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烤胡椒卷

胡椒卷,但有点特别。时至今日,仍以填充蔬菜(在这种情况下为胡椒粉)为主题:这些是烤胡椒卷,因此没有果皮,塞满了磨碎的面包,磨碎的奶酪,芳香的香草,然后在烤箱中烘烤。作为开胃菜,它们既美味又完美,比西西里人的普通酿胡椒更轻,因为它们没有皮。我知道,先将胡椒烤,然后清洗,去骨切成薄片并塞入它们有点无聊,但我向您保证,这些胡椒粉在口味和亮度方面都不会打败。你会尝试吗?


烤胡椒卷(西西里食谱)

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部分: 4 准备时间: 烹饪时间:

配料

  • 6个大红辣椒
  • 100克磨碎的旧面包
  • 50克磨碎的西西里pecorino DOP老
  • 50克碎帕马森芝士浓汤
  • 普罗卧酮切成小方块,就足够了
  • 6 皮卡迪利番茄,去皮,切碎,加蔬菜汁
  • sale e pepe, 刚刚够
  • 特级初榨橄榄油, quanto basta
  • 一小撮欧芹
  • 几片新鲜罗勒叶
  • 一瓣大蒜
  • 少量的Pantelleria刺山柑

方法

要准备烤胡椒卷,请将烤箱预热至200度静态。将胡椒洗净并用铝箔一张一张地包裹,然后将它们放在烤箱架上煮30分钟,然后关闭烤箱,将胡椒留在里面直到冷却。然后去掉铝,然后轻轻地去掉胡椒粉的顶部,然后倒空水并去皮。然后将它们分成足够大的皮瓣,以使其自身卷起。

将面包屑,磨碎的奶酪,欧芹,罗勒,切碎的大蒜和刺山柑,切碎的西红柿及其蔬菜水放入碗中。加入盐和胡椒粉调味,并根据需要添加尽可能多的油,以获得柔软粒状的混合物。

用混合物覆盖胡椒的每一层,并轻轻地使其不致破裂,将胡椒在其自身上滚动,然后将其放入稍微蘸有初榨橄榄油的烤盘中。在胡椒粉上撒上细雨油,少许盐和可能的一些剩余混合物,然后在180度下烘烤25-30分钟。食用前,将面包卷冷却10分钟。但是它们非常出色,即使是第二天也非常出色。

配对:烤胡椒的甜味,馅料的咸味和普利亚(Puglia)的起泡桃红葡萄酒。通过这个食谱,我们建议与 蔷薇 由Paolo Leo酒窖生产(位于布林迪西省San Donaci)。它是一种淡淡的,基于Negroamaro的轻质啤酒(占体积的11.5%),闻起来有草莓和浆果的味道,带有宜人的咸味。

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4条评论

西蒙娜 2014年9月3日在13:27

嗯...我猜我在准备中听不懂...

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厨房里的创意西西里人 2014年9月3日在13:44

没错,队列中有两个版本的填充。好第一!谢谢阿达

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西蒙娜 2014年9月8日在13:48

好的,现在很好。
上周五,自制辣椒与婆婆共进晚餐……其中包括“我自己可以做的一切”,还有您的茄子凤尾鱼,这也很容易制作而且非常好。
好吧……最终他咀嚼,咀嚼,什么也没说。离开之前,他喃喃自语,说他对我的烹饪“毫无疑问”。灿烂的笑容,等等。
谢谢你(尽管老实说,我不对婆婆说得该死)
🙂

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厨房里的创意西西里人 2014年9月8日在13:54

你让我笑了!关于“妈妈的厨房”的事情确实是一个口号,幸运的是,您的岳母显然找不到任何错误!我很高兴您喜欢一切。超开心。直到下一次,和婆婆打招呼!艾达

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