蚕豆汤，豌豆和生菜。西西里春季美食的典型菜。这是一种非常清淡，新鲜的食谱，具有春季的所有颜色和风味：这是一种乡村风味的汤，既简单又美味。这是我最喜欢的菜式之一：4月份在西西里岛出现的蚕豆和豌豆在市场摊位上时，仍然很小且很嫩，这是我准备的第一道菜 只有这种精致的汤，带有淡淡的薄荷和叶绿素的味道， 西西里岛，其中还包含最后的朝鲜蓟，并以糖醋味制成。对于其他搭配蚕豆，豌豆和春季蔬菜的菜肴，请查看我的所有菜肴 春季食谱，新鲜而精致，包括著名的 维格纳罗拉 罗马美食。
豆，豌豆和生菜汤的制备非常简单，烹饪需要20分钟，但是原料很重要。非常新鲜的嫩蔬菜，优质的特级初榨橄榄油（例如，在西西里岛上可以买到来自Ogliarola Messina的特级初榨橄榄油或Tonda Iblea橄榄油），法式薄脆饼pecorino，可以带些盐和脆脆的浅烤自制面包。显然，如果您省略了pecorino，那么这种春季汤的食谱就适合素食主义者。另外，在这道菜中，卡路里和维生素都很少，而且我敢肯定，您会喜欢它的简单性。你只需要看看所有我的 西西里食谱 找到适合您的那个。美好的一天。
豆汤，豌豆和生菜（西西里食谱）
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配料
- 2公斤新鲜蚕豆（废料毛重）
- 1.5公斤新鲜豌豆（废料毛重）
- 生菜
- 2个新鲜的葱
- 盐和胡椒粉，刚好
- 特级初榨橄榄油，足够
- 500毫升蔬菜汤
- 新鲜的薄荷，刚好
- 磨碎的pecorino Dop，刚好
方法
蚕豆，豌豆和生菜汤
西西里的蚕豆，豌豆和生菜汤很容易准备。清洁蚕豆和豌豆，将蔬菜放入漏勺中，在流水下冲洗。
去除末端和最硬的外部部分，以清洁大葱，然后将其切碎。
将生菜洗净，去掉树干，切成条。
将切碎的洋葱放入锅中，撒上特级初榨橄榄油，然后使其透明，然后加入蚕豆和豌豆。用中火加热至褐色，然后盖上蔬菜汤。加盐煮熟，盖上锅盖15分钟。加入生菜，少许新鲜薄荷，盖上锅盖并关掉火。让汤静置15分钟。
将豆，豌豆和生菜汤分别放在盘子中，撒上细雨的特级初榨橄榄油，并在菜中加入现磨的黑胡椒粉和几片薄荷叶。如果您愿意，可以添加一些磨碎的PDO熟化的pecorino，最好是西西里岛的canestrato。请享用！
提示
建议：让蔬菜松脆，不要长时间煮熟，否则会失去其松脆性，颜色甚至味道。
2条评论
您的新站点似乎能在眼前看到这些菜，这真是太棒了，只有气味消失了，这个春天的汤才是最重要的。一个大大的吻
伊丽莎白
谢谢Elisabetta，很高兴您喜欢它。如果您认为有什么要回顾的内容告诉我，我喜欢建设性的批评。 4月25日快乐！
艾达