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俄罗斯沙拉

这里是经典的配菜:俄罗斯沙拉。传统的意大利美食,但实际上有点80年代。我必须承认我不喜欢它,但是例如我的家人喜欢它,没有俄罗斯沙拉就没有圣诞节,新年或复活节。因此,即使我不喜欢它,它也是我在圣诞节家庭菜单中总能找到的菜之一,显然是我母亲做的。

我通常将俄罗斯沙拉作为开胃小菜,例如小点心,或者用它来填充酥脆糕点或油酥点心的馅饼,以用作开胃酒或自助餐,但我的母亲也仅将其用作烤鱼或咸鱼的配菜。

这是俄罗斯沙拉的最简单版本,仅由蔬菜制成,但如果您想使其更咸,则可以添加鱼(例如煮虾和刺山柑)来丰富它。我的兄弟也喜欢鸡肉。必须知道,确实必须事先准备这道菜,因为在色拉静置了几个小时后,它的味道会更好,整天更好。显然在冰箱中并用保鲜膜包住食物接触。最多只能在两天内食用。现在,看看我的所有 圣诞食谱,因为我们正在讨论这个话题,祝您有个美好的一天。

俄罗斯沙拉(简单食谱)

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部分: 6 准备时间: 烹饪时间:

配料

  • 2个中等大小的土豆
  • 两个胡萝卜
  • 130克豌豆(也冷冻)
  • 3朝鲜蓟心
  • 腌小黄瓜,刚好
  • 对于蛋黄酱:
  • 3个蛋黄
  • 半茶匙第戎芥末
  • 几滴柠檬汁
  • 盐,刚好
  • 250毫升特级初榨橄榄油

方法

俄罗斯沙拉

要准备俄罗斯沙拉,您必须先煮蔬菜:将洋蓟心浸入柠檬汁酸化的水中。如果朝鲜蓟不是季节性的,您也可以在油中使用,但味道会有所不同,新鲜度会降低。将洋蓟切成薄片,并在锅中加少许初榨橄榄油炒5-6分钟:洋蓟必须保持酥脆。用盐水煮土豆。用果皮和豌豆将胡萝卜煮沸,直到变硬。

我建议您单独煮蔬菜,以保持颜色不变,然后再完全冷却所有东西,然后再开始制作俄罗斯色拉,以便切得更清楚。将煮熟的土豆和胡萝卜去皮,然后将所有蔬菜切成方块。将腌制的小黄瓜切成薄片。

俄罗斯沙拉

准备蛋黄酱: 将蛋黄,芥末酱和少许盐放入碗中,并以最大速度搅拌10分钟,然后开始添加特级初榨橄榄油(淡淡的果味,使其没有太苦或太辣(如果您愿意,也可以使用葵花籽油)继续搅拌直到混合物变稠发亮。最后加几滴柠檬汁,加盐调味。

将所有蔬菜放入碗中,并在蛋黄酱中轻轻搅拌。将俄罗斯色拉存放在冰箱中,并用保鲜膜覆盖食物,直至准备使用。您可以将其装在开胃的单份玻璃杯中,像煮熟的鹌鹑蛋和小黄瓜一样装饰它,并像烤面包一样配上烤面包,或者用它来填充酥皮点心小点心,酥皮糕点馅饼或作为鱼的丰富配菜。

俄罗斯沙拉

提示

要准备俄罗斯沙拉,您还可以使用现成的蛋黄酱,只要它是高品质的蛋黄酱,最好用一部分特级初榨橄榄油制成。市场上有两到三个做得很好的大蛋黄酱,例如CalvèRaffinata或Biffi。

俄罗斯沙拉

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6条评论

Данила 2014年1月1日在09:28

Толькомайонезправильнеевзбиватьнамаленькойскоростимиксера。

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周四 2013年12月27日11:54

阿达,你真的很特别!我也想做饭,因为我通常与炊具和锅保持安全距离!我将在除夕晚餐时尝试俄罗斯色拉,然后……当然……我会让你知道!

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io 2013年12月26日在01:02

这终于是鲜艳的俄罗斯沙拉!
直到今天我的色拉颜色都暗淡..
下次我将根据您的建议进行准备。
非常感谢,艾达。
我忘了……生日快乐!

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