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西西里通心粉用胡椒

西西里自制通心粉与钢丝

西西里通心粉al ferretto是西西里美食中最受欢迎的自制新鲜面食形状之一。不仅如此,因为卡拉布里亚(Calabria)也有同样的传统。这是一种以水,硬质小麦粗粉和盐为基础的简短面食形式,您可以使用制作时所需的相同面团进行制备 特罗菲,口琴或马洛杜斯.

西西里通心粉ferretto,传统

在古代,面团是用织针卷起来的,因此得名“ al ferretto”,甚至是细芦苇丝。如今,最简单的方法是使用木制串,这种串用来制作面包卷,如您在 逐步视频食谱 在其中,我将向您展示如何准备西西里通心粉。这种面食可以新鲜烹制,也可以像所有新鲜的面食一样在短时间内烹饪。或者,您可以将其放在通风干燥的地方在空气中晾干,并且可以在袋中保存长达两个星期。显然,干面食的烹饪时间会更长,至少15分钟。

像意大利南部的所有通心粉一样,通心粉也以粗面粉和水为基础,不含鸡蛋。我建议你用一个 西西里粗面粉 像来自罗塞洛小麦或perciasacchi的香。西西里通心粉钢圈混合物非常易于制备和使用。西西里通心粉的长度是不规则的,因为它们是手工制作的,但这是一种面食,不能太长或太短,今天仍然是自制的。即使越来越多的工匠面食工厂在这里,您也可以购买装满西西里通心粉的大托盘准备做饭。它们是餐馆和农业旅游中从未缺少的菜肴之一,那里仍然制作出质朴而正宗的美食。

如何调味西西里通心粉ferretto

完美的酱料是周日肉酱,一种用肉制成的酱。实际上,“ maccaruna'nto sugu”是墨西拿周日午餐的典型菜肴之一,有点像特拉帕尼 忙碌 配上酱汁(钢线状的意大利面通常像fusillo一样在其自身上卷起来,今天也已经出售了已经干燥的或多或少的长形)。并且在八月中旬在墨西拿桌上不能错过 意大利面食 (以蒙塔尔巴诺巡视员最喜欢的菜而闻名),它是用通心粉或卡萨里切制成的。

在埃特纳火山,当有新鲜蘑菇时,无论夏天还是夏天,您都可以轻松找到带有蘑菇的麦卡鲁纳 达到标准,以番茄酱和茄子为基础的酱汁。

我以空前的夏季和素食版本向您推荐它们,配以番茄,洋葱和胡椒酱,并以西西里pecorino调味。一种快速,美味和轻巧的肉酱替代品。我留给你 视频食谱,在这里您还可以找到如何准备胡椒酱。如果您愿意,您可以阅读(英文) 采访在罗马吃饭的地方 致力于外国游客。祝你胃口好。

西西里自制通心粉与钢丝

西西里人马卡罗尼·阿尔·费雷托配辣椒

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部分: 4 准备时间: 烹饪时间:

配料

  • 硬粒小麦粗粉400克
  • 200毫升水
  • 盐8克
  • 着装
  • 2个红辣椒
  • 150克西红柿
  • 半洋葱
  • 新鲜罗勒,刚好
  • 60毫升白葡萄酒
  • 盐和胡椒粉,刚好
  • 一块辣椒
  • 特级初榨橄榄油,足够
  • 磨碎的pecorino或西西里胡椒粉,刚好

方法

要准备自制的粗面粉通心粉,您需要将重新研磨的硬质小麦粗面粉,盐和水放在工作面上,并揉搓(用手或在行星式搅拌机中)至少20分钟,直到得到光滑均匀的面团。将面团包裹在保鲜膜中,让其静置至少30分钟。

要制作通心粉通心粉,请按照逐步视频食谱进行操作:将面团分成小块,切成细条,然后分成小块。然后,如果您没有传统的钢丝(或编织针),请使用木制串烧通心粉。如果要吃新鲜的面食,请在一个小时内使用它并盖好,如果要使其干燥,可以将其放在阴凉干燥的地方。

西西里自制通心粉与钢丝

对于辣椒酱,通过除去茎,种子和所有白色内部细丝,将其洗净,然后切成小块。清洁并切碎洋葱。在特级初榨橄榄油和少许水中将洋葱和一块辣椒烧成棕色,直到枯萎为止。

加入胡椒粉,用高温将其褐色,稍加盐渍。用白葡萄酒上釉,当酒精部分蒸发后,加入西红柿,煮沸30分钟,然后发现加盐调味,加入罗勒,煮至浓稠的胡椒酱。

煮通心粉通心粉,然后沥干通心粉。如果您只是准备好了它们,请知道几分钟后就可以煮新鲜的意大利面,通心粉必须保持一致。如果您让它们晾干,烹饪将持续更长的时间,甚至二十分钟。用素食胡椒酱调味通心粉ferretto,然后用大量磨碎的佩克立诺或西西里胡椒粉调味。立即投放。请享用!

西西里通心粉用胡椒
西西里通心粉用胡椒

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