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Para frittus sardi(狂欢节油条)

Para frittus sardi(狂欢节油条)

撒丁岛“ Para frittus”或狂欢节油条。也称为油炸或油炸的修士。这些名字有些古怪,但是如果您在撒丁岛发音,那么每个人都会知道您想吃一个美味的油炸甜甜圈,柔软而香甜的橙色,撒上砂糖。 para frittus(在意大利的“ frati fritti”中,被认为是因为这种甜点的金黄色的形状)与甜甜圈或甜甜圈无关:它是一种更复杂,更丰富的面团,其中含有大量的面团。鸡蛋和大量的柑橘皮,使内部呈强烈的黄色。

撒丁岛狂欢节的典型形状是甜甜圈形状,分布在卡利亚里塔诺地区,麦迪奥·坎皮达诺地区和整个撒丁岛。一个传统狂欢节食谱丰富的地区,例如 阿鲁比乌斯 (或撒丁岛Castagnole和面团中的意大利乳清干酪)和精致食品 盗贼,看起来像交织在一起的珠宝。如果您愿意,也可以给它们一个圆环形状,没有圆环,类似于甜甜圈。您甚至可以在其中加入蛋奶冻,果酱或巧克力。我建议您为狂欢节准备撒丁岛煎饼,然后热吃:它们非常神奇,特别是当新鲜制成的味道时,可以闻到橙子和糖的味道。

由于我们正处于狂欢节时期,因此我给您留下了一些食谱,可以代替通常但总是很好的煎饼或五花肉。而且,既然有,我提醒您尝试 西西里大米,撒上热蜂蜜和蜜饯的橙皮和 里科塔·斯芬奇,传统的西西里食谱,在狂欢节期间绝对是美味佳肴, 嘉年华食谱!美好的一天!

PARA FRITTUS,嘉年华油条(撒丁岛食谱)

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部分: 8 准备时间: 烹饪时间:

配料

  • 大约15个圆形或圆角油口的剂量:
  • 500克面粉00
  • 50克砂糖
  • 50克黄油
  • 一撮细盐
  • 6克干酵母或12克新鲜酵母
  • 250毫升全脂牛奶
  • 2个全蛋
  • 有机橙和/或有机柠檬磨碎的外皮
  • 特级初榨橄榄油煎炸就足够了
  • 砂糖来装饰parafrittus,正好

方法

Para frittus sardi(狂欢节油条)

您可以在行星式搅拌机中或用手准备用于“ para frittus”的面团。在后一种情况下,由于它是柔软的面团,因此您必须稍稍耐心地进行操作,但是煎饼仍然可以。

方法。 将牛奶,磨碎的橙子和柠檬皮,盐和黄油放入锅中。用非常低的热量煮,直到黄油融化。让牛奶在室温下(约22度)冷却。绝对不要太热,否则蛋糕将不会上升。

用50克糖打鸡蛋(您不必搅打鸡蛋,而只是将鸡蛋混合),加入经过筛选的面粉并进行粗略混合。将溶解在少量水中的啤酒酵母和之前加热过的牛奶混合。仔细加工面团:您需要获得发亮,黄色和线状的混合物(有点像准备奶油蛋卷时的样子),柔软且略带粘性。将用于狂欢节撒丁岛煎饼的面团放入碗中,盖上保鲜膜,并在温暖的环境中静置约40分钟。

拿起用于准贝里特的面团,在工作表面上充分撒面粉,然后用勺子将其除去。在粉状糕点板上加工它,以获得一根软线,将边缘连接在一起,然后制作甜甜圈。您也可以像我一样,用rolling面杖将面团(始终在面粉充分的工作表面上)铺开,然后使用糕点碗进行打圈。继续直到面团制成圆形或甜甜圈,然后将它们放在干净的面粉上。然后,用一块拧干的湿布遮盖住,让对侧胎儿休息约两个小时,或直到其体积翻倍。

加热大量的花生油(在古代使用猪油),然后用中火煎炸撒丁岛的甜煎饼:我建议将温度保持在160-165度左右。甜点必须均匀煎炸,在内部烹饪,但外部不要过度烤焦。当甜甜圈变成金黄色时,请小心地沥干多余的油并将其撒在砂糖中,以便将它们完全覆盖。您必须等待大约十分钟才能品尝到贝类水果,直到它们达到合适的外部稠度和合适的内部温度。请享用!

Para frittus sardi(狂欢节油条)
Para frittus sardi(狂欢节油条)

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4条评论

玛丽亚·格雷卡(Maria Greca) 2018年3月4日00:33

嗨,艾达!你好吗?如您所见,我终于设法去看了您的食谱。这与我所知道的非常相似。我一定会再尝试一次,并且我不会让您知道!
很快见,一个拥抱!<3

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伊丽莎白 2018年2月9日10:10

吃它们有多么渴望,我必须准备它们!

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