来自Terracina，巴西利卡塔，撒丁岛的草莓。只要您的草莓是有机的，多肉的和甜的，无论草莓来自哪里，都可以果酱！我从特拉西那（Terracina）中选择了那些，然后将它们与生姜混合在一起，以获得更芳香和圆润的风味：加上一公斤净草莓 您将得到4罐约300克的果酱。
制作果酱非常容易，因为甚至没有必要将罐子煮沸：将罐子洗净并清洗干净，将热果酱倒入罐子，直到其距离边缘约一英寸，小心地将罐子盖好并翻转。不要整夜触摸它们，真空将自然产生。因此，您可以在整个冬季享受草莓和生姜果酱。
我喜欢吃一片自制面包，早餐是用全麦和有机面粉（例如Molini del Ponte）制成的，再加上一面微咸的黄油和一茶匙的草莓和生姜果酱。请记住，实际上果酱只是柑橘类水果，其他果酱都是果酱，即使许多人将任何水果蜜饯称为“果酱”。如果您喜欢果酱和果酱，也可以看看我的所有果酱 果酱食谱，现在是准备它们的正确时间！
草莓和姜果酱（4罐，每罐约300克的成分）
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配料
- 1公斤草莓
- 650克砂糖
- 30克姜根 fresca
- 半个柠檬汁
方法
草莓酱
洗净草莓，去蒂 并将它们分成两半。将它们放入平底锅中（稍后将在同一锅中煮熟），再放入糖，柠檬汁和去皮，切碎或切碎的姜根。混合一切，使其浸软至少一个小时。在这段时间之后，混合均匀， 将水果煮沸，用小火煮约2小时30分钟。此时卡纸 它会开始变稠：准备好了，将一汤匙倒在碟子上，几分钟后它会变稠变糖浆。请记住，草莓果酱的密度比其他果酱低，这是因为水果中所含的水分很大。
将果酱倒入广口瓶中（必须先消毒，然后在洗碗机或沸水中清洗） 将其填充到距离边缘一厘米的地方，牢固关闭并颠倒罐子 su un piano: 这样，利用果酱热量产生的蒸汽将产生真空。让它们完全冷却，最好是整夜冷却，第二天，将罐子颠倒过来时，您将不得不在盖子的中央发现一个轻微的凹陷，这将确认已经发生了真空。您可以将果酱瓶在阴凉干燥的地方保存一年，打开时，切记将其放入冰箱。
2条评论
我来自特雷西纳（terracina），正如您可以想象的那样，我有一盒草莓，不幸的是，我想用它来做果酱。我患有糖尿病，如何在保持糖分一致性的同时减少糖分？谢谢
嗨艾玛（Emma），无糖草莓酱可以安全地做，但是不能大量食用，因为糖是一种防腐剂，没有糖，糖必须相对较快地消耗掉。假设密闭的广口瓶应保存在冰箱中，如果密闭，则最多只能在一个月内食用，而在三天内打开即可。秘诀是每半公斤草莓加一个小苹果，其中所有果皮都含有果胶。我建议您最多制作1公斤草莓和2个苹果，以正确保存和食用。洗净草莓，将它们切成小块，放在锅中，再将两个苹果切成小块，所有果皮切成小块。加入柠檬汁，然后按常规进行烹饪，然后将其放入无菌罐中。如果需要，您还可以添加两汤匙或三汤匙的糖，使其变得更甜或可抵抗烹饪的甜味剂滴。如果您有任何疑问，请告诉我。