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西西里鱼配樱桃番茄和橄榄

西西里鱼配樱桃番茄和橄榄

西西里鱼配樱桃西红柿和橄榄:第二道菜,很容易在锅和烤箱中准备。在西西里岛,这种酱也叫“ alla eoliana”。它是由番茄,大蒜,酸豆,橄榄和芳香香草制成的一种酱料,可用来烹制完整或成片的鱼,通常也用于调味意大利面,例如 风神金枪鱼面食。这是准备整条鱼和切片鱼的最快,最简单的方法之一。如果您喜欢西西里美食,不要错过我所有的美食 西西里人烹饪食谱视频 在YouTube上。

风沙鱼或西西里鱼酱是一种简单有效的配方,可用于快速准备多种类型的鱼,包括鲷鱼和鲈鱼(只要将鱼去鳞和去内脏),以及成片如as鱼,黄花鱼或旗鱼。除其他外, 西西里剑鱼 这是我最喜欢的菜之一。

您可能已经猜到了,我爱鱼。部分原因是我是西西里人,生于海中,部分原因是我对肉类非常“难”,所以我的餐桌上经常有鱼。这是准备它的最美味,要求最少的方法之一。您可以尝试将西西里番茄和橄榄鱼放在锅中煮熟并用锡纸烤制的鱼食谱,我将详细解释。在这两种情况下,最基本的都是尊重鱼的烹饪时间,该时间必须保持湿润,柔软且味道浓郁。

至于香草,我偏爱牛至,罗勒和 百里香即使在鱼中香菜,只要剂量有限,始终是经典之作。当然,别忘了看看我的全部 西西里食谱。现在祝您有美好的一天!

西西里鱼西红柿和橄榄

鱼,番茄和橄榄,平底锅或烤(简单的食谱)

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部分: 4 准备时间: 烹饪时间:

配料

  • 2只鲈鱼或鲷鱼,每只约600克
  • 腌制的黑或绿橄榄,刚好
  • 盐渍刺山柑,刚好
  • Piccadilly或Pachino或Datterini西红柿,就足够了
  • 新鲜欧芹,罗勒,百里香,刚好
  • 牛至,刚好
  • 50毫升白葡萄酒或桃红葡萄酒(仅适用于平底锅烹饪)
  • 2瓣大蒜
  • 特级初榨橄榄油,足够
  • 盐,刚好

方法

用西西里樱桃西红柿和橄榄准备鱼很简单。您可以在锅中或烤箱中进行烹饪,我将两种烹饪方法都交给您。在任何情况下,如果尚未对鱼进行过缩放和去内脏处理,则必须始终将其洗净并清洗。小心点鱼。

洗净西红柿,切成两半;用流水将刺山柑脱盐。清洁大蒜并轻轻压碎。切碎香菜。

在锅中烹饪:将大蒜和特级初榨橄榄油放在锅中。用非常低的热量将大蒜去褐色,当它变成金黄色时,将其移开并加入西红柿。轻轻地加盐并用中火炒西红柿5分钟,或直到西红柿稍微枯萎为止。加入脱盐的刺山柑,橄榄和切碎的香菜或手工碎的罗勒。混合。

在鱼的两边和里面都稍加盐,然后将其加入番茄和橄榄酱中。用白葡萄酒上釉,使酒精部分蒸发并覆盖。用中火煮15分钟(对于较大的块,煮饭时间将相应增加)。要检查鱼是否煮熟,只需拉一下靠近头部的鳍即可:如果鱼立即脱落,则将鱼煮熟。煮熟后,用橄榄和西西里樱桃番茄加少许牛至调味,将鱼调味,您将看到什么样的味道和气味。

对于纸烤箱烹饪:将对流烤箱预热至200度。在鱼的两边和里面轻轻撒盐。将鱼放在一张羊皮纸上(您必须做一个箔纸,因为羊皮纸很丰富)。撒上细雨的特级初榨橄榄油,并散布在樱桃番茄,酸豆,橄榄,大蒜,切碎的欧芹和少许牛至中,或者,如果您更喜欢新鲜的百里香或罗勒和少许牛至,则散布在周围。用羊皮纸制作箔纸,注意将箔纸的末端完全合上,以免内部形成的液体漏出。

我建议您用一条箔纸准备每条鱼。作为羊皮纸的替代品,您也可以使用神仙纸,尽管我不建议使用铝纸:尽管它在高温下非常实用(实际上是最容易使用的材料),尤其是在与酸性食物(如西红柿)接触时,但它可能会污染羊皮纸。餐饮。烤25分钟(重达700克,对于较大的尺寸,烹饪时间最多增加35-40分钟)。烤箱中煮熟的带有樱桃番茄和橄榄的鱼可以直接用箔纸盛放,也可以根据需要将其放在盘子上。

配对: 结合经典的鱼类美食,我们建议由有机公司Pierini e Brugi在托斯卡纳生产的Montecucco Doc Vermentino。的 Lillatrino 它是一种带有果香和花香的酒,酸度适中。必须在年轻时饮用新鲜醉酒。

西西里鱼配樱桃番茄和橄榄
西西里鱼配樱桃番茄和橄榄

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14条评论

克劳迪亚 2013年10月30日在11:12

早上好,艾达!
我回来了…。
昨天制作的……又不是总是重复吗?
啊...是的...这里! ……刷得很棒!
提出了主意???
星期三好!

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厨房里的创意西西里人 2013年10月30日12:16

多么高兴!特别是因为您的“孩子”会吃:我知道为孩子做饭有多困难!最好的祝福,艾达

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克劳迪亚 2013年10月30日12:32

...明天我将用土豆和西红柿“重做”烤鳕鱼...
另一个美味!
拥抱!!!

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厨房里的创意西西里人 2013年10月30日14:06

然后我等待知道结果!拥抱,艾达

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弗朗西斯卡 2013年4月17日18:41

您好,请问一个问题,但是我要把大蒜放在里面还是上面?

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厨房里的创意西西里人 2013年4月17日在18:42

不,很好的问题。如果您喜欢大蒜并且想要多一点的感觉,请将其放入里面。如果您不喜欢它,将它放出来,它会感觉不到与其他口味的混淆。一声问候!

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弗朗西斯卡 2013年4月19日15:53

好的,谢谢,我会尽力的! =)

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杰夫@ culinaryschoolsconnection.com 2013年4月16日20:39

美丽的食谱。我会给这个印象深刻的。如果我无法呼吸鲷鱼,我可能不得不做些事情。有什么好的替代品的想法吗?

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厨房里的创意西西里人 2013年4月16日在22:17

感谢您的赞美!您有可能找到一些新鲜的鱼吗?您可以改用任何种类的鱼:鲷鱼,鲈鱼,鳕鱼,鲷鱼,鲷鱼……也可以用箭鱼或金枪鱼切成薄片

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阿黛尔 2013年4月14日17:31

优秀的食谱,我也准备了一些变化...好家伙!

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conunpocodizucchero.it 2013年4月14日在09:34

简直好吃!

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厨房里的创意西西里人 2013年4月14日18:01

您好亲爱的(非常可爱)!

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科西马 2013年4月14日在00:12

我喜欢你的食谱,我真的很喜欢你的照片。恭喜你

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厨房里的创意西西里人 2013年4月14日,00:18

Gracias Cosima!这是来自有海(实际上大部分是大海)的意大利地区的一种简单而非常传统的菜肴。 Salutone!

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