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1公斤硬质小麦粗粉

2020年11月12日

%d 甜点和冰淇淋的奶油 如果需要,可以用等量的普通面粉或全麦面粉代替最多200克粗面粉。 30分钟后,通过添加重新开始处理面团

-粗面粉和琉璃苣面!一个人

  • 面包,披萨,发酵食品和咸派
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  • 开胃菜和手抓食物
  • 来自世界各地的食谱

评论:Riposto的Zash餐厅,创意与领地之间的厨师Raciti

*或将9克干酵母溶解在80克水中(除了已经指出的水量之外)

调味料 
几分钟,直到获得粗糙的面团。盖上盖子并静置30分钟:在此时间间隔内,发生一种称为自溶的现象,即面粉开始水化并形成面筋,而没有阻碍酵母发酵的盐和使面筋变硬的盐的障碍面团)。 将面团放在面粉略微干燥的工作表面上,然后放气,然后将其折叠几次。制作面包:您可以制作两种大约一公斤的面包,也可以制作一种两公斤的面包。再次用保鲜膜覆盖,然后使其再次升起直至翻倍:时间将缩短一小时到一个半小时。

将酵母切成小块,将盐溶解在一汤匙或两汤匙温水中。如果您使用其他两种酵母,请将它们溶解在80毫升水中,然后将其添加到面团中,工作几分钟以吸收液体并添加盐。以中等速度工作,直到获得光滑,均匀,有弹性的面团。将其从搅拌机中取出并用手处理几分钟,然后在一个非常大的碗中撒上毛毛雨的特级初榨橄榄油,然后将面团放在上面。使其升起,直到在温暖的地方(约30度)翻倍,并用保鲜膜或潮湿且拧干的棉布覆盖。通常,带有母酵母的面团在大约6小时内达到两倍(但它也取决于酵母的强度),而用干酵母则在一定时间内 降低。将面团放在面粉略微干燥的工作表面上,然后放气,然后将其折叠几次。制作面包:您可以制作两种大约一公斤的面包,也可以制作一种两公斤的面包。再次用保鲜膜覆盖,然后使其再次升起直至翻倍:时间将缩短一小时到一个半小时。将烤箱预热至静态220度,然后在锅中加入少许温水。在面包上做一个十字形的深切,撒上00面粉,如果选择了2公斤蛋形,则烤40分钟左右;如果只选择1公斤,则烤50分钟左右。放在电线架上冷却。  inferiori.

将烤箱预热至静态220度,然后在锅中加入少许温水。在面包上做一个十字形的深切,撒上00面粉,如果选择了2公斤蛋形,则烤40分钟左右;如果只选择1公斤,则烤50分钟左右。放在电线架上冷却。

*或将22克新鲜啤酒酵母溶解在80克水中(除了已经指出的水量之外)