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南瓜parmigiana

南瓜parmigiana。不,我没有一个生产南瓜的大菜园,但是我在各个方面都喜欢南瓜:因此,今天将此食谱添加到其他几十种基于南瓜的菜肴中(在主页上,您还将找到所有食谱的特色菜),随时可以它的味道和易于制备使您感到满意。为了准备南瓜parmigiana(我希望那些期待万圣节食谱的人不会失望,我讨厌这个聚会)我使用了与以前相同的方法 马铃薯,也就是说,我用生南瓜准备了它,切成非常非常薄的薄片。我在锅底放了一点面包屑,以吸收多余的水分,然后我通过交替涂几层南瓜,培根卷成锅状的培根,帕玛森干酪Reggiano DOP和鼠尾草制成帕玛森干酪。

结果?这道菜非常好吃,外皮脆脆,几乎像经典的帕玛森芝士番茄一样。我向您保证,我也对南瓜parmigiana的优点感到惊讶,每个人都喜欢南瓜parpariana,即使是家里的人(尤其是我父亲),也衷心地讨厌南瓜。显然,您可以通过添加熟火腿,甚至熏制的奶酪或其他类型的奶酪来改变馅料,但是咸肉片是绝配,因为它的盐分与南瓜的甜味形成了鲜明的对比。我建议您提前一天准备,就像传统的一样 茄子焗烤千层茄子。试一试,尝试所有我的 帕米加尼食谱,每个季节一个,显然都是我的 南瓜食谱。美好的一天!

南瓜PARMIGIANA(简单食谱)

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部分: 6 准备时间: 烹饪时间:

配料

  • 1公斤西葫芦(净重,无种子和果皮)
  • 120克切成薄片的培根(coppata)
  • 磨碎的面包,刚好
  • 圣人,正好
  • 盐和胡椒粉,刚好
  • 250克熏制奶酪或普罗卧酮
  • Parmigiano Reggiano Dop,刚好
  • 黄油或特级初榨橄榄油,足够

方法

南瓜parmigiana

要准备南瓜parmigiana,将南瓜切成薄片(最大3-5毫米)。奶酪切丁。给烤盘上油,或者,如果您愿意的话,用一点特级初榨橄榄油润滑,再撒上一点碎面包。

将培根放入煎锅中,使其不发其他脂肪,直至变脆。不要跳过培根褐变阶段,因为既要消除一些多余的脂肪,又要增加咸肉片的咸味和美味,这反过来又会增强南瓜的甜度。

在锅中撒上一层南瓜片,加入很少的盐,然后放一层烟熏奶酪,一层培根。添加一些鼠尾草叶子,并撒上帕马森(Parmigiano Reggiano)Dop。继续涂另一层南瓜,直到所有食材用尽。我通常将南瓜做成三层。最后几层黄油(或刷一些初榨橄榄油),磨碎的PDO帕玛森芝士和一些鼠尾草叶完成最后一层。如果您愿意,也可以在每层中加入一些现磨的黑胡椒。

将烤箱预热至静态180度,用铝箔纸覆盖南瓜帕玛森干酪,然后在预热的烤箱中烘烤25分钟。然后取出铝箔,继续煮15分钟,或直到南瓜parmigiana的表面变褐为止。为了确保帕尔马干酪南瓜已煮熟,请用叉子将其完全刺破:南瓜必须嫩。我建议您提前一天准备南瓜帕尔马干酪,就像您经典的帕尔马干酪一样:口味会融合在一起,南瓜帕尔马干酪甚至会更美味。食用前先稍加加热。请享用!

配对:“ PerSé”,Lago di Caldaro经典上乘Doc(葡萄酒年份2017),由Elena Walch酒庄生产。从Alto Adige的原生葡萄“ Schiava”葡萄中获得的红色,带有强烈的红色水果和紫罗兰香气,非常易于饮用,新鲜且略带辛辣色调。一种产品,由于其酸度,具有几年老化的特性。

 

南瓜parmigiana
南瓜parmigiana

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19条评论

玛尔塔 2020年12月11日18:17

嗨,艾达,
这是一个奇迹,我在星期三做到了,而且很成功。除其他外,我使用了切片培根和熏制的scamorza奶酪,我去除了``果皮''以避免太过渗透的味道。
除了始终具有出色的口味外​​,您的食谱之美还在于它们确实可以遵循字母,比例完美,所有其他适应症,总之没有危险!
取而代之的是一个问题:我使用了北海道南瓜,为了预防起见,我将其去皮了,尽管通常不需要这样做:这是一项艰巨的工作。你说什么?我可以离开她吗?但是我担心烹饪时间会更长...
玛尔塔

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阿达·巴黎里(Ada Parisi) 2020年12月11日19:44

玛尔塔非常感谢你。是的,您可能已经离开了北海道南瓜的皮,它的皮薄嫩。显然,您需要将南瓜切成薄片,以使其顺利烹饪。但是,如果您决定将其取出,请不要将其丢弃,因为您可以将其油炸或在上油的烤箱中烘烤,这样它会比炸薯条更美味,更脆。我拥抱你,非常感谢你。阿达

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罗斯 2019年10月7日20:35

漂亮的食谱!
当您说放烟熏奶酪和一层奶酪时,您指的是哪种奶酪?您在下一行说帕尔马干酪...
您将这些剂量的锅用什么尺寸?

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阿达·巴黎里(Ada Parisi) 2019年10月7日21:58

你好!我的意思是培根,谢谢你让我知道。我使用中等大小的烤箱,而不是太大,因为我喜欢高个的帕马森奶酪。但是,当然,这取决于您的喜好,是否要执行三层以上操作。

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露西亚娜 2018年11月21日,7:24

说什么?壮观!我使用了已经切成薄片的熏制奶酪,但是下次我将使用整个奶酪并将其切成方块。冥想板! Brava Ada,谢谢。
露西亚娜

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阿达·巴黎里(Ada Parisi) 2018年11月21日在12:54

我很高兴您喜欢它。您也可以使用烟熏奶酪或您喜欢的任何奶酪!拥抱,艾达

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露西亚娜 2018年11月20日17:59

阿达有什么风味的组合!
刚从烤箱里拿出来的美味佳肴,但是明天,正如您建议的那样,它将变得更好(如果明天到达!)。
谢谢,我真的很喜欢你的食谱,充满了香气,风味和颜色。
拥抱,很快见
露西亚娜

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艾玛 2018年11月5日17:02

我可以用斑点代替第一个棕色的培根吗?谢谢回复

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阿达·巴黎里(Ada Parisi) 2018年11月5日21:49

当然,切薄会容易变硬。最好的祝福,让我知道,艾达

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艾琳 2018年10月30日19:52

美丽只是艾达,看起来非常好!我一定会尝试的

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阿达·巴黎里(Ada Parisi) 2018年10月31日14:55

谢谢艾琳!那我等新闻!艾达

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露西亚娜 2018年10月30日15:25

亲爱的艾达,我非常热情地遵循您的食谱。我喜欢南瓜,而且我用很多方法来准备它,在威尼托,我们有很好的原材料。
我有一个圣埃拉斯莫南瓜,将按照这个奇妙的食谱制作。我只有一个疑问:做饭的时间对我来说似乎很短。
你用曼陀林切南瓜了吗?
谢谢
露西亚娜

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阿达·巴黎里(Ada Parisi) 2018年10月30日15:34

嗨,Luciana,非常感谢您的发言。是的,我用了曼陀林,切片必须真的很薄,不超过3毫米是理想的选择。另一方面,如果您将南瓜切得更厚一点,则只需多煮一点即可。这就是为什么我总是说要插入叉子以检查南瓜是否嫩的原因。让我知道?

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露西亚娜 2018年10月30日15:36

当然!
谢谢下次再见
露西亚娜

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阿达·巴黎里(Ada Parisi) 2018年10月31日14:55

露西安娜,非常感谢

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露西亚娜 2018年11月18日23:35

嗨,艾达,您仍然在谈论南瓜帕尔马干酪:我可以在食用前10分钟将其制成,煮熟并冷冻,然后放入烤箱(解冻)。一直谢谢
露西亚娜

阿达·巴黎里(Ada Parisi) 2018年11月19日在11:07

嗨,Luciana!看,我认为是的,您可以安全地进行操作。将其在冰箱中解冻过夜,然后将其放入180度的预热烤箱中10分钟。让我知道,谢谢你。艾达

伊丽莎白·科贝塔(Elisabetta Corbetta) 2018年10月30日在09:30

壮观的
谢谢
一个大大的吻

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阿达·巴黎里(Ada Parisi) 2018年10月30日15:35

Elisabetta,永远感谢您的关注

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