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黑橄榄酱意面

黑橄榄酱意大利面:第一道典型的意大利南部美食,当然还有西西里美食,充满夏天的气息。时间对我来说似乎永远都不够:我在这里到那里跑,但我永远做不到我应该做的一切。因此,至少在厨房里,我可以在10分钟内准备好便餐,这使我可以将健康美味的食物摆到餐桌上,而又不会在厨房浪费时间。

带有橄榄酱的意大利面便是其中一道菜:很少的食材,只有番茄,大蒜,洋葱,欧芹和黑橄榄,第一道菜既可以解决与家人共度的夜晚,也可以解决与朋友共进意大利面条的问题时刻。我总是添加大量的辣椒和大量的佩科里诺,这会给菜带来更多的粗砂。我承认我的番茄酱和橄榄酱较弱,如果辣的话更好,例如 意大利面食 罗马传统(尽管很简单,现在在餐馆中不可用)或 意大利面条ALLA TURIDDU,这是一种非常简单的西西里食谱,但口味无误。加上今晚的黑橄榄酱意面,请尝试今晚,告诉我您的想法,祝您有美好的一天!

意大利面配黑橄榄酱(简单食谱)

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部分: 4 准备时间: 烹饪时间:

配料

  • 360克意大利面
  • 200克黑橄榄
  • 新鲜的欧芹,刚好
  • 600克去皮的西红柿
  • 1个辣椒
  • 1瓣大蒜
  • 2葱或Tropea洋葱
  • 盐和胡椒粉,刚好
  • 特级初榨橄榄油,足够
  • 磨碎的pecorino Dop,刚好

方法


橄榄酱意面

要用橄榄油制成意大利面,您需要将洋葱和欧芹切碎。

将黑橄榄切碎,切成小块。

将特级初榨橄榄油,大蒜和辣椒放在锅中(整个用于少辣的菜,或切成薄片的种子用于真正的辣菜),然后在低火下呈褐色。当大蒜变成金黄色时,将其去掉,加入切碎的洋葱和少许热水。煮至洋葱枯萎。加入去皮的西红柿和香菜的一半。加入少许盐煮至酱汁缩小,大约10分钟。

当番茄酱的密度合适时,加入切成块的黑橄榄,再煮2-3分钟,然后在等待意大利面煮熟的过程中让酱保持调味。

用大量盐水煮沸意大利面,然后将其排干,保持少量烹饪水。略过用橄榄油调味的意大利面,可能会添加一点磨碎的佩克立诺奶酪和切碎的欧芹。立即将意大利面和橄榄酱一起食用,享受一顿美餐!

搭配:我们建议不要使用浓郁的丹宁和柔和的单宁。美味的橄榄酱以及大蒜和欧芹的香气使我们选择了Chianti Classico Docg。我们在2015年年份的基安蒂经典多克酒庄的Castello di Meleto酒中尝试过。这种酒带有强烈的红色,带有樱桃和紫罗兰和玫瑰的气息。良好的酸度和果香。单宁平衡极佳。

黑橄榄酱意面

提示

如果您想准备这种不含佩科立诺干酪的面食,也许是将其提供给素食者或素食主义者,则可以配上西西里风格的炸面包屑,即所谓的“ muddica atturrata”。在季节中,您还可以使用新鲜的西红柿准备酱汁,从而明显消除种子和植物水分。

黑橄榄酱意面

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2条评论

伊丽莎白·科贝塔(Elisabetta Corbetta) 2018年10月17日在08:59

真好吃,还有辣椒
谢谢
大吻

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