fbpx

箭鱼卷配番茄罗勒酱

箭鱼酱汁,非常传统的变种 烤箭鱼排 在墨西拿很喜欢。作为一名出色的墨西拿,我准备了夏季风味的馅料和调味料:在普罗卧酮和罗勒中,而调味料绝对属于西西里传统:刺山柑,新鲜番茄,大蒜和罗勒。请记住,排骨或箭鱼卷可以在生时冷冻,然后再加一些,您不会后悔的。在箭鱼食谱中尝试 ghiotta箭鱼墨西拿风格,非常好 西西里风格的烤箭鱼焗贝恩·玛丽·墨西拿风格的箭鱼墨西拿风格的箭鱼卷Caponata Di Pesce Spada。

番茄酱SwordFish CHOP(西西里食谱)

打印此
部分: 4 准备时间: 烹饪时间:

配料

  • 对于巴西菜:
  • 350克箭鱼切成薄片
  • 80克普罗卧酮或caciocavallo不太调味
  • 30克磨碎的PDO佩科里诺奶酪
  • 100克陈旧的面包屑
  • 一瓣大蒜
  • 根据需要添加特级初榨橄榄油
  • 盐和胡椒粉按要求
  • 少量新鲜罗勒或香菜,如果罗勒不时
  • 对于酱汁:
  • 20个调味番茄
  • 少量切碎的脱盐刺山柑
  • 两瓣蒜末
  • 10汤匙特级初榨橄榄油
  • 根据需要新鲜的罗勒或香菜
  • 根据需要加盐
  • 少许红辣椒
  • 半杯白葡萄酒

方法

要用番茄酱准备箭鱼排,可将磨碎的面包,佩科里诺,罗勒,大蒜和切碎的刺山柑混合在一个碗中,并添加必要的油以得到柔软但颗粒状的面团。用盐调味。

将普罗卧酮切成小块。在箭鱼的每片上放一点馅料和一块普罗卧酮,向内折叠长边,然后从短边将其自身卷起,形成紧密闭合的束。将纸卷插入木制的牙签中,然后对所有纸卷进行此操作。

将油倒入锅中,两侧的箭鱼串烧掉一分钟:当它们变成金黄色时,将它们放在一旁,因为它们将完成酱汁的烹饪。

对于酱汁,将西红柿洗净并切碎,将大蒜和罗勒切碎。将大蒜和少许初榨橄榄油放入平底锅中,在此锅上将串烤成褐色,然后用极低的热量将大蒜变成棕色,然后加入辣椒和西红柿。布朗好,加入切碎的刺山柑和罗勒。用白葡萄酒在高温下上釉,一旦酒精部分蒸发,将旗鱼卷放在酱汁上。用盐和盖子调味:煮约15分钟,直到调味酱变稠。将箭鱼排配上酱汁,并用罗勒叶装饰。请享用!

配对:我们建议从普利亚大区萨伦托(Salento)买一瓶玫瑰红,用于此食谱: 卡拉富里亚,由Tormaresca公司生产。这款酒带有紫色和红色水果的细腻香气,酸度适中,使口感宜人。

你也许也喜欢

4条评论

西尔维亚 2013年10月15日在18:40

我很久没买箭鱼了,因为我不确定它是从哪里来的……您确定您可以信任它!馅料真是棒极了……简单却美味的酱汁也是如此!

拥抱
西尔维亚

回复
厨房里的创意西西里人 2013年10月15日在18:42

假设我看到他们在行动!您也可以将它们与其他鱼一起烹制,我甚至还尝试了鲈鱼!拥抱,艾达

回复
朱利 2013年10月15日在09:09

太棒了!!!!!我喜欢西西里美食,在您美丽的岛屿上有许多朋友。绝对可以尝试。

回复
厨房里的创意西西里人 2013年10月15日在12:36

您好,欢迎来到我的博客!并感谢您对我的西西里岛的好话。希望您会喜欢这些排骨,让我知道!也看烤的…。热情的问候,艾达

回复

发表评论

该网站使用Akismet减少垃圾邮件。 了解如何处理您的数据.

埃佐奇报告此广告