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La Panzanella托斯卡纳

今天,我带您去托斯卡纳,品尝真正的非凡夏日美食:panzanella。 Panzanella是典型的托斯卡纳美食,是一种农民,美味,营养和纯素食的食谱。它是一道菜,最初只用陈旧的面包(严格来说是托斯卡纳的普通面包),洋葱,特级初榨橄榄油和盐制成。番茄,黄瓜和罗勒也来了。

托斯卡纳panzanella,原始食谱

如今,被认为更传统的版本恰好是用浸入水和醋,西红柿,罗勒,黄瓜和洋葱的旧面包制成的,但是可以定制潘萨内拉干酪的种类繁多,包括油或新鲜的金枪鱼,虾或其他鱼,橄榄和不同的蔬菜。实际上,托斯卡纳的panzanella非常适合作为画布来画您喜欢的菜。

Panzanella的基本成分

如果我没有指出托斯卡纳的烹饪传统,那么我将不尊重它,在配料中必须使用托斯卡纳面包Dop(不含盐的一种)和托斯卡纳特级初榨橄榄油Dop,但是显然,在没有这些配料的情况下,只要面包就可以代替它们既是软质小麦(粗面粉又有另一种谷物),而油则具有“特色”。至于洋葱,在领土上更接近诸如特罗佩亚(Tropea)或坎纳拉(Cannaara)的翁布里亚洋葱之类的甜嫩洋葱的绿灯。至于西红柿,我的建议是改变,使用不同的类型以获得不同的口味和质地:我使用了Datterini,Pachino Igp,Camone和簇状西红柿。

潘扎内拉是非常新鲜的夏季菜肴,这也要归功于醋的使用。实际上,应该将面包浸入水和醋中10-15分钟,然后将其挤压并最终以粗糙的方式弄碎。然后,西红柿的油和蔬菜水将使其进一步润湿。操作非常简单,只需选择新鲜的高品质食材,托斯卡纳panzanella可以在冰箱中保存长达3天。确实,您应该至少提前3-4小时准备它,这样会更美味。在这一点上,我建议您看看所有我的 沙拉食谱 祝您有个美好的一天,八月快乐!

TUSCAN PANZANELLA,原始食谱(简单的食谱)

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部分: 4 准备时间: 烹饪时间:

配料

  • 700克陈旧面包(最好是托斯卡纳PDO或任何情况下的软质小麦)
  • 3个甜洋葱(Tropea或Cannara)
  • 2个黄瓜
  • 600克混合番茄(Datterini,簇,Pachino,樱桃,camone或您喜欢的任何一种)
  • 新鲜罗勒,刚好
  • 特级初榨橄榄油,就足够了(最好是托斯卡纳DOP或其他强烈的果味)
  • 盐和胡椒粉,刚好
  • 3汤匙葡萄酒醋,加上更多调味后的味道

方法

La Panzanella托斯卡纳

我建议您至少提前2-3小时准备托斯卡纳panzanella(即使在前一天也可以轻松准备)。将陈旧的面包浸入水和醋中。面包变软时,洗净西红柿,将黄瓜和洋葱去皮。将洋葱切得不太细,将黄瓜和西红柿切成小块(如果很小,则切成两半,或者四分之一或切成薄片,具体取决于您选择的西红柿)。加入大量新鲜的手撕罗勒,并用特级初榨橄榄油,盐和现磨的黑胡椒调味。

当陈旧的面包变软后,将其完全挤压(否则,panzanella会变成水状),然后用手将其粗细地倒入装有蔬菜的碗中。混合均匀,品尝后,根据您的口味加一点初榨橄榄油,盐和少许葡萄酒醋调味。上菜前,先在保鲜膜上盖上panzanella保鲜膜,然后将其放在冰箱中至少2-3小时。用几片新鲜的罗勒叶装饰Panzanella,享受一顿美餐!

La Panzanella托斯卡纳

提示

我想提醒您,这是panzanella的基本版本,但您可以根据自己的喜好对其进行真正地丰富:新鲜的金枪鱼或油,其他类型的蔬菜,奶酪块,烤鸡,油或咸菜,煮鸡蛋。简而言之,玩得开心。

La Panzanella托斯卡纳

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2条评论

伊丽莎白·科贝塔(Elisabetta Corbetta) 2019年8月13日08:00

夏天的美味
谢谢
一个大大的吻

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