- 你知道什么是基金吗？它是厨房中必不可少的风味提取物：它可以是白肉，牛肉，家禽，也可以是野味或鱼。在这里，我在说什么对我来说是最通用，最有用的储备，可以在任何场合下实际使用：烩饭，炖菜，调味料。小牛肉的底部或 布朗基金。 它是用骨头，碎肉，蔬菜，草药和香料制成的。秘诀是不要着急做饭。它煮得越多，它变得越紧密和密实。我将其准备好并将其分成大约200毫升的小部分放在冷冻袋中，因此我总是将其放在冰箱中。
约3升小牛肉原料的成分：
- 2公斤小牛肉骨头和碎屑
- 200克胡萝卜
- 150克洋葱
- 1根芹菜
- 几粒黑胡椒
- 1月桂叶
- 6个新鲜番茄
- 韭菜
- 150克香菇
- 2瓣大蒜
- 3升水
- 500毫升白葡萄酒
- 根据需要香菜，百里香和迷迭香
- 一茶匙盐
将小牛肉骨和切屑放在烤盘中
