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Giuggiulèna,西西里芝麻酥

今天,我给您留下一个非常简单的食谱,但是对于西西里岛而言,这是非常重要的:香脆芝麻的食谱,在拉古萨称为Giuggiulèna,而且非常稀薄。然而,在巴勒莫,芝麻中加入了杏仁,松脆的味道更浓,被称为Cubàita。在任何情况下,两个名字都只能表示一种愉悦:一种松脆的面包,按照原始的拉古萨传统,仅由芝麻和伊比利山脉的蜂蜜制成。然后,该名称扩展到所有类型的松脆饼干,从杏仁的一种到开心果的一种。

正如我告诉您的,食谱非常简单,只需很少的步骤即可获得完美的芝麻香脆:烤芝麻,使它们更香脆,使用最高质量的蜂蜜,您也可以将其与蔗糖等量混合数量,并推出非常薄的脆性。显然,这种非常简单的松脆的起源与正常的牛轧糖无关,可以在西西里的阿拉伯影响中找到:它的制备是圣诞节期间的传统方法,后来传播到所有人庆祝的日子很容易在光顾的人和当地节日期间的街头市场上找到,那里出售糖果。

您也可以用少许肉桂粉或少许橙皮或柠檬皮来给水罐调味,或者选择不加任何香气的松脆饼干,以增强芝麻的西西里风味。这种甜点的大小因地区而异,当然,当其中包含杏仁或开心果时,不可避免地会变稠。别忘了看我所有的食谱 西西里甜点。美好的一天!

GIUGGIULENA芝麻(西西里食谱)

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部分: 6 准备时间: 烹饪时间:

配料

  • 300克白芝麻
  • 一撮细盐
  • 特级初榨橄榄油润滑羊皮纸
  • 250克野花或橙色蜂蜜(最好来自伊比利山脉)
  • 要么
  • 150克蜂蜜和100克红糖

方法

Cubaìta或Junggiulèna,西西里香脆芝麻

用芝麻准备西西里松脆的面包非常简单:首先,您必须在两张羊皮纸上涂一点初榨橄榄油,然后在上面涂抹松脆的面包。

将芝麻放在锅中,用小火烘烤,并经常搅拌几分钟。芝麻将变得松脆,因此gioggiulèna也将变得更加松脆,并保持更长的时间。

将蜂蜜(或蜂蜜和红糖,如果您选择同时使用)和盐放入大锅中,并用小火煮至形成泡沫状的金色焦糖。当焦糖开始沸腾时,倒入芝麻并仔细混合。继续烹饪,始终在非常低的热量下并始终搅拌,直到焦糖开始沸腾:使用这些剂量,大约需要10-15分钟,但是如果增加剂量,则烹饪时间会增加。将西西里松脆的芝麻糊倒在一张羊皮纸上,盖上第二张纸,然后用a面杖将混合物铺开,直到达到所需的厚度。我非常喜欢cubàita或juggiulèna薄,但有些人则更喜欢它:决定权由您决定。

芝麻酥饼均匀散布后,您需要在混合物完全冷却之前进行深切。您可以按照自己的喜好切割它:像我一样在锭剂中,在棍子,矩形或正方形中切割。切好后,让cubàita冷却。松脆的食物冷后,将其从羊皮纸上取出。如果放在密闭容器中,Jujggiulèna可以完美保存10天。但是,请注意不要将松脆的小块与芝麻重叠,因为它们会不可避免地彼此粘在一起。通过在彼此之间放置一张羊皮纸将它们分开。请享用!

Giuggiulèna,西西里芝麻酥

提示

您可以按照以下步骤准备任何类型的松脆饼干:与杏仁,核桃,榛子,开心果或一起使用更多类型的干果。如果愿意,可以只使用蜂蜜来制备cubàita,将剂量加倍。

 

 

Giuggiulèna,西西里芝麻酥

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