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粗面粉通心粉

自制粗面粉意大利面

划分很明确:意大利北部的鸡蛋面食,意大利南部的硬质小麦粗面粉面食,仅用水和面粉制成。已经给了你基本的食谱 新鲜的意大利面,我今天离开你 半麦粉或硬质小麦粉的面食。可以在busiati,maccheroni,orecchiette,trofie,scialatielli,strozzapreti和malloreddus之间选择格式。准备自制粗面粉通心粉非常简单。显然,这是一种一致的面食,没有达到鸡蛋面食可以达到的细微程度:因此,请记住,比鸡蛋面食重,需要花费更多一点。但这非常好,对于那些对鸡蛋不耐或过敏的人来说,它是一个极好的选择。

我也做馄饨和粗面粉,不加鸡蛋,它们非常好,我保证。如果您是第一次体验意大利面馅,请看一下我们对意大利面的深入分析 自制馄饨:面团,形状和馅料,您还将在其中找到 逐步视频 该过程。

自制粗面粉意大利面

 

300克迷迭香意大利面配料

  • 200克重磨硬质小麦粉
  • 100毫升温水
  • 一撮细盐
  • 一茶匙特级初榨橄榄油

自制粗面粉意大利面

将硬质小麦粗面粉,特级初榨橄榄油和少量盐放在工作面上。然后缓慢加入温水,剧烈揉捏直至面团干燥,有弹性,均匀且光滑。用手掌将其放在糕点板上,腕部附近的部分上,用力推动并将面团自身折叠约十分钟。

最后,用面团形成一条面包,并用保鲜膜包裹。让粗面粉面团的面团在室温下静置至少三十分钟,最好整整一个小时。您会发现面筋的形成将使您的面团富有弹性且易于加工。在这一点上,您可以通过使用面条机,手动或使用钢丝来赋予您喜欢的形状。

粗面粉通心粉

8条评论

谢谢 lla 2018年8月31日20:29

您好,我正在用硬质小麦粗面粉制作面团以制作意大利面条。每人应该计算多少重量的面食?
谢谢

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阿达·帕里西(Ada Parisi) 2018年8月31日在21:02

你好Graziella。如果它们是没有鸡蛋的面条,因此您将它们切得更厚,则需要计算每人至少120克。如果它们是鸡蛋制的,那么就更薄了,那么80个就足够了,那么,这还取决于饥饿感!

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戴安娜 2016年1月7日18:07

可以用这种面食食谱制作沙丁鱼吗?去年假期去撒丁岛时,我们品尝了fregula sarda,我们很喜欢这种盘子,但在葡萄牙商店中找不到。

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阿达·帕里西(Ada Parisi) 2016年1月8日12:39

嗨,戴安娜(Diana),您可以按照以下方式制作沙丁鱼:原料:400克粗面粉,200毫升温水和盐。将少量盐溶于热水;在碗里放一点水和一汤匙粗面粉。用指尖打圈,形成凝结的意大利面,逐渐将粗面粉和水混合。当您得到粒状面团时,将其铺在烘烤纸上,使其干燥,直到在阴凉通风的地方干燥。最后几分钟在热烤箱中烤。让我知道!艾达

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戴安娜 2016年1月8日在13:44

谢谢! -我会尽力做到的,并会给您反馈!
非常感谢您的及时答复和好意!

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阿达·帕里西(Ada Parisi) 2016年1月8日14:23

我很高兴戴安娜,我等待您的结果!艾达

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红润 2015年12月6日13:40

我正在尝试,面团正在休息。
但是要煮多少分钟?
当我们吃的时候,甚至是鸡蛋面食,要花多少分钟?做了一点面团,但是我只有两个鸡蛋.....
谢谢艾达
红润

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阿达·帕里西(Ada Parisi) 2015年12月6日13:49

嗨,罗斯!它在很大程度上取决于格式,尤其取决于您给它的厚度,无论如何要几分钟,尤其是鸡蛋。如果是意大利细面条或鸡蛋面,则两到三分钟就足够了;如果是粗面粉意大利面,则需要五分钟,但这又取决于格式。我的建议是在两分钟后品尝两个面食并进行评估。让我知道,艾达

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