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鲭鱼沙拉配蚕豆和香tron

[如果我再告诉你,我会无聊吗,蓝色的鱼是多么美丽,好,健康,多才多艺且便宜?可能是的,但是我不放弃,向您介绍绝对简单的鲭鱼沙拉。水煮鲭鱼加香调味,并配以蔬菜“树林”:紫甘蓝,芹菜,黑橄榄,新鲜蚕豆和薄荷。我想说,这是一顿清淡的夏日菜肴,适合在鱼宴中享用色彩缤纷且美味的开胃菜,或者甚至对于节食者也可以作为单一菜肴:口感肯定不会因此而受影响。

4人食材: 

  • 800克鲭鱼
  • 8黑橄榄
  • 800克新鲜蚕豆(毛重)
  • 3根芹菜
  • 150克紫甘蓝
  • 盐和胡椒粉按要求
  • 小柠檬汁
  • 6汤匙特级初榨橄榄油
  • 半个新鲜洋葱
  • 几片新鲜的薄荷叶

将鲭鱼去内脏后,在沸腾的盐水中煮15分钟。将它们从水中移开并冷却。去骨鱼,去皮,去掉较暗的部分,注意尽可能使鱼片完整,然后将其放在冰箱中约十分钟。

将蚕豆去皮,去掉第二层内皮,将葱切成薄片,然后放入锅中撒上特级初榨橄榄油。油加热后,立即加入豆和两汤匙热水,加盐并炒豆5分钟:它们不能变色,并且必须保持松脆。在此期间,洗净芹菜,将其去掉细丝部分,然后切成薄片,将其清洁。将紫色的白菜洗净,切成细条,将黑橄榄切碎。

将柠檬汁,油,一茶匙盐和少许胡椒粉放入碗中,准备香:用叉子搅拌所有食物,直到柠檬和油混合在一起,形成乳液。密集而稳定。

将鲭鱼放在盘子的中央和周围,即可食用,没有特别的顺序(我更喜欢说“创意”)是蚕豆,芹菜,切碎的橄榄和紫甘蓝。撒上香everything,撒上新鲜的薄荷。

配对: 比诺格里乔是这种轻鱼菜的酿酒技巧。 我们选择了由诺瓦切拉修道院(Novacella修道院)生产的那种,诺瓦切拉修道院是南蒂罗尔的奥古斯丁父亲的古老修道院, 自十二世纪以来一直在生产葡萄酒的人。它是 比诺格里乔 稻草色,带有柠檬花和香蕉的香气,具有饱满但同时又细腻的味道,非常适合由非常轻便的食材制成的菜肴。

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9条评论

Manuela 2013年7月13日在09:52

这道菜好吃……。就在今天,我一直在寻找一种用鲭鱼做菜的食谱,我偶然发现了你的这个奇迹……谢谢艾达。恭喜,一如既往的无可挑剔!

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玛丽娜·帕玛强尼(Marina Parmigiani) 2013年5月30日在15:40

简单简单,新鲜,夏日,非常可口!珍贵的食谱,感谢蓝鱼爱好者!

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乔万娜 2013年5月30日在12:05

好主意!由于鲭鱼的消费肯定比金枪鱼的消费更好,因此在环境上也是可持续的。如果很好的话...
这个沙拉绝对是!!

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克劳迪亚 2013年5月30日在08:50

早上好,艾达,
我马上尝试…我爱煮鲭鱼,但是这种沙拉一定很棒!
谢谢!

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玛丽安格拉 2013年5月30日在07:07

美丽而健康,您的食谱!!!!!我通常经常吃鲭鱼和蓝鱼!

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conunpocodizucchero.it 2013年5月30日在07:06

一点都不让我感到厌烦!我真的很喜欢鲭鱼!甚至炖! --
很优雅的另一个礼物!你让我变得别致! --
从你的埃琳娜亲吻(生病)

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