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焦糖梨布丁塔

如今,波特酒和焦糖梨的配方与以往不同。 Panna cotta是意大利菜的传统汤匙甜点,但这绝对是不平凡的panna cotta,具有其他成年人口味,适合与不鄙饮酒的朋友共进晚餐:以香草和Porto调味,配以焦糖梨和切碎的杏仁。我将其与Barberani公司的Muffato Nobile di Orvieto结合在一起,完美地补充了这种香气和质地丰富的甜点。甜点食谱不是我的,我是从甘贝罗·罗索(Gambero Rosso)烹饪学校的一本敏捷手册中摘下来的,因为它立即启发了我:很明显,我在食谱上做了一些小小的改动,以使其适应我的个人口味。

梨形焦糖PANTA COTTA AL PORTO

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部分: 4 准备时间: 烹饪时间:

配料

  • 350毫升新鲜液体奶油
  • 100毫升全脂牛奶
  • 7克鱼胶
  • 230克糖
  • 切碎的柠檬皮(未处理)
  • 半个香草荚的种子
  • 3汤匙波尔图
  • 3威廉姆斯或成熟的梨
  • 一撮肉桂
  • 30克黄油
  • 少许盐
  • 切碎或切片的杏仁来装饰
  • 肉桂糖

方法

要用焦糖梨准备Port Panna奶油,您必须先将水杯浸入一碗冷水中15分钟,直到 它会变软。将奶油,牛奶,80克糖和种子放入锅中 香草和柠檬皮煮沸。关掉火炉,添加水杯 充分挤压,搅拌直至完全溶解。添加端口并混合均匀。因此 过滤在中国制造的混合物并将其倒入您选择的模具中。做 冷却至室温,然后在冰箱中放置至少4个小时。

将黄油,盐和糖放在平底锅中煮至 轻度焦糖的化合物。将梨去皮,切成大块,然后加入 由糖和肉桂一起制成,并煮熟,不时轻轻转动 tanto, finché non saranno tenere.

烤切碎的杏仁,使它们变得酥脆。服务与冷焦糖梨港口布丁, 配以温暖或温暖的梨及其糖浆,将菜切碎 烤杏仁和肉桂糖。请享用!

焦糖梨布丁塔

 

焦糖梨布丁塔

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4条评论

安娜 2015年1月7日15:41

亲爱的艾达,
首先,我寄出新年祝福。
然后,我想告诉您,我做了您的Panna cotta al Porto。
完美的呈现,我为自己感到骄傲,但是品尝时,奶油布丁非常紧凑,几乎有嚼劲,不像您一样滑腻。我哪里出错了没有。完美的味道,非常香,但不柔软。 --
我用熟酒或陈酿的葡萄酒代替了港口,而不在家中。
我会再尝试。一个吻安娜

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米拉 2014年11月14日11:27

精美的食谱,新鲜但同时具有季节性

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