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狂欢节的豆娘

狂欢节的豆娘

今天,狂欢节该死的家伙:在狂欢节的食谱上,它们相当落后。因此,我从上次的狂欢开始,就在上周末度过了丰富的狂欢节食谱书。我不喜欢油炸甜点,却发现我爱甜甜圈:柔软,非常香,轻盈而不油腻。这就是完美的Castagnole。制作它们非常简单,实际上,只需遵循一些小技巧,以及其他两个非常简单的甜蜜狂欢节: 喋喋不休 e 斯特鲁菲利.

如何使完美的狂欢节雀鲷

首先,不要消除利口酒:如果您不喜欢君度,请使用其他利口酒,但要使用它,因为它可以减轻面团的生面团并使Castagnola的软化时间更长。如果您想让孩子自食其果,请不要担心:利口酒的量很少,烹饪时酒精会蒸发。尽管如此,CITRUS PEEL仍然远远不够:您只能使用柠檬或橙子,或者像我更喜欢混合柑桔(包括橘子)的混合物,以使雀鲷拥有一种美妙的气味。

面包必须紧实但略带粘性:通常不添加面粉。尊重面团的休息时间(我会告诉你,我将面团放在冰箱中过夜,并且我认为味道已经大大增加了),并且形成了相同重量的豆蔻,以便它们均匀烹饪。不要跳过煎炸的油,并且,如果您弄得很多豆蔻,请在烹饪过程中进行更改。在这一点上,我让你安心,享受你的豆娘。看看我所有的 嘉年华食谱 来自意大利各个地区。美好的一天!

嘉年华奶酪(简单食谱)

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部分: 6 准备时间: 烹饪时间:

配料

  • 200克面粉00
  • 65克鸡蛋(大约是一个大鸡蛋,但要称重)
  • 室温下30克黄油
  • 60克砂糖
  • 大量的细盐
  • 橘子,柠檬和两个有机橘子的磨碎的外皮
  • 30毫升君度酒或您最喜欢的利口酒(朗姆酒,茴香酒,斯特雷加酒,格拉巴酒)
  • 8克发酵粉
  • 一半的波旁香草豆(或一半茶匙的提取物)
  • 花生油炒,正好
  • 栗用砂糖

方法


狂欢节的豆娘

准备完美的castagnole非常简单,只需使用一些小技巧。让我们从面团开始:将经过筛分的面粉和酵母放在工作表面上,将盐,柑桔皮(丰富的柑桔皮使用得越多,则雀鲷的味道会越香),糖,软黄油,香草和蛋。开始捏合所有成分,然后添加您选择的君度或利口酒,然后继续捏合。如果面团太干,可以加一滴利口酒:面团必须柔软但致密,屈服,略带粘性但仍可使用(照片1)。将面团包裹在保鲜膜上,然后在冰箱中放置至少30分钟。

将面团分成许多小块,每块重约10克:很重要的是,该小豆蔻的重量或多或少都相同,以便它们在沸腾的油中均匀煮熟。将每块面团做成圆形。

卡斯塔诺格勒

将高油的花生油或高油酸葵花籽油倒入高边的锅中(我用铁锅,我认为非常适合油炸):当油达到165-170度时(不是我将永远不建议您购买烹饪温度计),一次潜水一下。如果油足够热,则在几分钟内,该小豆蔻将升至表面,并在表面变成褐色。排干豆蔻,将它们放在一张吸收纸上,以去除多余的油脂。如果您准备了很多雀鲷(相较于我给您的剂量,是两倍或三倍剂量),我建议您在煎炸的一半后就换油。将仍然温暖的栗子卷入砂糖中,并立即食用。请享用!

狂欢节的豆娘

提示

Castagnole是新鲜制作的,食用仍温。像所有油炸甜品一样,栗子随着时间的流逝失去其柔软性和香气:第二天它们仍然很好,也许可以在早餐中蘸牛奶,但它们不再香。许多人说,栗子酱可以装满蛋奶或巧克力:我建议您不要这样做,因为这是一个“饱满的”面团,内部没有空间可以注入奶油。如果您真的想和他们一起吃面霜,请分开食用并将栗子浸在面霜中,然后再食用。

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2条评论

伊丽莎白·科贝塔(Elisabetta Corbetta) 2019年1月17日在08:40

美味的
谢谢
一个大大的吻

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