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西西里奶油和可可

我马上告诉你,这是我的第一个西西里煎饼卷(我知道,这是不可原谅的),当我准备它们时,我不知道它们是否足够,是否可以发表。品尝它们并明显完成后,我决定给您食谱,我非常喜欢。热情的根源是毛里齐奥·桑丁(Maurizio Santin),可可和马沙拉(Marsala):其结果是一种深色,芳香,丰富的威化饼,与在墨西拿,卡塔尼亚或巴勒莫糕点店中经常使用的较轻的薄饼略有不同。我添加了猪油和少量白醋的象征性坚果,这有利于在地壳中形成传统的气泡。里面是经典的,但您可能知道,在煎饼卷中,您可以根据自己所在的西西里岛的部分找到许多东西:蜜饯,巧克力,橙皮,肉桂,开心果。我决定用他们喜欢的东西来填补它们:简单的意大利乳清干酪,黑巧克力和一小撮肉桂。我必须用勃朗特开心果装饰。我不知道您是否了解我不喜欢蜜饯……我必须说,在这道菜中,一切都取决于意大利乳清干酪的质量,而后者必须严格是羊奶:不幸的是,没有西西里乳清干酪的西西里奶油将永远不会一样。

10-12奶油的成分:

  • 150克面粉00
  • 30克砂糖
  • 15克不加糖的可可粉
  • 15克咖啡粉
  • 马尔萨拉根据要求
  • 一茶匙猪油
  • 一小勺白葡萄酒醋
  • 花生油足够炸

用于填充

  • 从乳清中沥干600克羊乳清干酪
  • 200克糖粉
  • 100克黑巧克力滴
  • 一撮肉桂
  • 根据需要混合蜜饯(可选)

它仍然

  • 青铜开心果或黑巧克力或蜜饯橙
  • 刚好可以给管子上油以包裹奶油的猪油

用面粉和糖在工作表面上做一个喷泉,然后加入可可粉,咖啡粉,猪油,一小勺白葡萄酒醋,最后加尽可能多的玛莎拉,以获得均匀,光滑,没有结块,有点像鸡蛋面食。将其包裹在保鲜膜中 让它休息至少30分钟。

面团静置并因此具有弹性后,将其铺在微粉化的工作表面上,使其厚度为2毫米。然后在每侧切大约10厘米的正方形,并将它们包裹在涂有猪油的特殊金属管上。弄湿襟翼连接处并压紧。

用沸腾的油油炸华夫饼(如果您有烹饪温度计,则正确的时间是当油达到175度时)。将华夫饼放在电线架上冷却。

对于馅料,将意大利乳清干酪通过一个筛子两次,然后将其与糖一起使用,直到变得完全光滑和奶油状。如果喜欢,可添加肉桂,巧克力片和蜜饯。将馅料倒入糕点袋中,然后填充奶油。用您喜欢的任何东西装饰奶油煎饼:切碎的勃朗峰开心果,巧克力或蜜饯。

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6条评论

米兰达 2016年12月13日在22:53

嗨,艾达,一直很好。如果没有Marsala,我可以在晶片上使用别的东西吗?

非常感谢,
米兰达

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阿达·巴黎里(Ada Parisi) 2016年12月13日在23:01

嗨,米兰达,欢迎光临!衷心的感谢❤当然,您只需用一小滴白葡萄酒或红酒代替Marsala。让我知道!

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保拉 2014年4月30日在23:45

嗨,艾达,这些煎饼卷是一种诱惑。.太可惜了,我不能吃它们,但要给家人和男朋友做,是的-我会让你知道

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厨房里的创意西西里人 2014年5月1日00:05

你好,宝拉!请放心,因为我也不吃它们,我是为朋友,家人和男朋友制作的!好桥,让我知道!艾达

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安娜 2014年4月30日在09:04

我的好阿迪娜(Adina),我爱死西西里的奶油。这些很棒。尽管我并不总是给您留下我的评论,但我始终会深情地关注您。
我要一份奶油煎饼,这是不对的,您必须看起来而不可触摸。吻安娜

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厨房里的创意西西里人 2014年4月30日12:05

嗨,安娜,别担心,我知道您跟随我,而且您始终专心。煎饼卷很容易,对待他们到5月1日!拥抱,艾达

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