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意大利面食Nero Di Seppia

墨鱼墨面食,西西里美食的传统食谱。 Bon ton建议不要在晚餐时用墨鱼墨汁做意大利面,以免结成黑嘴巴,但是您知道这是什么吗?这是我喜欢的菜,在西西里岛的每家自重鱼类餐厅都可以找到,而且需求量很大。墨鱼意粉(不过扁面条也可以)是一道菜,对于鉴赏家们来说,我经常为那些经常来我这里第一次吃这道菜的客人准备它们:抱怨嘴黑,但他们几乎总是要求再加一次。  Sul mio canale 你管 trovate anche la 视频食谱 用墨鱼墨汁一步一步地通心粉,所有的小技巧都将使您准备一个绝对完美的第一道菜。

如果您是大米爱好者,则绝对应该尝试 带有黄油墨的意大利浓汤,一种具有特殊口味的全黑舞蹈烩饭。此外,墨鱼墨汁意大利面也可以视为一道菜,因为如果您想完美地准备它,则还需要在盘子上放很多墨鱼块。最后,关于超市中含有墨鱼墨汁的香囊的一句话:如果您想用它们为馄饨,意大利面条或面包的面团上色,也可以使用。如果要调味意大利面,请放弃:这道菜没有味道或任何意义。别忘了看看所有我的 西西里食谱。美好的一天!

墨鱼墨意大利面(西西里食谱)

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部分: 4 准备时间: 烹饪时间:

配料

  • 2条中型乌贼,约600克(将它们清洗干净,但请确保装有黑色墨水的膀胱完好无损)
  • 30克番茄酱
  • 60毫升干白葡萄酒
  • 葱或新鲜洋葱
  • 350克意大利通心粉
  • 根据需要添加特级初榨橄榄油
  • 一块辣椒
  • 根据需要加盐

方法

在用墨鱼墨汁做意大利面之前,先看看我的 视频食谱 逐步介绍其中的基本步骤。

将洋葱切碎,然后将其与辣椒放在锅中(如果需要一点辣,可以将其整个切成小块,如果希望非常辣的话可以与种子切成小块),然后加入特级初榨橄榄油:让洋葱缓慢干燥,加入一点热水以防止其燃烧。 ,然后煮至透明。同时,将墨鱼切成细条并将触角分开。

将墨鱼放入炸洋葱中,用中火炒。当乌贼会变色时,如您所见 视频食谱 ,用白葡萄酒上釉。让酒精部分蒸发并加入番茄酱。最后,最复杂的部分:添加墨鱼墨汁。用两根手指夹住含有黑色的水泡,然后轻轻挤压以滴落通常很厚的黑色。轻轻挤压,以免溅出,因为这种墨水几乎是不可磨灭的。搅拌并加入很少的热水(半杯)。

用低火将墨鱼和黑色的墨鱼煮熟,并盖上约15-20分钟:在添加盐之前先品尝一下,因为墨鱼的“黑色”是天然咸的,因此请注意不要过量。

用大量盐水煮沸意大利面,然后将其沥干。将面食和墨鱼汁一起搅拌,用毛毛雨的特级初榨橄榄油和少量的烹饪水将一切乳化。

将意大利面和墨鱼墨汁一起食用,然后用墨鱼汁块调味。请享用!

搭配:我们在西西里岛的所有海岸上发现的这道菜,比西西里白色的还有什么更好?我们提供Iocu,一种Catarratto Igt(原生藤),由Alcamo(特拉帕尼)的Quattrocieli酒庄的有机葡萄制成。这款酒口感鲜美,带有浓郁的花香,完全符合地中海的口味,尤其是西西里风味。

意大利面食Nero Di Seppia
意大利面食Nero Di Seppia

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40条留言

加布里埃尔 2019年6月5日11:33

很好的艾达!您已经以出色的方式带回了原来的食谱!
恭维!

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阿达·巴黎里(Ada Parisi) 2019年6月5日22:52

谢谢!当我发布传统食谱时,我会进行大量研究和研究,以提出尽可能接近原始食谱的版本。并非总是每个人都同意结果,但我全力以赴。我很高兴你喜欢它。艾达

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加布里埃尔 2019年6月11日12:02

亲爱的艾达(Ada),为了纪念我的祖母,70年前,用墨鱼墨汁制成的意大利面条完全按照您的解释制作。
啊,我的祖母来自卡塔尼亚:)
谢谢!

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阿达·巴黎里(Ada Parisi) 2019年6月11日16:00

我感谢你!继承传统是一种荣幸。亲爱的问候。艾达

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马吉德 2019年1月23日在18:33

嗯,他们很好

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阿达·巴黎里(Ada Parisi) 2019年1月24日13:54

谢谢!和欢迎。艾达

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西尔维亚·科伦坡 2015年12月3日16:01

嗨,艾达!
我正在考虑我的平安夜菜单,我想尝试用鱿鱼墨水做的意大利面,这是我从未做过的。前天不可能准备一些东西吧?首先准备酱汁是很棒的,但我不知道墨鱼尤其是乌贼会有什么样的反应!
你启发我了吗?请原谅无知,并始终感谢您提供精美的食谱,当我早上在邮件中看到它们时,它们立即使我心情愉快!一个拥抱西尔维亚

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阿达·巴黎里(Ada Parisi) 2015年12月3日在16:04

嗨,西尔维亚!当然,您可以在前一天准备酱汁,没有任何问题。如果太厚,只需用几滴意大利面食水将其拉伸即可解决问题。这很容易做到,请看一下您在帖子中找到的链接的视频。如有疑问,我会一直在这里。附言,我的圣诞节鱼菜单将于周二发布,也许您会发现您感兴趣的东西!拥抱,艾达

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约翰 2015年11月21日12:15

恭喜...
但是食谱也很棒。就其成功而言,简单,必要,但恰恰是对这位员工而言,完全取决于厨师的敏感性,就像我们母亲(即您的祖母)时代那样。
对我来说,墨鱼墨汁酱是巩固家庭根源的神话。我的母亲和她的姐妹们使这道菜绝对棒极了。
在我看来,使用意粉通心粉的想法很诱人,当然前提是他们能够确保进行纯正的烹饪,但我不想因为任何原因而放弃。
布拉瓦

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阿达·巴黎里(Ada Parisi) 2015年11月22日17:17

嗨,约翰。不要跟我谈论关于阿尔登的烹饪,因为我的烹饪是登上的。我什至被夸大了,以至于当您主持人时,我不得不克制自己,经常在另外的烹饪中准备意大利面。如果煮熟的时间少于包装上标明的时间,意大利通心粉显然仍会保持牙齿状态。但是,粗糙而方形的酱汁非常好。这是我非常喜欢墨鱼面食的一种。感谢您的赞美,我喜欢做饭,我一直希望它能显示出来。艾达

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朱西 2015年11月16日15:51

昨天制作的……..一鸣惊人!!

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阿达·巴黎里(Ada Parisi) 2015年11月16日15:58

谢谢朱西!您知道该网站上点击次数最多的食谱吗?但是很少有人收到我准备菜的评论,因此您的菜使我倍加高兴!衷心的感谢,艾达

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朱西 2015年11月16日17:08

感谢您艾达!
我喜欢煮鱼,特别是因为我离黄金西西里岛很远。昨天我冒险...我用了主人给我的Maccheroncini di Campofilone。很薄但是我必须说他们使这道菜精致了...

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阿达·巴黎里(Ada Parisi) 2015年11月16日17:10

不仅非常微妙,而且很难管理,所以您很棒!这是我非常喜欢的一种面食,用鱼露调味非常好,但是用这种面食来处理黑汁,浓密的乌贼片确实很难。恭维!

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朱西 2015年11月16日17:13

我很幸运能凭直觉来用一点煮水来管理一切……没有特殊技能-

阿达·巴黎里(Ada Parisi) 2015年11月16日17:19

这是技巧,不是运气。我拥抱你,艾达

安东尼奥 2015年9月11日在21:38

我用小乌贼代替了墨鱼,然后加了cho鱼:很棒的菜,我鼓掌。

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阿达·巴黎里(Ada Parisi) 2015年9月12日在22:28

谢谢安东尼奥!我也鼓掌!艾达

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卡佳 2015年8月12日在00:15

但是你们都使用谷歌翻译器吗?你不懂白菜,对不起。

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阿达·巴黎里(Ada Parisi) 2015年8月12日在00:33

嗨,卡佳(Katja),如果您想要意大利菜,那显然是我的母语。对于其他人来说,尽管我的英语和德语说得很好,但是不可能及时发布每个食谱的翻译稿(这需要专业的翻译员,并且在时间和金钱上都需要大量费用),因此使用了Google翻译员。在最新更新中,它有几个问题。如果您需要用英语进行澄清,我总是在这里。艾达

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克里斯蒂娜 2015年9月17日在02:36

似乎使用了某种在线翻译器。那是非常糟糕的工作!证明语言知识和使用人工翻译不能被技术击败。

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阿达·巴黎里(Ada Parisi) 2015年9月17日在12:31

您是对的,技术永远无法战胜人类,但是当您拥有博客时-尽管我会说三种语言-实际上翻译所有食谱都是不可能的。我是记者,整天都在工作,我晚上做饭,所以我根本没有时间翻译所有内容。因此,一个有权威的翻译总比没有好。如有疑问或疑问,我随时准备在这里以及在Facebook,Instagram,Twitter上回答。祝你有美好的一天克里斯蒂娜

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弗朗西斯卡洛比 2014年3月23日在09:02

他们和我做的很好,所以来自卡塔尼亚的问候
茴香不去那里

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厨房里的创意西西里人 2014年3月23日在17:43

谢谢弗朗西斯卡,问候!

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码头保罗 2014年2月10日在21:47

在我看来,辣椒放在一旁,必然是野茴香。

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厨房里的创意西西里人 2014年2月10日在22:14

嗨,皮埃尔·保罗(Pier Paolo),你知道他们在说什么,口味就是口味。我喜欢茴香,但是用墨鱼墨汁制成的面食很精致,茴香有点侵略性。至于辣椒,我更喜欢辣,但显然,不喜欢它的人可以忽略它。但是,美食之所以美,是因为它多种多样,每个人都可以从食谱中得到自己喜欢的菜!很快见,阿达

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多梅尼科 2014年2月20日在21:17

很好...我今天吃了...
您是否尝试过烤面包屑?

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厨房里的创意西西里人 2014年2月20日在22:54

感谢Domenico,欢迎您!不,从来没有尝试过用烤面包屑(我到处都放过),我一定会尝试的!艾达

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马里奥 2014年2月10日17:59

给大家的建议。菜准备好后,加入一点磨碎的佩克立诺奶酪

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厨房里的创意西西里人 2014年2月10日在22:18

嗨,马里奥,欢迎您。我在许多鱼菜中都加入了pecorino,但老实说没有在墨鱼墨中,也为了不失去该菜自然具有的美丽的色彩效果。无论如何,厨房是美丽的,因为每个人都可以根据自己的口味来做!感谢您的建议,很快再见!艾达

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朱维娜 2014年2月8日在01:06

美味的 !!!我今晚第一次做他们!开胃!我丈夫对他们的外表印象深刻,拒绝吃它们...

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厨房里的创意西西里人 2014年2月8日在12:03

你好,欢迎光临!鱿鱼墨汁意粉是我最喜欢的菜之一。还可以尝试黑烩饭,这非常好!并让您的丈夫禁食一个星期,然后在餐桌旁将它们呈现给他:他会从饥饿中品尝它们并爱上它们!很快见,阿达

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西蒙娜 2013年12月16日在12:26

好吃 !!!我在威尼斯吃了他们,他们很棒!!!!!! :)一个大大的吻!!!

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厨房里的创意西西里人 2013年12月16日在13:33

尽管黑嘴巴的缺点很小,但它们还是我最喜欢的菜肴之一!而且米饭也很棒,我把它贴了好几天!拥抱西蒙娜!

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约瑟夫 2013年10月29日在13:04

洋葱?我必须说大蒜更好

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厨房里的创意西西里人 2013年10月29日在13:51

嗨,朱塞佩,欢迎您。我更喜欢用鱿鱼墨汁的洋葱,因为我发现它更细腻,但这只是味道的问题。有时我也放一瓣大蒜,但是和洋葱一起煮了。很快见,阿达

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阿黛尔 2013年6月19日在09:51

好,好,好。。。这真是一个很棒的菜!

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厨房里的创意西西里人 2013年6月19日在11:19

🙂

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莫妮卡·里奇 2014年2月7日在11:52

他们在这里的科马基奥(费拉拉)地区教我也要使用墨鱼侧面的棕色部分,这些部分在墨鱼煮熟后收集并放置一会儿,然后操作步骤与上述相同。你好,胃口好!

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厨房里的创意西西里人 2014年2月7日12:52

嗨,莫妮卡,你的意思是“机翼”或内部零件吗?如果内部零件曾经尝试过,那么我会尝试!一个拥抱!

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