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香菜鱼箭鱼卷

烤箭鱼排骨。墨西拿(Messina)的面包是我的日常面包:箭鱼的面包很棒,这要归功于这条鱼的特殊肉,白色,坚硬,一致。不幸的是,在西西里岛之外尚不清楚制作这些卷的正确切割方法,但我尽了最大的努力,将它们切得很薄,然后我将它们切成最接近原始形状,然后打成均匀的形状。里面有面包屑,普罗卧干酪和欧芹,我给他们配了以欧芹,an鱼,醋为基础的调味料。这些是烤的,但也很好 箭鱼排配番茄汁煮熟。而且,在我最喜欢的箭鱼食谱中, ghiotta箭鱼墨西拿风格,非常好 西西里风格的烤箭鱼焗贝恩·玛丽·墨西拿风格的箭鱼Caponata Di Pesce Spada。

烤剑鱼斩(西西里食谱)

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部分: 4 准备时间: 烹饪时间:

配料

  • 为巴西坚果
  • 350克箭鱼切成薄片
  • 80克普罗卧酮
  • 30克磨碎的PDO佩科里诺奶酪
  • 100克陈旧的面包屑
  • 根据需要添加特级初榨橄榄油
  • 6大或10小脱盐刺山柑
  • 盐和胡椒粉按要求
  • 一把切碎的香菜
  • 对于帕斯利酱
  • 一堆香菜
  • 50毫升特级初榨橄榄油
  • 20毫升红酒醋
  • 根据需要加盐
  • 2个油浸an鱼
  • 一片三明治面包
  • 5个脱盐刺山柑

方法

香菜鱼箭鱼卷

要准备箭鱼卷,请将碗中的面包屑,佩克立诺奶酪,欧芹和切碎的刺山柑混合在碗中,普罗卧干酪奶酪切成很小的块,并添加必要的油以得到柔软但粒状的面团。用盐调味。

在箭鱼的每片上放一点馅料,然后将长边向内折叠,然后从短边上将其自身卷起来,形成紧闭的捆束,如照片中所示。将纸卷插入木制的牙签中,然后对所有纸卷进行此操作。用特级初榨橄榄油将墨西拿(Messina)风格的箭鱼排成串,然后放入一点面包屑,放在一旁。

对于香菜酱,将所有食材放入碗中,然后将其与搅拌机混合,并根据需要根据需要调整盐和醋。我不会打滑,因为我更喜欢它的稠度。

在烤架上稍加油脂后,在炉子上加热烤架,然后用中火加热烤架。当它们四面都是金黄色时,它们便会准备就绪:由于它是鱼,因此煮得很快。将箭鱼剁碎的肉串放在沙拉床上,然后与欧芹酱一起食用。

配对:在这道菜中,旗鱼配上美味而油腻的奶酪。因此,我们建议使用桃红葡萄酒和起泡酒。我们选择了 罗斯·布鲁特 该公司的 埃特纳火山梯田根据经典方法,用黑比诺(Pinot Nero)和内罗·马斯凯斯(Nerello Mascalese)葡萄生产。这种红色西西里葡萄酒的主要特征是红色小果实的香气,细腻的香气和谨慎的矿物质味。

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9条评论

玛丽亚·淡淡的眼睛 2014年9月10日在11:23

多年来,我一直在寻找这些面包卷的配方……谢谢!!!

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朱西 2013年6月28日13:00

这些面包真的很好!我爱他们,当他们在烤架上煮熟时,我会狂喜地闻到它们散发出的气味。祝贺伴随的酱汁,我下次烹饪时一定会做的,放弃了salmoriglio。和往常一样,你非常有创造力。问候!

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朱利亚 2013年6月28日12:29

阿达!多么美味的串!很好 :)))

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毛里齐亚 2013年6月28日在11:23

艾达,多么美丽!你总是非常好.....
问候
毛里齐亚

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埃里卡·迪保罗(Erica Di Paolo) 2013年6月28日在08:53

A ... d ... o ... r ... o ...这道菜!!!! Mammamia Ada不是什么! Complimentissimi和…..味道??? :)))
祝你有美好的一天亲爱的!

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