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干蚕豆和唐莴苣西西里汤

如果您喜欢西西里美食,就可以尝尝干蚕豆和甜菜汤。这是我非常喜欢的传统的无数变种 宽豆 您也可以在我的YouTube频道上找到 视频食谱 一步步。实际上,在西西里岛,通心粉通常以浓汤的形式盛放,有或没有通心粉,佐以丰富的野茴香调味。除其他事项外,传统的做法是让macco di fava豆与剩余的意大利面冷却,切成小块,撒粉并油炸: 炸豆蔻,一个善良。该食谱的成分还使人联想起普利亚美食的象征性菜肴之一:非常浓密 豆腐乳,实际上是干豆泥。

另一方面,这种汤的密度较小,豆子不能完全融化,而是分成小块。查德(Chard)给人这种纯素的菜,非常简单和农民,有明显的甜味和淡淡的土味。细雨的特级初榨橄榄油加上辛辣的回味(我会首选阿普利亚栽培品种Coratina)和一点新鲜的黑胡椒粉,使这汤变得令人愉悦。西西里的干蚕豆和甜菜汤是我祖父最喜欢的汤之一,他想起了他的母亲(曾祖母)用煲做饭。你只需要看看所有我的 豆类食谱,新鲜和干燥,去矿 西西里食谱 我希望您能从中找到灵感,如果您对不使用动物衍生物的食谱感兴趣,我的 素食食谱。祝你今天愉快!

西西里干豆和甜菜汤

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部分: 4 准备时间: 烹饪时间:

配料

  • 700克去皮的干蚕豆
  • 一个红萝卜
  • 小洋葱
  • 一根芹菜
  • 特级初榨橄榄油,足够
  • 盐和胡椒粉,刚好
  • 一堆唐莴苣

方法


麦可迪蚕豆甜菜

干蚕豆和甜菜西西里汤的制备。首先将洋葱洗净并切碎,然后将胡萝卜去皮切成小块,最后除去芹菜丝并切碎。在特级初榨橄榄油和少许热水中使蔬菜变褐,直到它们略微萎wil。

用流水将去皮的干蚕豆洗净,然后将其加入蔬菜中。将蚕豆用低火加热几分钟,然后加入大量热水并煮30分钟,直到蚕豆稍稍煮熟并且汤浓稠但不要太浓。用盐和胡椒粉调味。

在蚕豆煮制过程中,通过去除细丝来清洁甜菜,在流水下仔细清洗,然后用刀将其切碎。将切碎的甜菜加到豆汤中,煮10分钟,仅在必要时再加一点热水。您将需要获得浓汤,并且仍然充满完整的蚕豆块。用特级初榨橄榄油调味汤(我建议使用浓郁,辛辣和辛辣的果味油,Apulian品种Coratina是最佳选择)和现磨黑胡椒。立即投放。请享用!

干蚕豆和唐莴苣西西里汤
干蚕豆和唐莴苣西西里汤

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