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樱桃和柠檬布丁

樱桃和柠檬布丁

樱桃和柠檬布丁,是完美的甜点,柔软可口,带有时令和优雅的水果。 Panna cotta是一种传统的意大利甜点,我总是发现它有些平淡,尤其是当它被大多数餐馆常见的以巧克力,焦糖或草莓酱为基础的工业浇头淹没时。

但是,这种奶油布丁让我着迷的不是什么特别的东西:首先,它具有柠檬的新鲜味道,伴随着柔软可口的樱桃霜,并以糖浆和许多焦糖状的樱桃作点缀。总体而言,柠檬的新鲜度和樱桃的酸度(通常使用深色和浓稠的黑樱桃,也可以说是完美的黑樱桃),减轻和增强了奶油布丁的总是太甜和有点沉重的味道。

由于我们处于樱桃季节,因此您可以尝试一下,尽管您可以使用草莓,杏子或李子等其他水果遵循相同的食谱。如果您喜欢特殊口味的意大利奶油,也可以尝试 焦糖梨布丁塔 或那样,精致而优雅 白巧克力和百香果。此时,您只需要看一看所有 樱桃食谱。美好的一天!

樱桃和柠檬松露

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部分: 4 准备时间: 烹饪时间:

配料

  • 对于PANTA COTTA:
  • 350毫升新鲜液体奶油
  • 100毫升全脂牛奶
  • 7克鱼胶
  • 100克糖
  • 半有机柠檬切碎的皮
  • 樱桃冻:
  • 150毫升樱桃汁
  • 15克玉米淀粉或00面粉
  • 20克糖
  • 对于焦糖樱桃:
  • 150克樱桃
  • 30克糖
  • 1汤匙柠檬汁

方法

樱桃和柠檬布丁

樱桃和柠檬布丁

对于樱桃霜,将樱桃去核并混合。使获得的汁液过筛以除去果皮碎片。混合玉米淀粉和糖,将其添加到樱桃汁中,搅拌直至粉末溶解,然后将混合物煮沸并煮熟,不断搅拌2至3分钟,直到樱桃霜变浓为止。将樱桃霜倒入每个碗的底部,使其完全冷却,首先在室温下,然后在冰箱中。

对于柠檬布丁,将明胶在冷水中浸泡15分钟。同时,将牛奶,奶油,糖和磨碎的柠檬皮倒入锅中。将液体烧开,关掉火锅,加入水杯。搅拌几分钟,直到水杯完全溶解。过滤布丁去掉柠檬皮,让布丁冷却直到达到室温。
将奶油布丁倒入碗中,待冷冰冻的樱桃霜融化。将眼镜放回冰箱。

对于焦糖樱桃,将樱桃去核,放入锅中,加入糖和柠檬汁,然后小火煮10分钟,直到樱桃略微萎and并形成浓稠的糖浆。待其完全冷却后,放上奶油布丁,再配上焦糖樱桃和糖浆。用新鲜的樱桃装饰柠檬和樱桃布丁,并立即食用。请享用!

樱桃和柠檬布丁
樱桃和柠檬布丁

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1条评论

伊丽莎白·科贝塔(Elisabetta Corbetta) 2019年6月7日13:48

多么美味的甜点
谢谢
一个大大的吻

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