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西西里的豆类,豌豆和生菜汤

蚕豆汤,豌豆和生菜。西西里春季美食的典型菜。这是一种非常清淡,新鲜的食谱,具有春季的所有颜色和风味:这是一种乡村风味的汤,既简单又美味。这是我最喜欢的菜式之一:4月份在西西里岛出现的蚕豆和豌豆在市场摊位上时,仍然很小且很嫩,这是我准备的第一道菜 只有这种精致的汤,带有淡淡的薄荷和叶绿素的味道, 西西里岛,其中还包含最后的朝鲜蓟,并以糖醋味制成。对于其他搭配蚕豆,豌豆和春季蔬菜的菜肴,请查看我的所有菜肴 春季食谱,新鲜而精致,包括著名的 维格纳罗拉 罗马美食。

豆,豌豆和生菜汤的制备非常简单,烹饪需要20分钟,但是原料很重要。非常新鲜的嫩蔬菜,优质的特级初榨橄榄油(例如,在西西里岛上可以买到来自Ogliarola Messina的特级初榨橄榄油或Tonda Iblea橄榄油),法式薄脆饼pecorino,可以带些盐和脆脆的浅烤自制面包。显然,如果您省略了pecorino,那么这种春季汤的食谱就适合素食主义者。另外,在这道菜中,卡路里和维生素都很少,而且我敢肯定,您会喜欢它的简单性。你只需要看看所有我的 西西里食谱 找到适合您的那个。美好的一天。

豆汤,豌豆和生菜(西西里食谱)

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部分: 4 准备时间: 烹饪时间:

配料

  • 2公斤新鲜蚕豆(废料毛重)
  • 1.5公斤新鲜豌豆(废料毛重)
  • 生菜
  • 2个新鲜的葱
  • 盐和胡椒粉,刚好
  • 特级初榨橄榄油,足够
  • 500毫升蔬菜汤
  • 新鲜的薄荷,刚好
  • 磨碎的pecorino Dop,刚好

方法

蚕豆,豌豆和生菜汤

西西里的蚕豆,豌豆和生菜汤很容易准备。清洁蚕豆和豌豆,将蔬菜放入漏勺中,在流水下冲洗。

去除末端和最硬的外部部分,以清洁大葱,然后将其切碎。

将生菜洗净,去掉树干,切成条。

将切碎的洋葱放入锅中,撒上特级初榨橄榄油,然后使其透明,然后加入蚕豆和豌豆。用中火加热至褐色,然后盖上蔬菜汤。加盐煮熟,盖上锅盖15分钟。加入生菜,少许新鲜薄荷,盖上锅盖并关掉火。让汤静置15分钟。

将豆,豌豆和生菜汤分别放在盘子中,撒上细雨的特级初榨橄榄油,并在菜中加入现磨的黑胡椒粉和几片薄荷叶。如果您愿意,可以添加一些磨碎的PDO熟化的pecorino,最好是西西里岛的canestrato。请享用!

西西里的豆类,豌豆和生菜汤

提示

建议:让蔬菜松脆,不要长时间煮熟,否则会失去其松脆性,颜色甚至味道。

西西里的豆类,豌豆和生菜汤

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2条评论

伊丽莎白 2018年4月25日在08:19

您的新站点似乎能在眼前看到这些菜,这真是太棒了,只有气味消失了,这个春天的汤才是最重要的。一个大大的吻
伊丽莎白

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