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西西里长西葫芦汤

西西里长西葫芦汤,西西里传统和夏季菜肴以及家庭食谱。想知道这是什么吗?这就是所谓的蛇小胡瓜(lagenaria longissima),也被称为凉棚小胡瓜:它既可以在地面上也可以在凉棚中生长,并且,浅绿色,窄而长的果实长度甚至可以超过一米。在西西里岛,夏季是六月至九月。但是在五月份的市场上,您已经可以找到著名的“ cucuzza longa” Tenerumi,您可以用它来准备 意大利面配大蒜,油和天妇罗。或非常传统的 天妇罗西西里汤.

对于西西里人来说,属于葫芦科的这种蔬菜是他们的心脏。传统上,它是用最简单的方法制备的:汤,番茄和洋葱片。可以添加一些土豆,然后像这样享受它,别无其他,或者搭配意大利面或米饭。在家里,我的母亲总是在盘子的底部放上几块帕玛森硬皮,显然是很好地刮了一下,以调味汤。和我的兄弟竞争,看谁能找到更多的奶酪。如果晚上足够凉爽或不冷不热,可以西西里长西葫芦汤喝热。我认为只有西西里人才能理解这道菜中的爱情。显然记得看一下我所有的 西西里食谱。美好的一天。

长西西里西葫芦汤(简单食谱)

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部分: 4 准备时间: 烹饪时间:

配料

  • 蛇小胡瓜,所谓的西西里人'cocuzza longa'
  • 400克新鲜番茄
  • 新鲜罗勒,刚好
  • 特级初榨橄榄油,足够
  • 两个洋葱(Tropea或白色)
  • 一块巴马干酪Reggiano Dop皮(清洗干净并刮碎)切成立方体
  • 磨碎的帕尔马干酪Reggiano Dop,刚好
  • 120克格拉尼亚诺(Gragnano)混合面食或条纹管或意大利细面条
  • 盐和胡椒粉,刚好

方法

要准备西西里长胡瓜西葫芦汤,必须仔细清洗蛇西葫芦,去掉两端,然后将其去皮:我建议使用土豆削皮器,因为果皮非常坚硬。将小胡瓜切成薄片,然后将其纵向切成两半,再切成块。

将洋葱去皮,切成两半,切成薄片。洗净西红柿,用锋利的刀子将皮肤横切,在沸水中烫几秒钟,然后将其浸入冷水中:您将可以立即将它们去皮。将它们切成两半,除去植被中的水和种子,然后从番茄片中提取很多鱼片。

将长西葫芦和洋葱块放入一个大锅中,加冷水(不高于西葫芦本身的水含量),再倒一点橄榄油。加盐(不要太多,总是有时间调整盐),从水沸腾开始煮约15分钟:西葫芦变得半透明后,加入番茄。再煮5分钟,然后根据需要品尝以调整盐分。放热后,加入一些新鲜的手撕罗勒。我建议您在添加意大利面之前先让汤休息一会儿,因为这样长的西葫芦汤会变得非常美味。

将汤煮沸,加入意大利面,煮至义大利面。

在每个碗中放几块帕马森芝士面包皮,倒入长西葫芦汤,撒上细雨的特级初榨橄榄油。加入少许现磨的黑胡椒粉和帕尔玛干酪。用少量罗勒叶装饰盘子,并立即食用。请享用!

西西里长西葫芦汤
西西里长西葫芦汤

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11条评论

亚历山德罗 2020年1月24日在14:11

嗨,您不移除西葫芦里面的海绵吗?
仍然很高兴发现他的页面。我将尝试制作python(我分享他的所有笔记)。
亚力山大

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罗珊娜 2019年10月25日12:35

烦人的原始配方是:
长南瓜,土豆,西红柿,芹菜丁,洋葱,油,盐,胡椒粉和佩克立诺胡椒粉(或薄片)。不用水一起煮所有东西,因为蔬菜本身在煮时会产生水,煮至少1个小时,然后最后如果想添加面食,然后加水,

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亚历山大大帝 2017年8月2日在17:08

嗨,艾达。
在英国,找不到长胡瓜……您认为使用普通小胡瓜能起到同样的作用吗?他们称他们为“小胡瓜”
谢谢艾达。
亚力山大

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安东内拉 2017年8月2日在11:36

早上好,艾达!
同时,感谢您让我知道我什至不怀疑存在的西葫芦(对不起!;-)),然后我认为这是一道营养丰富的菜,但是夏天却很清淡。
再见,再见-
安东内拉

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约翰 2017年8月2日在09:12

很棒的汤,毫无疑问!亲爱的艾达,如果您想用切成小方块的土豆代替意大利面,那么您认为顺序和烹饪时间会有何不同?谢谢和问候!...

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