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白千层面西西里西葫芦

宽面条的白千层面配西葫芦,奶油和素食主义者

今天的食谱很简单但是很美味:白千层面和西西里西葫芦。如您所知, 意大利面配西葫芦 它是最传统和最著名的西西里春季食谱之一,坦率地说,我喜欢它。所以我问自己:为什么不以西西里方式准备素食白千层面和西葫芦呢?我试过了。

因此,我准备了一个白色千层面,上面放了一些不太浓稠的奶油酱,绿色西葫芦(西西里或罗马,不要使用深绿色西葫芦,因为它们通常是苦的和水状的),油炸,罗勒,薄荷,黑胡​​椒和奶酪(一种磨碎的佩克立诺干酪和巴马干酪的混合物,以及普罗卧干酪和斯卡莫扎奶酪片。结果是美味的春季烤宽面条,非常适合复活节午餐,即使我的母亲也喜欢不喜欢烤宽面条的人。

忠告

这道菜的秘诀是用适度的盐分调制出柔软,不会太稠或太稠的软奶油酱,因为没有番茄酱,所以烤宽面条可能不太湿。西葫芦时,我知道秤会建议将其烧烤,但我向您保证,这种味道会受到严重损害:将它们切成薄片,用特级初榨橄榄油炒,然后倒入漏勺中沥干,以减少多余的油和卡路里。 。富含罗勒,薄荷和胡椒,搭配西西里西葫芦享受白色千层面。

我想用素食主义者的西西里西葫芦准备白色千层面,因为我认为它们根本不需要添加,这样您就可以真正享受西葫芦的味道。当然,也看看我的所有 LASAGNE食谱春季食谱 配蚕豆,豌豆,小胡瓜和芦笋。美好的一天!

白芝麻菜配西葫芦(西西里食谱)

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部分: 6 准备时间: 烹饪时间:

配料

  • 500克新鲜或干燥的千层面
  • 1.5升全脂牛奶
  • 70克黄油
  • 90克玉米淀粉,鸡蛋粉或00面粉
  • 磨碎的帕尔马干酪Reggiano Dop,刚好
  • 1公斤西西里小胡瓜(浅绿色)或罗马小胡瓜(带花的西葫芦)
  • 盐和胡椒粉,刚好
  • 特级初榨橄榄油,足够
  • 新鲜的罗勒和/或薄荷,就足够了
  • 250克甜黄酮
  • 250克熏制奶酪

方法


白千层面西西里西葫芦

在准备西西里西葫芦白千层面之前,我们必须准备调味酱,必须将其冷却后才能使用。对于调味酱,将黄油放在平底锅中,然后用低火将其融化,然后加入玉米淀粉,搅拌直至获得无结块的光滑奶油。将牛奶倒入锅中,煮沸,然后将热牛奶倒在黄油和玉米淀粉的混合物上,并用手搅拌混合,直到得到半液体糊状物。您必须慢慢一点一点地倒牛奶,直到完成为止。加入少许盐,并以低火烹饪调味酱,不断搅拌直至调味酱变稠。将调味酱煮一分钟,始终搅拌,因为它容易粘在锅底。准备好调味酱后,添加帕尔马干酪Reggiano Dop和佩克立诺罗马风味Dop调味。用保鲜膜覆盖调味酱,使其冷却。

洗西葫芦,去除末端,然后将西葫芦切成不太薄的薄片。将所有小胡瓜撒些盐,然后用特级初榨橄榄油炒。将西葫芦放在漏勺中或吸水纸上,以免损失过多的油脂。

将普罗卧干酪和斯卡莫扎奶酪切成薄片。您可以使用自己喜欢的奶酪,只要它们是半成熟的奶酪即可,例如普罗卧干酪,caciocavallo,asiago,caciotta。

在锅底盖上少许调味酱,在其上放上第一层烤宽面条,再用调味酱盖好。加入切碎的西葫芦,罗勒和薄荷,少许磨碎的帕尔马干酪和少许现磨的黑胡椒。盖上另一层烤宽面条,继续直到所有成分用尽。白色烤宽面条和西西里西葫芦的最后一层必须仅由调味酱和少许磨碎的帕马森芝士Reggiano DOP制成,以使烤宽面条变褐。

将烤箱预热至静态180度。将白千层面与西西里小胡瓜一起在预热的烤箱中煮40分钟,然后冷却10分钟再上菜。请享用!

白千层面西西里西葫芦

提示

如果调味酱看起来不够稠密,则必须记住,冷却后酱油会非常稠密。将其大量放入烤宽面条中,因为,特别是如果您使用干烤宽面条,则必须将它们弄湿并使其呈奶油状。

白千层面西西里西葫芦

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2条评论

伊丽莎白·科贝塔(Elisabetta Corbetta) 2019年4月17日在08:25

很好,与平常不同
谢谢
一个大大的吻

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