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白千层面与西西里茄子

白千层面与西西里茄子:奶油,非常容易

白色烤宽面条用西西里的茄子。当然,这意味着炸茄子。我想知道为什么不把我最喜欢的菜之一变成千层面 西西里美食意大利面配白茄子。贪婪的替代者 意大利面食。炒茄子,新鲜罗勒,黑胡椒和西西里pecorino的简单但美味的暴动,我将其插入白色千层面中,加入奶油奶油酱和新鲜caciocavallo切片。罗勒的香味肯定会吸引您,这将成为您最喜欢的夏季烤宽面条之一。丰富而轻松的周日午餐的完美之选。

另一方面,虽然绝对不是一道简单的菜,但它是素食的千层面,就像 炸的西葫芦,总是受到我西西里岛的启发。因此,它是一道菜,可以在海边作为周日的午餐,然后提供水果和冰淇淋。而且,要为您的烤宽面条寻找灵感,这不仅仅是一个冬季菜肴,而且可以在厨房中进行多种诠释,请看一下我所有 LASAGNE食谱.

一些技巧

我建议您在准备带有西西里茄子的白千层面时,与新鲜罗勒和黑胡椒夸张。它们的香气代表着这道菜的骨干。确保茄子没有种子,我建议使用墨西拿(Messina)紫色或长条纹或Seta品种。茄子不再像以前那样具有那种苦涩的回味。因此,不必将它们放入盐中进行吹扫,您可以将其切碎并直接油炸。

但是,如果有时间,您可以将它们放入少许盐的漏勺中约30分钟,然后在用油将其油炸之前将其拍好。他们会煮得更快,因为他们已经失去了很多水。最后一件事:用特级初榨橄榄油炒茄子。严格使用厨房温度计来控制温度。您的味蕾会感谢您。美好的一天。

白色意大利面条和西西里茄子

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部分: 6 准备时间: 烹饪时间:

配料

  • 250克新鲜或干燥的千层面
  • 对于海滩:
  • 1公升全脂牛奶
  • 60克黄油
  • 90克00或玉米淀粉粉
  • 西西里佩科里诺磨碎,正好
  • 对于包装:
  • 4种茄子(墨西拿紫罗兰或细长横纹)
  • 盐和胡椒粉,刚好
  • 特级初榨橄榄油,足够
  • 罗勒,刚好
  • 100克帕马森芝士浓汤
  • 250克Nebrodi provola或新鲜Silano caciocavallo

方法

白千层面与西西里茄子:奶油,非常容易


白千层面与西西里茄子

对于调味酱,将黄油放在平底锅中,并用非常低的热量将其融化,然后加入面粉并混合,直到获得光滑的奶油(松饼)。加热牛奶,然后将其慢慢倒在黄油和面粉的混合物上,用手搅拌,直到面糊开始变稠,然后逐渐变液态。倒入所有牛奶后,加一点盐,然后在低火下加热调味酱,不断搅拌,直到酱变稠为止。用佩科里诺调味料调味(或者,如果愿意,可以加入巴马干酪或混合物)。盖上保鲜膜并使其接触冷却。

将茄子切成约半厘米厚的切片,轻轻地盐腌,然后在特级初榨橄榄油中煎至金黄色。将它们放在漏勺或吸水纸上,使它们失去多余的油脂。

将奶酪切成薄片。当然,您可以使用自己喜欢的奶酪。

在锅底盖上少许调味酱,将意大利面,调味酱,炸茄子,奶酪,黑胡椒和大量新鲜的罗勒交替涂,制成烤宽面条。继续直到所有食材都用完,并铺上一层调味酱,上面装饰着几片煎茄子。盖上铝箔。

将烤箱预热至静态180度。将白色千层面与西西里炸茄子一起煮30分钟,或直到千层面变软(在千层面的中央插入叉子),然后在对流烤箱或烤炉中烘烤成褐色,直到表面结成金色结皮。让它们冷却10分钟再上菜。请享用!

白千层面与西西里茄子

提示

您可以准备烤宽面条并将其冷冻。只需将它们以180度放入覆盖有铝箔的烤箱中,然后煮40-45分钟或直到它们变软。上菜前先煮5分钟。

白千层面与西西里茄子

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