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黑通心粉配风沙a

黑通心粉配风沙a

西西里岛是一片色彩鲜艳,对比强烈的地方,例如这种自制的黑通心粉和钢线的食谱,以风神风格的mber鱼酱调味。黑色是通心粉混合物中的乌贼墨给出的。番茄的红色和the鱼的白色形成了美丽的视觉对比。而且,我向您保证,如果这道菜令人赞叹不已,那么对味蕾的效果将是极好的。

风神鱼酱意大利面的食谱是西西里美食的经典之作,如果您还没有尝试过 风神金枪鱼面食 (也在 视频食谱)是时候这样做了。实际上,金枪鱼在春季和夏季是旺季。在这种情况下,我想使用 mber鱼,这是我们在西西里岛最喜欢和最常使用的另一条大鱼。 mber鱼的味道比金枪鱼的味道更细腻。风沙a鱼酱汁中还含有其他成分:以它们的名字命名的典型风沙岛。盐水,辣椒,盐渍刺山柑,欧芹,大蒜和白葡萄酒中的橄榄。这是一门非常简单的课程:很明显,我在家准备通心粉(如果您从未制作过通心粉,请观看我的视频,了解如何制作通心粉 西西里人马卡龙尼)。您也可以使用墨鱼干意大利面,即使是意大利面条或扁面条形式,也可以在市场上轻松找到。

如何准备黑色面食

要准备墨鱼墨汁意大利面,只需将新鲜或腌制的墨鱼墨汁添加到混合物中(液体和粉末形式)。要获得像通心粉一样的深黑色,您必须准备很多。当然,剂量会根据您使用的鱿鱼墨水的类型而变化。我用了一种液体,剂量为50克鱿鱼墨,再撒上400克重磨硬质小麦粗粉。

面团不要太湿很重要,否则将很难加工。如果是湿的,则再加一点粗面粉。其他成分是:水和盐,就像自制西西里意大利面中的传统做法一样。

如果在市场上找不到find鱼,则可以使用金枪鱼或箭鱼,也可以使用石斑鱼,鲷鱼或鲭鱼。当您闻到这道菜的气味时,您会告诉我是否值得准备。美好的一天!

Macaroni Neri和Amber RAGU'AEOLIANA

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部分: 4 准备时间: 烹饪时间:

配料

  • 400克重磨硬质小麦粗粉
  • 50克墨鱼墨
  • 少许盐
  • 150毫升水
  • 对于着装:
  • 300克of鱼(或金枪鱼或箭鱼)
  • 200克樱桃番茄
  • 一瓣大蒜
  • 盐水中的绿橄榄,足够
  • 盐渍刺山柑,刚好
  • 香菜,刚好
  • 一块辣椒
  • 特级初榨橄榄油,足够
  • 盐,刚好

方法

黑通心粉配风沙a

要用墨鱼墨汁通心粉制作通心粉,请将重新磨碎的硬质小麦粗粉和盐放在工作面上。在中心打孔,即所谓的“喷泉”。加一半的水和墨鱼墨汁。揉搓(用手或用行星式搅拌器),缓慢加入其余的水,直到获得光滑均匀的面团。揉20分钟。注意:面团一定不能太湿但不要太干。如果是干的,则需要加一点水。如果太湿,则添加重新研磨的粗面粉。准备就绪后,将乌贼墨面食面团包裹在保鲜膜中。在室温下静置至少30分钟。

当面团完成静置时间后,有必要准备通心粉ferretto。要使面团成型,请按照 视频食谱 在以下教程中找到 西西里马卡龙尼是如何制成的。将面团分成小块,切成细的绳子,然后分成小块。然后,如果您没有传统的钢丝(或编织针),则用一个小的木制吐口水通心粉。如果您想食用新鲜的面食,请在一个小时内使用它,并在室温下盖好。另一方面,如果要干燥面食,则可以将其在阴凉干燥的地方空气中晾干,直到脱水(至少20小时)。

对于风沙a鱼酱,将刺山柑用冷水脱盐,将大蒜切碎,将橄榄切成小块,除去石头。将樱桃番茄洗净,切成两半。还要切碎香菜。将the鱼切成均匀的大小(约2厘米),并用镊子小心地除去骨头。将大蒜和辣椒放入特级初榨橄榄油中以低火加热。

当大蒜略带金黄色时,加入西红柿(樱桃型),并用高火炒几分钟,直到西红柿的皮肤略微萎缩。用一点白葡萄酒给上釉。酒精蒸发后,加入刺山柑,橄榄和一半的欧芹。如有必要,加少许盐煮几分钟。加入the鱼,在锅中用高火炒几分钟。鱼必须保持柔软多汁。

在丰富的盐水中,将黑通心粉或选择的意大利面煮沸。排干排骨,在风神a鱼酱中将意大利面折腾几分钟。加上细雨的特级初榨橄榄油和其余切碎的香菜。立即投放。请享用!

搭配:Bonavita Rosato,Igt Terre Siciliane(葡萄酒,2018年),由Nerello Mascalese,Nerello Cappuccio和Nocera葡萄获得,由于红色水果的香气和非常持久的咸味,这种酒结合了番茄和mber鱼酱,主要增强番茄的酸度。一种有特色的葡萄酒,产于墨西拿(Messina)市周围的山区,建议在10度以下的温度下品尝。

黑通心粉配风沙a
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