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西西里特浓米汤

来自西西里岛的美食,是我童年时代的一道菜:tenerumi汤,这是西西里美食中最典型,最受欢迎的夏季汤之一。一种非常简单的汤,用新鲜的西红柿,caciocavallo和破碎的意大利面条制成,通常以不冷不热的方式食用:它令人耳目一新,真正美味。

西西里长胡瓜

如果您丝毫不知道特内鲁米是什么,那就不用担心:这很正常,因为在西西里岛,我们给长的西葫芦的叶子,枝条和顶端加上了这个名字,即所谓的蛇小胡瓜(lagenaria longissima)。这些浅绿色的小胡瓜,可以达到一米以上的长度,在夏天有大而甜的天鹅绒般的叶子。叶子,连同芽和植物的顶部,在夏天收获,主要用于制作特内鲁米汤。

如果您不喜欢汤,但有幸找到了Tenerumi,则可以尝试以下美味的食谱 意大利面配大蒜,油和天妇罗,但是我建议您尝试一下这种鲜美,清爽的汤。

传统上,这种汤由于Tenerumi的季节性而处于夏季状态,虽然我喜欢它很热,但还是要保持温热。而且,当然,如果您购买带有长西葫芦的Tenerumi(西西里的“ cocuzze”),请尝试另一种典型的西西里美食夏季汤: 长西葫芦汤。显然,如果您是素食主义者或素食主义者,则不能像西西里岛那样使用caciocavallo或用炸面包屑代替它。而且不要忘了看看我的全部 西西里食谱。美好的一天!

天妇罗西西里汤(简单的食谱)

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部分: 4 准备时间: 烹饪时间:

配料

  • 2束特内鲁米
  • 300克皮卡迪利番茄
  • 一瓣大蒜
  • 特级初榨橄榄油,足够
  • 盐和胡椒粉,刚好
  • 新鲜罗勒,刚好
  • 200克碎意大利面
  • caciocavallo或西西里人的pecorino(可选)

方法


西西里特浓米汤

西西里Tenerumi汤唯一令人讨厌的事情是Tenerumi的清洁:您必须去除最柔软,最嫩的叶子和所有芽,然后扔掉被浪费或枯萎的茎和叶子。我建议您将Tenerumi浸泡在冷水中,并经常更换,因为它们通常被泥土弄脏,必须仔细清洁。当Tenerumi非常干净时,用刀将其切碎。

将西红柿去皮(如果您愿意,可以将其切成薄片,然后将它们浸入沸水中30秒钟以方便操作),将其切成两半然后切成四等分,除去种子和植物水分。

用小刀或手掌将大蒜碾碎,然后在大锅中用特级初榨橄榄油将其棕色,用小火加热,直至变成金黄色。加入西红柿(如果您愿意,也可以在此时除去大蒜),新鲜罗勒和炒5分钟。用热水延长汤(不是很多,因为蔬菜会散发出水,即使蔬菜不足,也可以随时加一些汤),然后在水沸腾时加入特内米粉。用盐调味。

3-4分钟后,将碎的意大利面加到西西里的tenerumi汤中。煮至酥脆。撒些盐,撒上特级初榨橄榄油和新鲜的黑胡椒粉。如果需要,可以用磨碎的caciocavallo或西西里的pecorino canestrato来丰富Tenerumi汤。请享用!

西西里特浓米汤
西西里特浓米汤

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2条评论

伊丽莎白·科贝塔(Elisabetta Corbetta) 2019年6月12日08:20

这汤很高兴
谢谢
一个大大的吻

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阿达·巴黎里(Ada Parisi) 2019年6月14日在11:52

谢谢!

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