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章鱼沙拉配土豆

章鱼沙拉配土豆:所有意大利海鲜美食的永恒经典。简单的食谱。

夏天到了,章鱼沙拉配土豆到了。这是所有意大利鱼类美食的经典开胃菜,但大部分也都是极好的开胃菜。土豆八达通沙拉是我最喜欢的菜之一:我配上香菜酱,但是您可以加入通常切碎的香菜和一点香醋。

章鱼必须是真正的章鱼,这一点很重要:著名的热水浸泡过程进行了5次,只能使触角卷曲,并且与章鱼肉的嫩度无关。将软木塞入水中软化章鱼就像一个有趣的故事。章鱼必须放在热水中浸泡20分钟(重量为一公斤),最好用月桂叶,一些胡椒粒和一块洋葱调味。

如果重量增加,则烹饪时间将相应增加。.然后,章鱼必须在烹饪水中完全冷却。水冷却是必不可少的。这样,您将获得嫩但不易腐烂的章鱼。在这一点上,我要告诉你看一下我所有的 章鱼食谱 和我的 西西里食谱,鱼类等。祝你今天愉快。

章鱼沙拉配土豆

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部分: 4 准备时间: 烹饪时间:

配料

  •  1公斤真章鱼
  • 月桂叶
  • 10个小土豆,形状稍长且规则
  • 一堆香菜
  • 一片面包(只有白色)或一点面包屑
  • 两汤匙红酒醋
  • 根据需要添加特级初榨橄榄油
  • 半个小柠檬汁
  • 100毫升香醋
  • 盐和胡椒粉按要求

方法

蒸土豆去皮。将它们去皮,冷却后切成薄片(我用工具将煮熟的鸡蛋切成薄片,看起来不错)。将章鱼浸入头部,在沸腾的咸水和月桂叶中浸泡3次,然后将其浸入水中:煮20分钟,然后将其留在烹饪水中直至变温。沥干水分,切成小块。

对于欧芹酱,将欧芹与柠檬汁,切成薄片的面包,醋和适量的油混合,以获得浓稠而有光泽的酱汁。用盐调味(请品尝,品尝!),然后搁置一旁。

为了减少香醋,将醋放入不粘锅中,并用小火煮沸,直到醋减半。

用欧芹酱调味章鱼。服务于土豆床上,并在菜中加入一点欧芹酱,一小撮新鲜研磨的黑胡椒粉和香脂减少滴。

配对:对于此食谱,我们在Gavi产地名称中选择一种小众产品。的 加维起泡酒La Mesma经典方法 由家庭经营的La Mesma公司生产(Francesca,Anna和Paola均为女性)。带有水果和白花的细腻香气的布鲁特,具有良好的酸度,非常适合此章鱼和土豆。

章鱼沙拉配土豆
章鱼沙拉配土豆

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14条评论

西蒙娜 2014年1月25日12:47

我为一些朋友准备晚餐,这很成功,我也遵循同样的传统烹饪章鱼,欧芹酱才是真正的成功!作为第一个,我用章​​鱼制作了一个很好的ragú..sublime!

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西尔瓦娜 2013年12月9日在16:07

你真的很好!!!

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玛蒂娜(Martina) 2013年7月22日18:50

您好,这道沙拉很好吃,如果您想参加,我的沙拉临时专栏已经准备就绪,请通过以下方式获得: http://lamiacucinaimprovvisata.blogspot.it/2013/07/il-vincitore-di-giugno-e-la-mia-rubrica.html,很快见,我等,再见,玛蒂娜

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琼·怀特 2013年7月18日在23:29

简报!!

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码头 2013年7月18日在12:26

美丽又美味的菜。这个季节章鱼真是壮丽!
除了味道,眼睛还开心!恭喜艾达!

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朱西 2013年7月18日在11:30

阅读您的食谱,我有听到来自计算机的海味的印象?这绝对取决于您使用的食材,它们能带出我最喜欢的章鱼。真棒!问候

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毛里齐亚 2013年7月18日在08:06

我喜欢的菜的精美展示!
一如既往,您非常好!
美好的一天
毛里齐亚

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