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墨西拿新的美食比萨店:“ 通过Lanterna-Il Borgo”

在墨西拿的比萨店"Via Lanterna":美食和零公里披萨

墨西拿(Messina)开设了一家新的美食比萨店:去年12月开设了“ 通过Lanterna-Il Borgo”比萨店,这证实了现代披萨制造商的运动已成为墨西拿一个不平凡的现实。现在,海峡市可以为喜欢这种披萨的人提供一个新的住所,在特殊而宜人的环境中,披萨使用顶级零公里配料(如果可能)。比萨店“ 通过Lanterna-Il Borgo”是一个现代美食披萨,零公里的地方,它在墨西拿(Messina)历史中心的一条小街Maddalena里找到了空间,距离中央广场Cairoli不远。这种比萨店的气氛让人联想起北欧一家小型酒吧,可以借鉴Giancarlo Gulli的灵感,他的灵感来自墨西拿Datterino比萨店的经验(Gambero Rosso披萨指南将他授予了这两个细分的认可) ,于2019年)。

在墨西拿的比萨店"Via Lanterna":美食和零公里披萨

在墨西拿的比萨店“Via Lanterna”: pizze gourmet

披萨,零食,葡萄酒和开胃酒。这是“ 通过Lanterna-Il Borgo”的报价。该餐厅可通过古老的门户网站访问,该门户网站通过Maddalena打开。在里面,小家伙  一座时期建筑的内部庭院。大窗口可让您浏览内部的表格。入口非常狭窄,比萨厨师在其中操作的实验室位于右侧。第一个房间的桌子很少,而左侧的主房间大约有八个桌子。

数字很​​小,空间也很小,虽然有点紧凑,但是位置很热情。考虑到尺寸,家具是最小的,几乎只用颜色标记。后壁装饰着几瓶葡萄酒,但最引人注目的是拱形天花板,这在墨西拿并不常见。总体而言,比萨店可容纳约40人。几张户外桌子可以让您坐在建筑物阴凉处的凉亭下享用开胃酒。在墨西拿的比萨店"Via Lanterna":美食和零公里披萨

入门:极少且采用当地食材

墨西拿“ 通过Lanterna-Il Borgo”新美食比萨店的菜单是选择性的:六种开胃菜,精选不同馅料的烤土豆(开心果,松露,Diavola和'ncaciate,价格均为10欧元,分份非常丰富)和大约二十个披萨。在菜单中,我们选择了开胃菜,意大利乳清干酪和红酸奶酪酱(6欧元)作为开胃菜。总的来说,它比开胃菜要好:香脆,不油腻;高品质的意大利乳清干酪(表明业主在选择原料时非常谨慎,主要是从西西里生产的原料);酸辣酱汁可在各种口味之间达到完美。

在开胃菜中,价格在6到8欧元之间,还有炸图马棒,这是对传统墨西拿奶酪的现代化改造,用于经典的当地街头食品,例如 MESSINESE PYONS大饼。然后再用Nebrodi黑蜂蜂蜜,熏制的意大利干酪千层酥和牛心制成斑点和金枪鱼卷。只需18欧元,您就可以品尝到经典的Nebrodi拼盘,包括冷盘和奶酪以及当地的蜂蜜和果酱。

在墨西拿的比萨店"Via Lanterna":美食和零公里披萨

“ 通过Lanterna-Il Borgo”的传统美食比萨

至于墨西拿“ 通过Lanterna-Il borgo”比萨店的传统和美味比萨,总共约有二十个。除了当天的一些建议。价格从玛格丽特多普(Margherita Dop)的8欧元到西西里岛披萨金(Gold of Sicily pizza)的价格(18欧元),以及用柑橘类水果腌制而成的马扎拉红虾。

面团仅由意大利面粉,天然石材碾磨而成,并来自可持续农业。面团的加工过程很长:发酵24小时和成熟24小时,总共需要48小时。比萨制造商Giancarlo Gulli用很少量的酵母进行制备,这使面团更易消化,适合长时间发酵。用于烹饪披萨的烤箱是电的。

从“ 通过Lanterna-Il borgo”的比萨菜单中,我们选择了三个特色菜。第一个披萨:Margherita Dop用特殊的谷物面团,上面撒上San Marzano Dop番茄,Campania Dop的水牛芝士,罗勒和特级初榨橄榄油(8欧元)。视觉效果极佳,带有膨胀的蜂窝状檐口。成分在光盘上分布良好。番茄在糖醋味之间保持平衡。

水牛芝士表面为白色(未燃烧且未泛黄),因此可以保持其特有的风味。酥脆的面团和轮辋在外部,圆盘的底部柔软。玛格丽特(Margherita)的谷物谷物味道极佳,总体而言,这是近来墨西拿(Messina)口味最好的比萨饼之一。

在墨西拿的比萨店"Via Lanterna":美食和零公里披萨

已经楔入的“ Messinese 2.0”比萨饼是对海峡城市传统的致敬,并选择了各种食材。 Escarole沙拉炒松子和葡萄干,意大利干酪,黄色datterino西红柿,Cetara的凤尾鱼,特级初榨橄榄油和胡椒粉(12欧元)。

很棒的披萨,以现代方式呈现,带有片状酥脆的圆盘以及平衡且美味的浇头。但是,对于那些习惯了墨西拿focaccia的人来说,它的传统味道有点出卖了。实际上,使用链球菌代替传统的“ Tuma”奶酪是无法与之相比的。金枪鱼(不加盐或少加盐的牛或羊乳凝乳)的特征性味道不同于曲霉菌中较甜的一种。

在墨西拿的比萨店"Via Lanterna":美食和零公里披萨

在墨西拿的比萨店“Via Lanterna”: pizze gourmet

第三个披萨:Trevigiana,配以马苏里拉奶酪,Chioggia radicchio腌制于摩德纳的香醋,Gorgonzola DOP,核桃,特级初榨橄榄油(13欧元)。具有经典组合的披萨,有造成口感混乱的风险,其中面团的优点和在电烤箱中(约400度的温度)烹饪的精确度脱颖而出。一种比萨,尝试增加风味。

在饭厅里,吉安卡洛·古利(Giancarlo Gulli)的妻子非常有礼貌并且准备充分。服务生年轻又快,总是善于在有限的可用空间里露出微笑。

在墨西拿的比萨店"Via Lanterna": pizze gourmet

在墨西拿的比萨店“Via Lanterna”: pizze gourmet

喝:啤酒可以做得更多

预计比萨饼店会向顾客提供啤酒的选择方面的特殊承诺。相反,我们认为,“ 通过Lanterna-Il borgo”将不得不在这方面进行工作。因为啤酒选择不充分。从清单中,我们选择了琥珀色Leffe啤酒(6欧元)和Stella Artois啤酒(4欧元)。

菜单上还显示了怪胎啤酒(来自卡塔尼亚省的Motta Sant’Anastasia),是菜单上总共九种啤酒中唯一的西西里工匠。对于一个想要使“零公里”哲学成为其特色之一的地方,有很多工作要做,以扩大啤酒清单。从墨西拿(Messina)啤酒厂到米拉佐(Milazzo)的Horus Mylae啤酒厂,从锡纳格拉(Singra)的Epica啤酒厂到莫迪卡(Modica)的塔里(Tarì)啤酒厂,西西里岛拥有众多优质工艺和工业啤酒厂。

然而,在夏天,Via Lanterna移至墨西拿海峡顶端的Torre Faro区,距大海仅几步之遥,最重要的是,它可以俯瞰海峡的灯塔(灯笼)脚下。继最著名的L'Orso e 酵母,比萨店“ La Lanterna- “ Il Borgo”绝对是一个绝佳的新地址,它是极品比萨饼爱好者的不容错过的地方。

通过Lanterna – Il Borgo
Via Maddalena 68-墨西拿
电话379.1713882
(2020年1月访问)

墨西拿的新美食比萨店:

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2条评论

坦率的坦伯雷罗 2020年2月25日在03:51

嗨,艾达,

您有值得分享的披萨食谱吗?

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