樱桃和柠檬布丁，是完美的甜点，柔软可口，带有时令和优雅的水果。 Panna cotta是一种传统的意大利甜点，我总是发现它有些平淡，尤其是当它被大多数餐馆常见的以巧克力，焦糖或草莓酱为基础的工业浇头淹没时。
但是，这种奶油布丁让我着迷的不是什么特别的东西：首先，它具有柠檬的新鲜味道，伴随着柔软可口的樱桃霜，并以糖浆和许多焦糖状的樱桃作点缀。总体而言，柠檬的新鲜度和樱桃的酸度（通常使用深色和浓稠的黑樱桃，也可以说是完美的黑樱桃），减轻和增强了奶油布丁的总是太甜和有点沉重的味道。
由于我们处于樱桃季节，因此您可以尝试一下，尽管您可以使用草莓，杏子或李子等其他水果遵循相同的食谱。如果您喜欢特殊口味的意大利奶油，也可以尝试 焦糖梨布丁塔 或那样，精致而优雅 白巧克力和百香果。此时，您只需要看一看所有 樱桃食谱。美好的一天！
樱桃和柠檬松露
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配料
- 对于PANTA COTTA：
- 350毫升新鲜液体奶油
- 100毫升全脂牛奶
- 7克鱼胶
- 100克糖
- 半有机柠檬切碎的皮
- 樱桃冻：
- 150毫升樱桃汁
- 15克玉米淀粉或00面粉
- 20克糖
- 对于焦糖樱桃：
- 150克樱桃
- 30克糖
- 1汤匙柠檬汁
方法
樱桃和柠檬布丁
对于樱桃霜，将樱桃去核并混合。使获得的汁液过筛以除去果皮碎片。混合玉米淀粉和糖，将其添加到樱桃汁中，搅拌直至粉末溶解，然后将混合物煮沸并煮熟，不断搅拌2至3分钟，直到樱桃霜变浓为止。将樱桃霜倒入每个碗的底部，使其完全冷却，首先在室温下，然后在冰箱中。
对于柠檬布丁，将明胶在冷水中浸泡15分钟。同时，将牛奶，奶油，糖和磨碎的柠檬皮倒入锅中。将液体烧开，关掉火锅，加入水杯。搅拌几分钟，直到水杯完全溶解。过滤布丁去掉柠檬皮，让布丁冷却直到达到室温。
将奶油布丁倒入碗中，待冷冰冻的樱桃霜融化。将眼镜放回冰箱。
对于焦糖樱桃，将樱桃去核，放入锅中，加入糖和柠檬汁，然后小火煮10分钟，直到樱桃略微萎and并形成浓稠的糖浆。待其完全冷却后，放上奶油布丁，再配上焦糖樱桃和糖浆。用新鲜的樱桃装饰柠檬和樱桃布丁，并立即食用。请享用！
1条评论
多么美味的甜点
谢谢
一个大大的吻