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墨西拿的新美食比萨店:“街头灯笼– The Borgo”

在墨西拿的比萨店"街灯&quot ;: pizze美食家e km零

墨西拿(Messina)有一个新的美食比萨:去年12月开业的“ 通过Lanterna – The Village”披萨店,印证了现代比萨运动已成为墨西拿一个不平凡的现实。现在,海峡市可以为喜欢这种披萨的人提供一个新的住所,在特殊的环境中使用零公里(如果可能)的最好食材,并热情好客。比萨饼店“ 通过Lanterna – The Borgo”是一家现代餐厅,提供美味的比萨饼,零公里,他在墨西拿历史中心的一条小街Via Maddalena找到了空间,该大街距离Cairoli广场不远。让人想起北欧的一家小酒馆,可以算得上sull'estro Giancarlo Gulli,这得益于墨西拿Datterino比萨店的经验(他在2019年获得了Gambero Rosso比萨店指南中对两个楔子的认可)。

墨西拿披萨店"Street Lantern":pizze美食家e km零

在墨西拿的比萨店"通过Lanterna":比萨美食

披萨,古怪,葡萄酒和开胃酒。这是“灯笼街–村庄”的要约。在本地通过古老的门户网站访问,该门户网站通过Maddalena打开。里面是一座古老宫殿的小院子。一扇大窗户可以看到里面的桌子。入口非常狭窄,比萨饼在右边操作的实验室。第一个房间有几张桌子,而主厅在左侧,大约有八张桌子。

数字很​​小,空间很小,虽然有点近,但是餐厅很舒适。在给定尺寸的家具下,适当地将其打断得最少,几乎完全由颜色决定。后壁装饰有葡萄酒瓶,但最引人注目的是拱形天花板,在墨西拿并不常见。总体而言,比萨店可容纳约40人。一些开放式桌子可以让您坐在建筑物阴影下的凉亭下享用开胃酒。墨西拿披萨店"Street Lantern":pizze美食家e km零

开胃菜:极少,以当地食材烹饪

墨西拿的新美食比萨“ 通过Lanterna – The Borgo”的菜单非常有选择性:六种开胃菜,各种密封的烤土豆(开心果,松露,Diavola和'ncaciate,价格分别为10欧元和非常丰盛的部分),大约二十个披萨。从菜单中,我们选择了以番茄红梅酸辣酱(6欧元)作原料的意大利乳清干酪。总体来说,它的开胃菜很:酥脆油炸,不油腻;高品质的干酪(店主表示非常注意原料的选择,主要来自西西里人的产品);酸辣酱以达到完美的风味平衡。

在起步器中,价格在6到8欧元之间,甚至包括油炸的图玛棍棒,墨西拿(Messina)的传统奶酪的现代化改造,用于传统的当地街头美食,例如 蟒蛇墨西拿法式面包。然而,培根卷和杜马与蜜蜂黑内布罗迪,熏制的奶酪和牛心的千层酥。 18欧元,您可以品尝Nebrodi的经典肉类和奶酪以及当地的蜂蜜和果酱。

墨西拿披萨店"Street Lantern":pizze美食家e km零

披萨,传统美食“ Lantern Street -The Borgo”

至于墨西拿“ 通过Lanterna – The Village”比萨饼店的传统美食披萨,我总共二十岁,除了当天的建议外,价格从8欧元多普玛格丽特(Dop Margherita)18欧元起虾用柑桔马扎拉腌制。

这些混合物仅由意大利面粉组成,由石头压制成天然且可持续的农业。混合物的加工时间很长:发酵,成熟需要24小时和24小时,总共需要48小时。比萨饼Giancarlo Gulli用很少量的酵母进行制备,这使面团更易消化,适合长时间发酵。用于烤披萨的烤箱是电的。

从“灯笼街-乡村”的披萨菜单中,我们选择了三个特色菜:第一个披萨:Dop Margherita,其中有谷物的特殊混合物,并用番茄San Marzano DOP调味,mozzarella di bufala campana Dop,罗勒和特级初榨橄榄油(8欧元),视觉效果极佳,檐口和蜂窝状肿胀,分布在磁盘成分上,番茄在甜味和酸味之间达到平衡。

水牛芝士表面为白色(未燃烧且未泛黄),因此可以保留其特色风味。面团檐口外脆,圆盘基部柔软。总体上来说,用于使这种玛格丽塔(Margherita)饱满的优质谷物是最近墨西拿(Messina)最好的比萨口味之一。

墨西拿披萨店"Street Lantern":pizze美食家e km零

比萨饼“ Messinese 2.0”已经用楔子盛装了,它是对海峡传统城市的致敬,其选择的食材有所变化ripassata紫菜色拉配松子和葡萄干,意大利细面条,黄李子西红柿,购自Cetara,Extra初榨橄榄油和胡椒粉(12欧元)。

很棒的披萨,以现代方式呈现,酥脆的圆盘和均衡美味的浇头。但是,对于我们习惯的人来说,传统薄饼薄饼的味道有点被出卖了。实际上,使用stracciatella代替经典的“ Tuma”奶酪是无法比拟的。 La Send(不加盐或低盐的牛乳或羊乳凝乳)它具有独特的味道,与最甜的葡萄球菌不同。

墨西拿披萨店"Street Lantern":pizze美食家e km零

在墨西拿的比萨店"通过Lanterna":比萨美食

第三批披萨:特雷维索(Treviso),马苏里拉奶酪,基奥贾(Chioggia radicchio)腌制的摩德纳香醋,戈贡佐拉(Dongonzola)Dop,坚果,特级初榨橄榄油(13欧元)。具有经典配搭的比萨饼,可能会造成口味混乱,其中会表现出面团的优点以及在电烤箱中(大约400度)的烘烤精度。披萨尝试增加风味。

在大厅里,吉安卡洛·古利(Giancarlo Gulli)的妻子非常有礼貌和准备。年轻而快速的服务员,总是善于微笑。

墨西拿披萨店"Street Lantern": pizze gourmet

在墨西拿的比萨店"通过Lanterna":比萨美食

喝:在啤酒上,您可以做更多

我们希望从美食比萨中选择啤酒来为客户提供特别的承诺。相反,我们认为,“灯笼街–村庄”将在这方面起作用。为什么选择的啤酒不足。我们从清单中选择了莱菲琥珀啤酒(6欧元)和斯特拉·阿图瓦斯啤酒(4欧元)。 )。

在总共9杯啤酒纸中,本纸也是Freak Beer(卡塔尼亚省的Motta Sant'Anastasia,唯一的西西里手工艺品)。对于想制定“零公里”哲学的当地人来说,其特色之一就是必须努力扩大啤酒清单。西西里岛拥有众多精酿啤酒厂和优质工业,墨西拿(Messina)从啤酒厂到啤酒厂Horus Mylae Milazzo,从酒庄到辛纳格拉·塔里·莫迪卡(SingraTarìModica)的埃皮卡(Epica)。

相反,夏天,Via Lantern搬到了墨西拿海峡顶端的Torre Faro区,距大海仅几步之遥,尤其是在守卫海峡的灯塔(手电筒)脚下。之后最有名的和熊 利维托,比萨店“灯笼– The Borgo”这绝对是一个新的地址,好比萨饼的爱好者不容错过。

街灯 – The Borgo
通过Maddalena 68 –墨西拿
电话379.1713882
(2020年1月访问)

墨西拿的新美食比萨店:

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2条评论

坦率的坦伯雷罗 2020年2月25日在03:51

嗨,艾达,

您有值得分享的披萨食谱吗?

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