羊角面包面团

羊角面包面团，法国食谱

那里 CORNETTI的意大利面食，牛角包，油酥点心等：在家中准备发酵的油酥点心，以便早上有新鲜的法式新月形面包（因为未加工的新月形面包要充分冷冻两周），这并不困难。 特别是如果您有食品加工机或行星式搅拌机进行捏合。步骤与传统的酥皮糕点相同，但是将蜡笔发酵。您的羊角面包将是完美的。食谱是糕点师傅Piergiorgio Giorilli的食谱，但是我已经大幅度减少了酵母的数量，以期在冰箱中长时间发酵并随后在室温下发酵。如果您想尝试在24小时内用较短的发酵时间制作羊角面包，请尝试以下食谱： 法国羊角面包 由厨师Michel Roux

约20个新月形面包的配料

500克强筋面粉（W 300）

250毫升水

2克干酵母，5鲜酵母或40母酵母

盐12克

60克糖

50毫升新鲜液体奶油

300克冷黄油用于削皮

羊角面包面团，法国食谱

在行星式搅拌机中将面粉与水，奶油和酵母一起加工。如果使用啤酒酵母，则可以将其直接添加到面团中；如果使用新鲜酵母，则必须先将其溶解在水中。母酵母还必须首先溶于水。

面团中途加入盐和糖，继续揉至面团均匀，没有结块和串在一起。当面团从碗的侧面脱离时，面团就准备好了。如果您没有食物加工机，则必须用手揉搓，这需要更多的耐心，但是面团仍然可以成功。用保鲜膜覆盖面团，并在冰箱中放置至少12小时（我将其在冰箱中放置24小时使其成熟）。

休息后，将面粉轻轻放在糕点板上，然后将面团放在上面。用a面杖将面团出，以得到规则形状且厚度不超过半厘米​​的矩形（如图中所示）。 取黄油棒，切成薄片，用a面杖捣碎，直到变成一个矩形，长到面团矩形的三分之二。将未被黄油覆盖的面团的三分之一折向中心。然后将面团的另一半折向中心，用黄油覆盖。将面团放在冰箱中30分钟。

静置一段时间后，再次以规则的矩形形状将面团推出。折一个 将面团的三分之一朝中心，然后将另一片折叠，直到碰到较小的。最后，像书一样合上面团，或将其对折。再次将面团放在冰箱中30分钟。

我们到了最后一圈。再次用pin面杖在铺有面粉的工作面上将面团the出，并进行新的折叠：将三分之一向中心折叠，然后合上其余部分。再次将面团放入冰箱至少一个小时。

至此，羊角面包面团已经准备就绪，您可以将其铺展到一厘米厚，然后将羊角面包，巧克力或可口的面包，转盘，丹麦面包制成。 准备好自己喜欢的甜点后，将蛋黄和全脂牛奶混合在一起，让它们升起并盖上保鲜膜，直到在烤箱中加倍点亮。羊角面包松软时会准备好。再次用蛋黄和牛奶刷，在静态烤箱中以210度烘烤5-6分钟，然后在180度烘烤10分钟。