粗面粉通心粉

划分很明确：意大利北部的鸡蛋面食，意大利南部的硬质小麦粗面粉面食，仅用水和面粉制成。已经给了你基本的食谱 新鲜的意大利面，我今天离开你 半麦粉或硬质小麦粉的面食。可以在busiati，maccheroni，orecchiette，trofie，scialatielli，strozzapreti和malloreddus之间选择格式。准备自制粗面粉通心粉非常简单。显然，这是一种一致的面食，没有达到鸡蛋面食可以达到的细微程度：因此，请记住，比鸡蛋面食重，需要花费更多一点。但这非常好，对于那些对鸡蛋不耐或过敏的人来说，它是一个极好的选择。

我也做馄饨和粗面粉，不加鸡蛋，它们非常好，我保证。如果您是第一次体验意大利面馅，请看一下我们对意大利面的深入分析 自制馄饨：面团，形状和馅料，您还将在其中找到 逐步视频 该过程。

300克迷迭香意大利面配料

• 200克重磨硬质小麦粉
• 100毫升温水
• 一撮细盐
• 一茶匙特级初榨橄榄油

将硬质小麦粗面粉，特级初榨橄榄油和少量盐放在工作面上。然后缓慢加入温水，剧烈揉捏直至面团干燥，有弹性，均匀且光滑。用手掌将其放在糕点板上，腕部附近的部分上，用力推动并将面团自身折叠约十分钟。

最后，用面团形成一条面包，并用保鲜膜包裹。让粗面粉面团的面团在室温下静置至少三十分钟，最好整整一个小时。您会发现面筋的形成将使您的面团富有弹性且易于加工。在这一点上，您可以通过使用面条机，手动或使用钢丝来赋予您喜欢的形状。