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行程:美第奇别墅和当地名胜之间的隐藏普拉托

甜桃子,苦艾酒,Vernio糖,傻面包,卡米尼亚诺无花果干,基安纳纳肉,熟香肠,卡米尼亚诺Docg葡萄酒。对于热爱美食的人以及像我们一样一直在寻找能够记住并尤其是品尝的农产品的人来说,普拉托及其省是一个惊喜之地。如果美第奇式别墅,公园,中世纪教堂和古老民居丰富了美酒佳肴,那么可以说普拉托山丘上蜿蜒的风光确实是不容错过的行程。这是您在普拉托度过美好周末所需要知道的一切。

当我们做我们的时候,在普拉托度过周末的想法是在托斯卡纳的这片土地上,距佛罗伦萨仅一箭之遥 卢卡和皮斯托亚之间的旅行路线。普拉托给我们的感觉是,一个城市值得独自一人参观,即使不知道附近有多么宏伟。有机会更多地了解普拉托及其周围环境 它是由我们提供的 托斯卡纳展示柜,该项目 地区 和的 Unioncamere托斯卡纳 聚集了超过一千家餐厅和近三百家使用和改进典型区域产品的食品商店。

必看:VILLA FERDINANDA

历史悠久的美第奇家族的狩猎屋是普拉托周围最令人回味的地方之一。这座大型别墅位于俯瞰Ombrone山谷的山丘上,从中可以看到佛罗伦萨大教堂的圆顶,现在将游客容纳在大型壁画室中,并设有历史悠久的酒窖和餐厅(Biagio Pignatta)。

费迪南达别墅酒店由托斯卡纳大公费迪南多·德·迪·梅第奇(Ferdinando I dei Medici)的遗愿于1596年建造,距离中世纪村庄Artimino约400米。主楼,凉廊,天堂,教堂,公共礼堂和大公爵夫人的公寓。 1737年,美第奇王朝灭亡,别墅移交给了洛林家族,开始了漫长的衰落,直到1900年代初开始进行修复工作。自1989年以来,它已经被管理了30年的Olmo集团收购。

距离Villa Ferdinanda别墅四百米,有一个小村庄Artimino,是Carmignano市的一部分。在蒙塔尔巴诺全景山顶上,一小群被防御墙包围的房屋。距大门仅几十米的古老教堂圣莱昂纳多(San Leonardo),是托斯卡纳11世纪伦巴第罗马式建筑保存最完好的例子之一。

知道:TENUTA DI ARTIMINO WINERY

除了是一家迷人的酒店, 阿蒂米诺别墅 它也是生产传统托斯卡纳葡萄酒的酒庄。大约有700公顷的葡萄园,总共700公顷:赤霞珠,马尔瓦西亚,梅洛,西拉葡萄。 Tenuta Artimino 1596最具代表性的葡萄酒是Carmignano Docg,它是通过尊重环境的精确耕作技术获得的。 Poggilarca,Grumarello,Occhio di parnice是一些最有趣的标签,但 我们最喜欢的葡萄酒是Occhio di partridge,一种带有果酱和蜂蜜香气的Vin Santo,并带有烘烤和杏仁味。搭配精美的普拉托桃子或托斯卡纳cantucci完美搭配。

在哪里睡觉

L'Paggeria Medicea酒店在Artimino出生,这是由于佛罗伦萨美第奇家族拥有的古老公寓的修复而诞生的。在这些布置精美的房间中,保留了壁炉,赤陶地板,特有的彼得拉·塞雷纳(Pietra serena)洗脸池。酒店四周环绕着优雅的花园,拥有37间客房。早餐在底楼的房间内或花园里提供,我向您保证,您在普拉托的周末将充满浪漫。

哪里可以吃:IL CAPRIOLO餐厅

肉是真正的特色 卡普里奥洛餐厅是普拉托(Prato)一家优雅而现代的餐厅,由普拉特(Fipe)省总统Fipe厨师Tommaso Gei热情管理。与厨师一起,我们学习了如何准备从经典中选择的三种托斯卡纳食谱:pappa al pomodoro,佛罗伦萨牛排和francesina(煮牛肉,加洋葱调味)。

Tommaso Gei的美食始终以大木头和余烬为特色的大型壁炉为特色,从那里可以进行快速准备,例如法国和托斯卡纳的肉类(佛罗伦萨牛排和Chianina肉块),第勒尼安海的鱼(例如虾,鲭鱼) ,龙虾,章鱼),以及传统的内陆菜肴和更具创意的建议,例如鹌鹑烩饭和Marsala减酒。好的葡萄酒选择。 的 Capriolo也是比萨店。

了解:桃子桃子

谁从未吃过甜甜的桃子,上面塞满奶油,蘸上Alchermes?在这里他们被称为普拉托和拉的桃子 新世界糕点 这款贪婪的甜点由柔软的奶油蛋卷面团制成,浸入Alchermes利口酒,里面撒上蛋奶冻,撒上糖和橙色蜜饯,整个故事的起源。

糕点总厨Paolo Sacchetti在普拉托历史中心的实验室中,与他的糕点厨师团队一起生产这些桃子,他们决定回收这些糕点,并在某种意义上将这道甜点编成法律,尽管它名为“普拉托桃子”,甜桃在整个意大利从北到南广泛传播,并且会因地区而异。如果您决定在普拉托度过一个周末,此糕点店是不容错过的地方之一。如果您想尝试自己制作普拉托桃子,我推荐您 食谱 在网站上和 视频食谱 由萨切蒂大师逐步进行。

要看的:PRATO。中心漫步

乘汽车或火车到达普拉托,必须参观历史悠久的中心,虽然很小,但到处都是古迹。首先是美妙的圣斯特凡诺大教堂。其中最有趣的元素是:13世纪的钟楼,由Guidetto da Como的项目建造;外部的讲坛,由Donatello和Michelozzo建造。在这座罗马哥特式大教堂内,是圣母升天礼拜堂和神圣地带的礼拜堂。

在柱子和拱门中,两色调的石头脱颖而出:阿尔贝良和蛇纹石乐队。主坛美丽的教堂由伟大的画家菲利波·利皮(Filippo Lippi)壁画。多亏了广场上美丽的灯光,无论白天还是晚上,您都不能错过一次参观。

在普拉托哪里可以吃:来自DELFINA

Da Delfina餐厅如果计划在普拉托度过一个周末,那么您必须去阿蒂米诺(Artimino)的另一家餐厅。这是历史记忆的地方,是托斯卡纳传统的大教堂。这家餐厅可欣赏阿尔蒂米诺(Artimino)村和费尔南达别墅(Villa Fernanda)的美景,让您有宾至如归的感觉,而祖母特尔菲娜(Delfina)的外孙女卡洛·西奥尼(Carlo Cioni)的美味佳肴令他感到宾至如归。

这里的亮点是托斯卡纳的核果:这道菜没有遵循季节和大自然提供的野生草药的编码配方。任何经过这里的人都必须尝试的一道记忆。在其他推荐的食谱中,还包括:豆汤配拼写的黄南瓜烩饭,但也有混合腌制的肉,兔子加兰丁;主要课程包括:唾液中的scamerita,配香肠和栗子的野鸡,墨西哥卷或佛罗伦萨牛排。显然,得益于Carlo与用餐者分享的故事和回忆,这些菜肴的味道更加均匀。

要知道:MOLINO BARDAZZI和GRAN PRATO面粉

观察碾碎小麦籽粒的磨石机,有一些特殊,神奇和真正独特的东西。到 莫利诺·巴尔达齐(Molino Bardazzi)在比森齐奥河(Bisenzio)河畔的瓦亚诺(Vaiano)小村庄,五谷的声音和面粉的气味带您回到过去,这要归功于Marco Bardazzi的工作,他继承了一家可追溯至20世纪上半叶的企业。 1938年,第一台轧机结构(从1919年开始)转变为塔式磨机,并配备了用于加工小麦的所有机械。

这些机器和这种生产系统至今仍在古老与现代的融合中得以生存。复古秤,天然石材磨石,木地板,现代化的精炼面粉和筛分谷物的机器。该工厂生产八种面粉,从双零粉到全麦粉。 莫利诺·巴尔达齐(Molino Bardazzi)坚持于2011年出生的GranPrato项目,以改善整个生产链:种植,面粉生产和面包制作。

它基于减少田间化学物质,采用良好农业规范,保存和选择最佳小麦类型,促进使用母酵母和天然发酵的哲学。该计划归功于GranPrato协会,该协会召集了农民,磨坊主和面包师。如果您在普拉托的周末期间有时间进行有趣而又不同的访问,那么莫利诺·巴达齐(Molino Bardazzi)是正确的选择。

了解:LA MORTADELLA DI PRATO

mortadella di Prato自2016年以来以IGP品牌生产,是意大利腌肉领域的利基市场。它仅在普拉托及其邻近城市生产,其起源可以追溯到1500年。尽管普拉托居民已将其遗忘了很长时间,但如今,普拉托熟食已取得了一定的成功。我们参观了韦尔盖奥小镇的一家历史悠久的生产商:肉店和 曼诺氏,自1950年开始活跃。如今,Mortadella di Prato的生产商很少,只有7个,而且它们联合在一起在意大利和世界各地推广该产品。

mortadella di Prato的生产规格规定了意大利猪肉的使用:肩肉,火腿切边,培根,卡波科洛,猪油和培根。将肉切碎并与香料(香菜,肉桂,肉豆蔻,丁香)混合。在鞣制阶段,使用黑胡椒,盐,大蒜和Alchermes利口酒,能够为该产品赋予独特的风味和颜色。

将混合物塞入天然猪肉肠衣中,并在蒸汽烤箱中烹饪10小时,直到内部温度达到70度为止。冷藏后,可以切片或真空包装的形式出售。熟香肠的味道特别,与普通熟香​​肠的IGP无关,我建议您单独或以不寻常的组合(例如无花果干)尝试一下。在普拉托的周末,曼诺里香肠工厂也是不可错过的一站。

了解:VERNIO ZUCCHERINI

周末在普拉托您必须品尝的传统饼干是Vernio糖。 Angela Vannucchi,Giuliana Guidoni,Maria Rosa Morganti是“ Fork in Fork Association”的成员,该协会致力于保留当地美食的传统。 Vernio的糖是厨师长期致力于传承的传统之一,包括示范,课程和表演烹饪,其中包括一本应于2019年发行的书。不知道这些糖(用面粉制成,黄油,糖,八角和糖釉),一切都可以追溯到1900年代初的口头传统,其配方可以追溯到1800年代末。

这种被称为“甜食”的甜点是为婚礼和假日准备的。这种甜点已从Vernio蔓延到Val Bisenzio的其他直辖市和整个Prato省,甚至在今天,Vernio的糖也为圣诞节假期准备。如果您想尝试一下,并且我推荐,可以在这里找到 食谱 degli ZUCCHERINI和 视频食谱 一步步。至 乐班帝之家 您可以按照烹饪课程学习,也可以在午餐或晚餐时使用当地食材。

要知道:卡米加诺干果

您在普拉托度过的另一个周末要打包的纪念品是Carmignano干无花果。 西罗·佩特拉奇 他使无花果种植成为一种能够养活自己和家人的职业。他在无花果干传统之都卡尔米尼亚诺(Carmignano)生活和工作。这些无花果干是从“无花果”中获得的,是一种非常特殊的产品,我个人并不知道,它是托斯卡纳的慢速食品主席团和传统的农业食品(Pat)。西罗植物是有机生长的,并生长在黏土上。

夏季收获成熟的果实,切成两半,打开,在空气中晾干,然后用大茴香调味(托斯卡纳方言中的“ appicciare”)。此阶段之后是硫化,这是一种基于硫的处理,会导致皮肤漂白。天然硫是一种抗氧化剂,可导致无花果燃烧。

在味觉上,卡米尼亚诺无花果干具有甜味,略带酸性,但不带凝结:绝对比普通无花果干甜和焦糖少。它是一种具有强大能量和营养能力的食品。在市场上,无花果干代表着普拉托地区出色的农业食品,与悠久的传统联系在一起,如今已有数十个生产者参加。

了解:普拉托(Prato)和阿尔法(Alhermes)

皮埃蒙特(Piedmont)不仅拥有苦艾酒(Vermouth)等历史悠久的优质利口酒,而且还有普拉托(Prato)领土。在与维特里娜·托斯卡纳(Vetrina Toscana)的旅途中,我们能够参观一家小型工匠工厂,该工厂生产珍贵的传统利口酒,例如苦艾酒,苦艾酒和其他风味利口酒,从杜松子酒到苦味酒。实验室的名字是 农夸工厂 并且位于塔沃拉(Tavola)村,距离波焦阿卡亚诺(Poggio a Caiano)不远。自2007年以来,这里的业主克里斯蒂娜(Cristina)和法比奥(Fabio)居住在几个但集中的平方米的空间中,其传统可追溯至1750年的苦艾酒。

精制白苦艾酒的古老配方包括托斯卡纳白葡萄酒,各种芳香草药(龙胆,肉豆蔻,土木香,梅斯,丁香),香料,糖和酒精。 到 chermes是Nunquam工厂引以为豪的食谱之一,用于制备甜桃,也用于制取普拉托的熟香肠。这是一种风味利口酒,其创建可追溯到嫉妒护卫配方的贵族美第奇家族。

红色是通过使用胭脂红作为染料来实现的:胭脂红是一种生活在仙人掌上的昆虫,这种昆虫的干燥体在古代曾用作织物的染料。西班牙人称其为“ alquermes”,指阿拉伯语中的“ qirmiz”一词,意思是猩红色,红色,因此是利口酒的名称。如今,由于使用了合成染料,工业Alchermes变成了红色,而像Nunquam一样仍然使用胭脂红的Alchermes很少。 到 chermes的酒精含量为35%vol。它的药用配方丰富而复杂:它是由酒精,糖,肉桂,香菜,梅斯,豆蔻,八角茴香,香草,橘皮,丁香和胭脂红组成的染料。在周末在普拉托带回家的食品和葡萄酒纪念品中,阿尔切梅斯人一定不会错过。

了解:FOGACCI面包店

恩里科·福加奇(Enrico Fogacci)是一位来自普拉托(Prato)的异想天开的面包师,他的灵魂善良,敏锐,敏锐,是其领土传统的爱好者,并渴望使面包的工艺和艺术得到发展并广为人知。它的小而古老的烤箱每天晚上都点亮,为普拉托人提供香甜的面包,该面包采用优质食材制成,并且热情洋溢。 Fogacci面包店诞生于1931年1月17日,是动物保护者方丈圣安东尼(Saint Anthony)的盛宴,是绝对在普拉托度过一个周末的另一个地点,即使只是品尝一块热的意大利薄饼。

用耐火砖建造,这里是古老的地方,由恩里科·福加奇(Asrican Prato主席)恩里科·福加奇(Enrico Fogacci)和他的员工工作的酵母是所有作品的真正引擎:从特定的“普拉托素描”中起源于农民,有酵母和长发酵期),Sant'Antonio甜面包,Prato schiacciata。恩里科告诉我们,在这家面包店中,许多南方面包师都在工作,尤其是在纺织业的繁荣使托斯卡纳劳动力从面包店转移过来的时候。如今,当纺织品不再生活在过去的辉煌和财富时期时,面包师的时代再次成为一种有吸引力的职业,尽管像往常一样累人并且付出了巨大的牺牲。

必看:POGGIO A CAIANO的MEDICEA VILLA

这是普拉托省与Artimino的Villa La Ferdinanda一起的另一座15世纪建筑瑰宝。 Poggio a Caiano建筑群由Lorenzo de Medici(宏伟的Lorenzo)委托建造。建造于1483年,经过长时间的中断,于16世纪下半叶结束。 2013年,它被列入联合国教科文组织遗产名录,被认为是世界遗产。

自2007年6月以来,在别墅的二楼设有静物博物馆,该博物馆为美第奇家族收藏的约200幅画提供了空间:您不能错过散步,欣赏那些囚禁在画布上的鸟,狗,猫的静物画,水果,蔬菜,使它们永远结晶。其中一些还代表了当地水果的宝贵样本。

哪里可以吃:喷泉

考虑到内部地位,它看起来并不像它,但是普拉托是一个城市,那里的鱼类是人们最喜爱的食物。尤其是在餐馆世界中,这已经存在了数十年。当来自意大利南部和托斯卡纳沿海的众多工人搬到这些内陆地区在大型纺织工厂工作时,普拉托的菲什成为一种传统。从那一刻起,鱼就正确地进入了典型菜肴的清单。在普拉托的一个周末,您可以在这家餐厅吃上等的鱼。

Le Fontanelle餐厅,于1987年开业,主厨Valentino d'Aloisio在这里提供正宗的海鲜美食,重点在于原材料的新鲜度和制备的真实性。鱼生牛肉片,鱿鱼和生虾,海松露,糖醋洋葱,凤尾鱼,章鱼和鱿鱼配土豆,贻贝。然后:烤鱼,疯狂的水,用锡纸烤制,直到龙虾和加泰罗尼亚风味的龙虾。以手工方式制成的甜点和冰淇淋完善了这一报价。酒单种类繁多。一个不容错过的地址。

哪里可以吃:

在普拉托省的科马纳小镇 Villa Le Farnete餐厅 以现代和创意的方式结合海鲜和陆餐。 Stefano Grassi和Riccardo Pecchioli是这家餐厅的两位创造者,这家餐厅也是酒店以及活动和典礼的参考点。在露台上,您可以欣赏普拉托和佛罗伦萨的美景。精心制作的菜肴来自厨房,采用精致的原料制成,例如喷砂章鱼,马铃薯奶油和蛋黄酱。意大利面配蛤bread和面包奶油;朝鲜蓟玉米饼,配以岩粉佩克立诺奶酪和南瓜奶油;扇贝沙拉配虾和水果;红烧鹿肉配牛肝菌蘑菇和栗子汁。

行程:美第奇别墅和当地名胜之间的隐藏普拉托

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4条评论

瓦莱里亚·布鲁内蒂 2019年1月24日18:03

亲爱的艾达(Ada):我很喜欢阅读您在普拉托(Prato)上的文章...我很高兴您喜欢我们的特色菜,并希望您中的许多人也品尝了我们的芹菜肉丸....在这里被称为榨菜...或酿芹菜..
我总是很高兴地跟随你,经常向我的家人推荐你的食谱...
亲爱的问候...瓦莱里亚

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阿达·帕里西(Ada Parisi) 2019年1月26日23:58

在这里看到吗?现在我必须回到草地,因为我没有尝过丸子或芹菜馅……无论如何,我去过那里一次,我意识到这值得回来。亲爱的问候阿达

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伊丽莎白·科贝塔(Elisabetta Corbetta) 2019年1月21日在08:47

宏伟的地方和美味佳肴
谢谢
一个大大的吻

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阿达·帕里西(Ada Parisi) 2019年1月22日在16:31

谢谢,实际上,普拉托谢谢您。热烈的问候。艾达

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