fbpx

鱼或贝类的底部(卡通)

  • 鱼底 o 动画片可以用任何类型的白色鱼的头和骨头制成,但通常也可以用虾,龙虾或甲壳类制成,非常适合用于制备鱼烩饭或用于佐鱼的酱汁。除其他外,它准备迅速,可让您使用购买的鱼和蔬菜的残渣,以免浪费任何东西。您可以将其冷冻并将其保存在冰箱中长达三个月,然后您会发现习惯于在碗中使用它,然后就不能没有它了。我留下的食谱是迈克尔·鲁(Michael Roux)的食谱。

琉璃苣千层面,箭鱼,虾和藏红花奶油 大约2升鱼汤的配料

  1. 1.5千克骨头和白色鱼或贝类头,壳的碎屑
  2. 50克黄油
  3. 2个切碎的韭菜
  4. 70克切成薄片的洋葱
  5. 75克切成薄片的香菇
  6. 200毫升干白葡萄酒
  7. 1束香气,带有百里香,欧芹和月桂叶
  8. 2片柠檬片
  9. 黑胡椒按要求

冲洗鱼骨和鱼或甲壳类动物的碎片,并仔细干燥。将黄油在平底锅中融化,加入切成薄片的蔬菜,然后变黄一分钟。加入鱼或贝类骨头和碎屑,煮沸5分钟,然后加入白葡萄酒。煮开发现,直到葡萄酒减少三分之二,再加入2升冷水。煮沸,降低热量,脱脂并加入芳香串,胡椒和柠檬片。慢炖25分钟,不时浏览一下,然后用耐力或筛子过滤底部,然后倒入玻璃罐中。允许冷却并在冰箱中最多保存3天,或在冰箱中最多保存3个月。

发表评论

该网站使用Akismet减少垃圾邮件。 了解如何处理您的数据.