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夏季面条和豆汤

夏季通心粉和夏季豆汤,或新鲜的borlotti豆。如果您喜欢豆类,则必须绝对尝试这种典型的西西里食谱。它是“意大利面豆”,或者在西西里岛被称为:它是夏天的豆,是新鲜的豆,位于其荚内,在夏天使我们从市场摊位中受诱惑。当我小的时候,我喜欢打开豆荚,与我的兄弟竞争寻找更全紫或全白的豆,与更常见的“大理石”豆相比,它们是最令人垂涎​​的。

不幸的是,在烹饪过程中,夏天的豆子颜色消失了。但不是味道:简单地将芹菜,胡萝卜和洋葱与意大利面食搭配在一起(在家庭中,我们通常会使用法式煎蛋饼或Gragnano混合),这些不起眼的豆子会创造出非常美味的汤,几乎可以自己做饭。这是纯素菜。在我的 YouTube频道 找出 VIDEO RECIPE一步一步的通心粉和豆类,以及许多其他视频食谱和烹饪教程等。

奇怪地想知道有多少传统的意大利菜,例如豆类汤,都是精致而完全的素食主义者,而无需对食谱进行任何修改。再以干豆,优质,营养和廉价豆类为主题,尝试 扁豆意面意大利面和鹰嘴豆蚕豆豌豆macco。而且,由于夏季面食和豆汤是我岛上的食谱,所以请看一看我所有的 西西里食谱 美好的一天!

西西里风格的新鲜夏季面食和豆类

意大利面和鲜豆汤(西西里食谱)

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部分: 4 准备时间: 烹饪时间:

配料

  •  600克夏季豆(荚果,我用波罗的豆)
  • 200克意大利面(Reginette,混合的Gragnano或ditalini rigati)
  • 2根芹菜
  • 一个红萝卜
  • 新鲜的葱或小葱
  • 几片新鲜罗勒或新鲜迷迭香
  • 盐和胡椒粉,刚好
  • 特级初榨橄榄油,足够
  • 月桂叶(可选)

方法

夏季面条和豆汤

要准备意大利面食和新鲜豆类的夏季汤,请先清洁豆类:将其从豆荚中取出并去壳,然后仔细清洗。洗净芹菜,胡萝卜和洋葱。除去芹菜的细丝部分,切成小块,用刀将胡萝卜刮净,切成小块,将洋葱去皮,切碎。

将豆类,月桂叶和蔬菜放入大锅中,并盖上约一升的冷水。考虑到煮熟的豆子之后,意大利面也必须在烹饪水中煮,所以如果面食太少,则可能需要添加一些。

在我这里 YouTube频道 找出 VIDEO RECIPE一步一步的通心粉和豆类,并附有我的所有技巧,以使其变得完美。

豆类应该煮大约一个小时,但是显然您必须品尝它们:例如,我喜欢它们坚硬,“坚韧”,但是有些人更喜欢它们非常柔软,并在口中融化。当豆类几乎达到所需的烹饪点时,调整夏季通心粉和新鲜盐豆的汤,添加通心粉并煮熟。

不管是热还是热的意大利面和豆类,都可以撒上细腻的特级初榨橄榄油,大量黑胡椒粉和几片新鲜罗勒叶(如果是季节性的话)或切碎的迷迭香。

配对:对于这种美味的夏季汤,我们建议使用精致的白葡萄酒。我们建议由“贝拉维德”公司在特伦蒂诺生产的比诺比安葡萄酒(Pinot Bianco Doc):闻起来有桃子和梨的味道,口感又香又酸。凉爽时可饮用10度。

夏季面条和豆汤

提示

为了使新鲜豆类的面食更乳脂,您可以添加一个切成小方块的小土豆,这样在烹饪过程中释放出淀粉,可使汤变得更柔软。

夏季面条和豆汤

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2条评论

红润 2014年8月21日在19:41

恭喜Ada,您的美味食谱。我尝试了一些,并喜欢他们。
在这个疯狂的夏天,我正在寻找汤,遇到了您的面食和豆类,很高兴看到您像我一样准备它,只是我更喜欢将圣​​人与罗勒(我爱!)和豆类一起食用。

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厨房里的创意西西里人 2014年8月22日在20:01

我也非常喜欢豆类和迷迭香的鼠尾草。但是在夏天,我放罗勒只是为了使汤变新鲜,使我感到不冷不热。非常感谢您的夸奖,我希望您喜欢您将再次制作的所有食谱。八月快乐。阿达

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