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蒙泰西诺的甜咸奶油蛋卷糕点

  • 如今,厨房中一种通用且必不可少的面团,既可用于甜点,也可用于咸味菜肴。那里 甜奶油酱意大利面 在卢卡·蒙泰西诺(Luca Montersino)的基本食谱中。它非常容易准备,可以根据您的喜好进行填充:完成后立即搁置15分钟,然后烘烤一个小时。唯一的建议是在混合器中进行准备,因为黄油的存在使面团难以用手处理。
Sbrinz panzerotti,凤尾鱼和黑菜

Sbrinz panzerotti,凤尾鱼和黑菜

配料 (这些剂量对于多瑙河或奶油蛋卷或10-12捆足够)

  1. 500克面粉00
  2. 室温下250毫升全脂牛奶
  3. 30克奶粉
  4. 12.5克啤酒酵母
  5. 40克砂糖
  6. 盐10克
  7. 蛋黄100克
  8. 100克软黄油

将面粉,奶粉和盐放入搅拌器(或食物处理器)中。在室温下将酵母和糖溶解在牛奶中,然后倒入面粉中。操作行星式搅拌机,以低速加工面团,然后慢慢加入蛋黄。工作5分钟,然后一次添加一点软化的黄油:继续加工生面团,直到变得光滑和有弹性。我的行星搅拌机低速大约花费了20分钟。  

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