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Treviso IGP的晚红菊苣,冬花

今天,我将告诉您有关特雷维索IGP的晚红菊苣,这是最能代表特雷维索农业的产品之一,这是人与自然之间令人钦佩的合成,被称为“冬花”,生长在霜冻和塞勒河之间。我知道,您已经在思考:但是他会怎么做,告诉我们沙拉?可以说,晚IGP菊苣对“沙拉”的定义非常狭窄,并且希望通过本文和生产周期视频来清楚地解释原因。同时,就生产方法和健康益处而言,它还是一种鲜为人知的蔬菜。为了了解它的生长方式,我们从 弗兰切托农场自1970年代以来一直在生产后期的PGI菊苣。如今,它已成为此类生产中最专业的公司之一。

该公司拥有完整的供应链:每年选择温室中种植的根部:该植物会开花,从而获得最好的种子,并将其用于下一年。为了指导我,我是一个年轻而富有进取心的亚历山德罗,他和他的两个叔叔利诺(Lino)和保罗(Paolo)管理着11公顷的土地,每年可加工800公担的产品。该公司由亚历山德罗(Alfonso Franchetto)创立,得益于亚历山德罗(Alessandro)的远见卓识,目前是意大利唯一一家销售Treviso Igpanche的晚红菊苣的公司。 在线。它将直接装入2或3公斤冷藏盒中,方便您享用。在下面的视频中,发布在我的视频上 YouTube频道 (您也可以订阅),您可以看到整个制作过程,现在我将逐点向您解释

亚历山德罗(Alessandro)很友善,愿意在田间,牢房和坦克旁陪伴我,专门为我提供一个星期天,向我详细解释这一非凡的产品。特雷维索(Treviso)的红色菊苣可以拥有欧洲受保护的地理标志(PGI)商标。它受到特定学科的监管,并受到生产者财团的保护, 保护Treviso IGP红菊苣和Castelfranco IGP杂色菊苣的财团.

红色拉迪基奥·迪·特雷维索IGP的起源

特雷维索IGP的晚红菊苣有两个基本元素:决定晚红规律生长的水从阿尔卑斯山的链条穿过锡勒河,大量流入平原。另一个因素是寒冷:典型的冬季温度大约为零,这对于植物的正常发育至关重要。这种优雅,香脆可口的甜红色蔬菜可真正用于烹饪。菊苣烩饭很出名,在烤箱中也很完美,可以用来装饰意大利面,果酱,蓝奶酪,煮熟的或生的配菜,可口的馅饼和美味的蛋饼的配料。

植物 

从植物学的角度来看,晚红菊苣IGP起源于菊苣菊的本地菌株,菊苣是常见的野生菊苣,带有特征性的蓝色花朵。该植物自东方生长,于十五世纪左右传入欧洲,最早于十六世纪在威尼托(Veneto),尤其是在马卡·特雷维维亚纳(Marca Trevigiana)种植。在过去的两个世纪中,该植物一直是经过精心选择和杂交的对象,直至达到当前IGP生产规范的定义。

物业”

IGP晚红菊苣(以及早期菊苣品种)由于其独特的成分而具有明显的净化,利尿,滋补和通便的特性。它可以防止衰老和肠道肿瘤,并具有很强的抗氧化作用。它包含大量的水(约92-94%),每百克只有23卡路里的热量,并且存在的纤维还具有保留血糖的特性。因此,建议将其用于2型糖尿病患者。清淡的苦味回味和丰富的矿物质盐(钾,镁,磷,钠,铁,铜,钙,锌,锰,苦味,糖,氨基酸(精氨酸,苯丙氨酸,苏氨酸,蛋氨酸,异亮氨酸,组氨酸,亮氨酸,赖氨酸,色氨酸,缬氨酸)和维生素(A,B1,B2,B3,B5,B6,C,E,K和J)。红色表示存在花青素,具有抗炎,抗过敏和抗病毒特性的多酚。它可以预防心血管疾病,特别是缺血性心脏病(与叶子中的菊粉一起)。简而言之,“健康之花”的定义非常恰当。

特雷维索地区的IGP菊苣田

 

播种

红菊苣IGP的播种严格在规范制定的受保护地理标志规范指示的区域内进行,该规范于7月20日至25日至8月15日结束。所使用的技术是移植技术,因为其结果要优于种子技术。每棵植物都逐株机械地插入地面。播种工作由人工完成。植物的大部分日子都需要浇水,因为其根需要大量的水合作用。

札幌

播种后,进入phase行阶段,这是必要的,以根除会破坏植物正常生长的草药,并为土壤充气和移动,从而使菊苣健康成长。菊苣生长的土壤每两年休息一次,并与大麦或玉米交替播种一起旋转,从而使必要的养分返回土壤。

采集

菊苣的收获始于10月,结束于2月初。每个植物都能够生产单个菊苣。根据生产纪律的指示,需要两个霜冻才能收获具有IGP标记的菊苣。这是因为寒冷和霜冻会刺激心脏内部的生长,心脏会变成美丽的菊苣,然后我们就可以食用。与田间收割的植物相比,事实上,只有心脏是可食用的,而所有废料将用作田间的肥料。收割机将植物切成15厘米,然后将其抬离地面。工人将其收集起来并手动从第一层泥土中清除,然后将蔬菜存放在篮子中,并因此存放在温度为零的大型冷藏室中。

美白

拉迪基奥从地面上清理干净,捆成一捆,然后渡过了关键时刻:在漂白水箱中流过,锡勒河中的自来水流过,富含矿物质盐,在两百多米深处被捕捞。植物的根保持浸在水中,温度保持在14-15度。拉迪基奥在黑暗中放置15-20天。黑暗是必需的,这样植物就不能光合作用,否则叶子会变绿并且味道更苦。请记住,IGP菊苣越红,越甜。在漂白阶段,在水中浸泡20天后,根系生长并变白。该植物最初的小心脏已经长大。

世界

漂白后,菊苣立即被处理。清洁包括手动去除外部叶子,直到仅留下以其典型紧凑形式呈现的心脏,该心脏在顶部闭合并通过根部的一部分绑在基部上,该根部经常用手雕刻,以将其清除根茎。然后将菊苣用西勒河中的自来水冲洗,放干后放到聚苯乙烯盒中。这时,它将分发给餐厅老板,超级市场,市场,或者将直接到达客户家中。 网上购物.

 

Treviso IGP的晚红菊苣,冬花

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