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西西里花椰菜意面

早上好!今天 ho ripubblico un 传统的西西里菜式,上面有新照片,因为这是2013年1月出版的第七道菜,当时我的博客还不到两周,而且摄影与我的想法相距甚远。您也可以在我的频道上找到整个过程的分步视频食谱 你管。西西里花椰菜意面是我最喜欢的菜之一 花椰菜,葡萄干和松子奶油,以an鱼调味,变黄 来自藏红花。通常在西西里岛,它是用白花椰菜或巴勒莫紫罗兰准备的,面食是用花椰菜水煮的,但是在罗马,我学会了欣赏罗马的味道。至于凤尾鱼,传统的配方要求用油浸凤尾鱼,但您也可以将其浸入盐中,显然要小心地将其脱盐。现在您已经了解了所有东西,无论是西西里食谱还是我的小菜,都只需要尝试!这道菜也很容易快速制作:只要先煮沸花椰菜,调味酱就可以在几分钟内完成。而且,如果您是素食主义者或素食主义者,则去掉凤尾鱼(也许用少量切碎的刺山柑代替它们)和奶酪,然后替换一点黄油(可选,在原始配方中不存在,但我祖母用过,我照做)林雷)和生的特级初榨橄榄油。你会喜欢它。您也可以使用炸面包屑代替巴勒莫使用的caciocavallo。我建议您也尝试 Vruoccoli arriminati意大利面,或者说是花椰菜,但是是红色版本:它的味道完全不同,同样令人赞叹。


西西里花椰菜意大利面

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部分: 4 准备时间: 烹饪时间:

配料

  • 绿色的Romanesco花椰菜 di media grandezza
  • 350克bucatini或其他您喜欢的形式的面食
  • 半金洋葱
  • 少量(丰富)的葡萄干和松子
  • 12个藏红花雌蕊
  • 2个浸在油中或已脱盐的凤尾鱼
  • 特级初榨橄榄油,足够
  • 盐和黑胡椒粉,刚好
  • 20克黄油(可选)
  • 50克caciocavallo 磨碎的(或pecorino)
  • 烤面包屑,刚好

方法

要准备西西里花椰菜通心粉,请在炉子上放一个带盐水的大锅:将花椰菜洗净,去掉顶部,将其从外皮上剥下来,在流水下冲洗并将其放入沸水中。煮至干透为止,将所有烹饪水放在一边。

同时,将洋葱切碎,将4或5汤匙油放在不粘锅中加热。加入洋葱,用小火干燥,直到变成透明。加入the鱼片,让它们在低火下“溶解”在油中,确保它们不燃烧,最后确保松子和葡萄干一起燃烧。也加花椰菜 以及溶解了藏红花的少量烹饪水。花椰菜 它几乎要煮到变成奶油为止:逐步加入几勺烹饪水来帮助自己。只能在末尾加盐调味,因为凤尾鱼很咸,而用来“拉伸”酱汁的烹饪水已经咸了。

将面食放入花椰菜的煮食水中,将其沥干水分,将煮食水放在一边,然后将其与花椰菜一起放入锅中:加入黄油和几汤匙的煮食水将其搅拌。将意大利面和西西里花椰菜放在盘子上,再加入一点新鲜的黑胡椒粉和磨碎的caciocavallo,或者,如果您愿意的话,烤面包屑,在西西里语中我们称为“ muddica atturrata”。请享用!

配对:这道菜我们推荐啤酒 呈“ saison”风格,能够使凤尾鱼脱脂,却不掩盖花椰菜的香气。为了安全起见,一个好的选择可能是永恒的 塞森·杜邦,是欧洲最受欢迎的网站之一。看着酒,这道菜 像酒窖生产的霞多丽葡萄酒一样,它值得享受 白鸽清新,富含花香和果香。

西西里花椰菜意面
西西里花椰菜意面

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20条评论

约翰·温哥华 2020年2月9日在02:57

我们厨房的经典。我添加了黑橄榄和泰国辣椒(火),我很快就会看到结果。我用了拉古萨(Ragusa)的胡椒粉佩科里诺(Pecorino),布切里(Buccheri)松子和泥泞的…………。后人将判断

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卢安娜 2017年4月19日在04:08

在我的家庭传统中,使用西西里紫罗兰花椰菜。我从来没有用绿色看到过它,在极少数情况下,我用白色看到过它,这是非常不同的。

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码头 2015年11月19日在12:57

它是我最喜欢的面食之一,我经常做。
视频结果很棒。

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玛丽莲娜 2015年10月26日在11:45

你好!星期六制作的……有些改动!我没有放藏红花(因为我忘记了它!!!),我放了一些切碎的杏仁,而不是松子(我没有。)。感谢您的食谱,总是原创!

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淡啤酒 2015年1月25日在19:53

亲爱的艾达,我今天做午饭了。一如既往的完美食谱...我用了半袖,因为我不太喜欢bucatini,下次我会尝试一下面包屑。继续取悦我们-!

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精细 2015年1月23日在16:28

还有泥mud吗?即使没有我也喜欢。

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conunpocodizucchero.it 2013年1月22日在17:02

我从未见过这种格式,但是它给我带来了启发!谢谢你的主意!

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