fbpx

水牛芝士,芒果,虾,醋栗和豌豆奶油Millefeuille

水牛芝士Millefeuille配芒果,虾仁加黑醋栗和豌豆奶油。这是一道由口味和颜色组合而成的菜。这是我的春夏系列的一部分,它缺乏对熟食的渴望以及对水果,蔬菜和鱼的结合的热情。我将其制作为简单而清淡的开胃菜,也许是在海边吃晚饭:新鲜的豌豆奶油,芒果,PDO水牛芝士和用醋栗腌制的生虾生牛肉片制成的千层蛋糕。豌豆奶油甜,芒果新鲜,具有辛辣风味,马苏里拉奶酪柔软而油腻,而虾则是咸的和酸性的,这要归功于腌制的红色水果。黑芝麻没有理由,但我真的很喜欢盘子里的效果。美好的一天!

4人食材:

  • 一个芒果
  • 12 gamberi freschi
  • 250克水牛芝士Dop
  • 200克新鲜豌豆
  • 半葱
  • 半厘米的生姜条
  • 200克黑醋栗或新鲜树莓
  • 根据需要添加特级初榨橄榄油
  • 盐和胡椒粉按要求
  • 根据需要轻轻烤黑芝麻
  • 柠檬百里香

将葱和姜切碎,在锅中加2汤匙油使其成褐色,一旦枯萎,再加入豌豆。加半杯水,加盐煮10分钟,使豌豆变嫩,但仍保持鲜绿色。如有必要,用盐调味,然后将其与混合机混合,加入少许油,然后将所得的泥浆过筛或过筛,以获得均匀,光滑的奶油。放在一边。

清洁大虾,将其切开以去除肠,然后继续切开以便将其压扁。将虾放在两张羊皮纸之间,然后用肉槌轻轻拍打,以获得生牛肉片。

洗净黑加仑子(或覆盆子),将它们与几滴柠檬汁混合,然后将获得的果泥过筛,获得没有种子的浓稠均匀的奶油。将虾放在醋栗奶油中腌制(将2汤匙放在一边,以装饰盘子),少许油,几滴柠檬汁,几片柠檬百里香和少许盐。盖上保鲜膜并静置至少15分钟。

将水牛芝士切成薄片。将芒果洗净,去皮并切成薄片,我建议使用曼陀林。

菜的组成:在菜底上放一匙豌豆奶油。在上面放一片芝士,然后是一个腌制虾,两片芒果。然后再加入两层芝士,虾和芒果。用几滴醋栗酱和细雨的特级初榨橄榄油为菜装饰,在千层糕的顶部加一点柠檬百里香。撒上少许烤黑芝麻即可食用。

配对:让我们留在坎帕尼亚(Campania),找到适合我们的葡萄酒。由公司生产 马塞里亚费利西亚,位于卡塞塔省的Sessa Aurunca。这个白色,叫做 选集,是从Falanghina葡萄中百分百获得的,并在钢中进行酿造。鼻子散发出柑橘和菠萝的强烈香气, 有植物性的香气;口感宜人,矿物质,柔软 持久,略带苦味。

 

你也许也喜欢

2条评论

弗朗西斯卡(Francesca P.) 2014年6月26日16:19

在这里,这是一个非常“靠我”的食谱...颜色,柔软的床,幻想...-

回复

发表评论

该网站使用Akismet减少垃圾邮件。 了解如何处理您的数据.

埃佐奇报告此广告