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意大利乳清干酪面包(pani de arrescottu)

撒丁岛意大利乳清干酪面包(pani de arrescottu)

意大利乳清干酪面包或意大利煎饼。今天,我非常喜欢传统的撒丁岛食谱:小三明治,外皮略带脆皮,隐藏着柔软的内部,藏红花的味道和羊奶乳清干酪的浓烈味道。每次去撒丁岛时,“ pani de arrescottu”都是一种习惯:夏天,我在Settimo San Pietro的一家面包店里买它们,然后带到海滩,冬天我在家或早餐时吃它们。许多非常好的之一 撒丁岛食谱 您可以在此站点上找到:到现在为止,您知道我的伴侣是撒丁岛人,并且我非常喜欢这个岛屿及其传统。

撒丁岛人会告诉你,他们这样很好,一个人。我告诉你,它们本身很出色,但与软奶酪(如stracchino,robioola和卡门培尔奶酪)以及腌制的肉类搭配时同样出色:如您所见,我将它们与传统的撒丁岛干香肠一起尝试过。

意大利乳清干酪面包或pani de arrescottu的制备非常非常容易和快捷,尽管时间显然取决于您选择的酵母:我将干,鲜啤酒酵母的剂量留给您,但酵母的制备也留给您妈妈,这给意大利乳清干酪三明治带来了些许酸性。显然,我建议您使用可口的羊乳清干酪,但如果您更喜欢细腻的口味,请使用牛奶。在这两种情况下,我只给您一个建议:如果意大利乳清干酪太潮湿,请将其放在漏勺中几个小时以使其流失过多的液体。美好的一天!

撒丁岛RICOTTA面包(PANE DE ARRESCOTTU)

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部分: 6 准备时间: 烹饪时间:

配料

  • 每10克100克三明治的剂量:
  • 150克粗磨粗粉(全麦)
  • 250克面粉00
  • 350克羊乳意大利乳清干酪(或牛乳,如果您愿意)
  • 盐8克
  • 1茶匙砂糖或蜂蜜
  • 一小撮藏红花
  • 200毫升全脂牛奶
  • 4克干酵母或10克新鲜啤酒酵母或100克母酵母

方法

撒丁岛意大利乳清干酪面包(pani de arrescottu)

意大利乳清干酪面包(pani de arrescottu)

用新鲜或干酵母制作意大利乳清干酪面包的程序. 将牛奶与糖和藏红花一起放入锅中。烧开后冷却。当牛奶变热(请不要加热)时,将干(或新鲜)酵母溶解在其中。将粗面粉粉和00面粉放在工作面上,加入牛奶,藏红花和酵母的混合物,然后揉成面团将其吸收。

你会得到一个粗糙的面团。一次添加一点意大利乳清干酪,总是混合。最后加盐。在面粉表面上将乳清干酪面包揉搓至少10分钟,直到面团光滑,有弹性且不湿。完成工作后,您将需要有干净且不粘手的手。

将面团做成球。在一个大碗中涂很少的初榨橄榄油,然后将面团倒入面团中,面团必须上升直到体积增加三倍。用保鲜膜盖住面团(或用一次性浴帽盖住,当然是新的),将其放到烤箱中,在有光的地方或温暖的地方(需要至少30度,并且至少需要3个小时,但也要5):请记住,上升时间还取决于面包上升所处环境的温度。

当面团的体积增加三倍时,将其放在工作表面上并分成每卷重100克的卷。在烤盘上铺上羊皮纸,然后撒一点磨粉或面粉。将面团切成小球,用手掌轻轻将其压在羊皮纸上。用蘸有热水的棉布覆盖它们,然后将意大利乳清干酪卷在烤箱中在光照或温暖的环境中再次升起。

当三明治的体积增加一倍(至少需要一个小时)时,将烤箱预热至静态180度。在意大利乳清干酪三明治上撒上大量的粗面粉,然后在热烤箱中烘烤并煮25分钟或直至呈金黄色。

意大利乳清干酪面包与酵母的程序. 如果您决定使用母酵母,请按照相同的步骤,在将面粉和牛奶与藏红花一起加工后,将面团中加入母酵母,然后再加入意大利乳清干酪。众所周知,即使过程保持不变,上升时间也会更长。请享用!

意大利乳清干酪面包(pani de arrescottu)
意大利乳清干酪面包(pani de arrescottu)

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8条评论

芭芭拉 2018年3月2日15:19

您好,我是“非常撒丁岛”,如果我可以给您一些建议,我请您在基本影响第一次上升后通过添加乳清干酪来尝试这些三明治。然后使面团,面粉,粗面粉和带有酵母的水上升,当其体积增加一倍时,通过在室温下添加意大利乳清干酪使所有东西放气。让它们再次上升,在锅中形成三明治,待它们长大一点后,以180度烘烤。用这种方法,您会感觉到更多意大利乳清干酪的味道。

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阿莱西亚 2018年2月2日在22:02

嗨,艾达(Ada),想想这是巧合...我出生在第七圣彼得(San Pietro),在那里住了40年。拥抱...很棒的食谱

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西蒙娜 2018年1月31日在11:13

早上好,Ada谢谢您的这份新美味食谱。太不可思议了,我住在圣彼得罗岛的撒丁岛,不知道这些意大利乳清干酪面包!撒丁岛乳清干酪不仅是一种优点。我用母酵母做,然后告诉你。美好的一天 !

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伊丽莎白 2018年1月31日在11:09

非常特别,那么藏红花一定是真正独特的
谢谢

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