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扁面条与旗鱼炖肉(小铲)

扁面条与旗鱼炖肉(小铲)

与国旗鱼炖肉或铲鱼的扁面条,就像我们在西西里语中所说的那样。它是一条类似于银​​丝带的鱼,六月至九月的季节,主要分布在西西里岛,卡拉布里亚,坎帕尼亚和普利亚大区。它是一种鱼,具有白色,坚硬而不是多刺的肉,适合任何类型的制备,包括鱼露。 在这种情况下,简单会有所回报。一盘漂亮的扁面条配Pachino西红柿,旗鱼或任何其他白色鱼,芳香草药,大蒜,一小撮柠檬皮和白葡萄酒对我来说代表着我无法抗拒的美味。这是经典的西西里海鲜第一道菜,如今在餐馆中很少见到。

在带有旗鱼炖肉的扁面条中,番茄和柠檬的酸度增强了鱼的风味,大蒜和芳香药草的香气使我立即回到西西里岛。我用了香菜,野茴香和柠檬百里香,但您也可以只用香菜,结果仍然是精致而美味的酱汁。您怎么知道我是旗鱼的仰慕者,只要有时间,我就会买下来:我发现用旗鱼制成的酱特别好吃又精致。而且,如果像我一样调味意大利面,里面有很多鱼,那也是一道奇妙的菜。或者,您也可以准备一秒钟的鱼片,而我将在其中列出一些鱼片,然后用骨头准备酱汁。

如果您想用锅铲尝试其他食谱,那么您会被宠坏。您可以从经典中选择 鸡块里的炸土豆条 直到锅铲 烤蛋糕 或广告 劳斯莱斯。用锅铲,你甚至可以准备 帕米尼亚纳 或贪婪的 烤的旋转 塞。我有什么想法吗美好的一天。

扁面条和鱼拉古(意大利面)

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部分: 4 准备时间: 烹饪时间:

配料

  • 360克扁面条或其他长面食
  • 800克去骨旗鱼, 骨头和头分开
  • 300克Pachino或Piccadilly西红柿
  • 欧芹(或野生茴香或柠檬百里香),就足够了
  • 2瓣水煮大蒜
  • 盐和胡椒粉,刚好
  • 特级初榨橄榄油,足够
  • 半杯干白葡萄酒

方法

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让抹刀头在流水下沥干15分钟,然后小心干燥。将油,未剥皮的大蒜和几根芳香草药放在平底锅中,煎炸,直到感觉到有香气释放,然后添加骨头和锅铲的头部。加入盐,然后在没有皮的情况下将番茄放入其中(将其切开并在沸水中浸泡一分钟,它们会剥落而不会变脆)。用白葡萄酒上釉,蒸发酒精部分,盖上锅盖并煮20 minuti.

此时,取出西红柿并将其放在一边,然后用紧密啮合的滤网过滤鱼露。将鱼露放在平底锅中(将是液体)和西红柿放入锅中,加入一汤匙切碎的欧芹并煮沸,然后加入锅铲鱼片,在卡通片中煮沸后会吸收所有风味。放火,必要时加盐调味,然后加入切碎的柠檬皮。

用大量盐水煮沸意大利面,将其排干,然后在锅中煮熟,并用鱼露和鱼片搅打。搭配切碎的欧芹即可食用。请享用!

配对: 在这种组合中,对我们来说,品醇的白比诺(Pinot Blanc)的美味佳肴为人们提供了最佳的气候,该气候为南蒂罗尔州的最大表达提供了有利条件。我们选择了由 卡尔达罗酒庄 (300公顷的葡萄园和400多个成员)。这款酒的特征是金苹果和梨的香气,最后带有微妙,咸和水果的味道。

扁面条与旗鱼炖肉(小铲)
扁面条与旗鱼炖肉(小铲)

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