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伊丽莎白·科贝塔(Elisabetta Corbetta) 2018年9月5日在08:43

我爱的第一道菜!!!!!!!!!!
谢谢
伊丽莎白·科贝塔(Elisabetta Corbetta)

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