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扁面条配芦笋和虾

扁面条配芦笋和大虾,简单又美味的食谱

扁面条配芦笋和大虾与西葫芦花。春季食谱之一,灵感来自西西里美食,这是我今年最喜欢的美食:易于烹饪且美味可口。您也可以准备没有西葫芦花的菜(在罗马很容易找到,但在罗马以外则稍微复杂一些)。作为一个好的西西里人,我对不起眼的粉红色虾非常有热情,但是您也可以使用红色虾,将它们切成几个部分。

如果您喜欢初级课程中的虾,请毫不犹豫地尝试 意大利面配虾,番茄和开心果受到我西西里岛的颜色和成分的启发。或者,当拉迪基奥再次出现时, 意大利面配萝卜和虾。而且,如果您喜欢西西里岛,请不要错过 意大利面配开心果和虾.

虾熏肉是成功制作菜肴的基础:虾头是这种甲壳动物中最美味的部分,切勿将其丢弃。在特级初榨橄榄油中烘烤几分钟,添加一些蔬菜和少量水就足够了,然后在30分钟内,您将获得浓郁的味道和海水。

为了准备扁面条芦笋和虾,我使用了普通的温室芦笋,但是显然,如果您发现了野生芦笋,您会得到更加浓烈的味道和淡淡的苦味。与虾的甜味形成鲜明对比。我在埃特纳火山山坡上的卡塔尼亚地区的一个小镇上吃了类似的菜,用当地的野生芦笋和龙虾虾制成,这些虾被Acitrezza的渔民捕捞,但我仍然对这种简单但美味的味道记忆犹新。我提醒您看一下我所有的 芦笋食谱 有空的时候可以利用这种流行的时令蔬菜。美好的一天!

扁面条配芦笋和大虾,简单又美味的食谱

扁面条芦笋和虾

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部分: 4 准备时间: 烹饪时间:

配料

  • 360克扁面条或其他长面食
  • 一堆芦笋
  • 500克粉红色Keepnet虾(待清洗,然后带头和甲壳)
  • 一块胡萝卜
  • 一块洋葱
  • 特级初榨橄榄油,足够
  • 40毫升干白葡萄酒(或少许格拉巴酒)
  • 盐和胡椒粉,刚好
  • 一些小胡瓜花(可选)
  • 如果季节新鲜罗勒

方法

清洁虾:去掉头,放在一边。取下贝壳,然后从虾上取下肠道。清洁胡萝卜和小洋葱,将蔬菜切成小块,并用特级初榨橄榄油将它们变成棕色。加入虾头,将它们与蔬菜一起烤,将它们的每一侧都旋转,然后用汤匙捣碎。用白葡萄酒(或格拉巴酒)上釉,当酒精蒸发后,加一杯水煮30分钟。过滤虾仁,充分按压头部,然后放置。

扁面条配芦笋和大虾,简单又美味的食谱

如果您决定还使用小胡瓜花,则将其清洁并分成两半。将芦笋去皮,将茎切成大块,并把尖放在一边。在特级初榨橄榄油和一小撮盐中炒芦笋茎,盖上盖子并用小火煮5分钟,然后加热,再加入芦笋尖。布朗,盖上锅盖再煮5分钟。加入已经熄灭的热量的西葫芦花。

只要变色,就可以用少许特级初榨橄榄油在高热量下炒虾几秒钟。把虾放在一边。在盐水中煮意大利面,沥干意大利面,以在锅中完成烹饪。 保留一些烹饪用水。将意大利面和芦笋一起高火拌匀,加入贝类烟熏肉和细雨特级初榨橄榄油。形成乳状乳液后,加入虾和大量新鲜磨碎的黑胡椒。罗勒叶少量,如果在季节,将给额外的气味 到您的扁芦笋和大虾。立即投放。请享用!

配对:西西里岛Igt土地的Catarratto Lucido,来自农场 有礼貌。得益于特伦蒂诺(Trentino)的两个兄弟斯特凡诺(Stefano)和玛丽娜·吉瑞利(Marina Girelli)的两个兄弟的项目,白葡萄酒诞生于拉古萨省(Rutsa)的维多利亚州(Vittoria)乡村,他们在2016年购买了该酒厂生产葡萄酒。香气,矿物质,茉莉花和香草的香气是这款葡萄酒的主要特征。在此配方中,它能够增强鱼类种群的咸味。我们建议在12度下使用。

扁面条配芦笋和虾
扁面条配芦笋和虾

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