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西瓜霜(西瓜霜)

西西里西瓜霜

不只是奶油和木薯。西西里岛也是西瓜霜的国土, 穆卢尼奶油状的喜悦,散发着新鲜的茉莉花香(您也可以使用一小撮肉桂,我不使用它,因为我更喜欢纯茉莉花的味道),并且传统上富含黑巧克力(我更喜欢Modica IGP,酥脆且少吃)甜)。在霜冻内部,您还可以放入蜜饯南瓜,也可以用勃朗特开心果装饰。

在巴勒莫,西瓜霜被认为是西西里糕点最传统的甜点之一,并且也以美味的形式制成。 Sablè面团 你恨 霜冻的蛋t充满西瓜霜。在巴勒莫,这种甜点被称为“ gelo di mellone”,因为方言单词“ muluni”是意大利语化的,意思是西瓜。在西西里岛的其他地区,西瓜霜也称为瓜霜,尽管西瓜(或西瓜)和瓜是两个完全不同的水果。配方非常简单,无素食和无麸质,因为所有西西里水果胶(阿拉伯血统的糖果)都用玉米粉(玉米淀粉)增稠。

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这里 在我的You Tube频道上 您还可以逐步找到西瓜霜的视频食谱。取笑是没有用的:新鲜的茉莉(茉莉花或西西里的可食用花朵茉莉花)对于赋予这种夏日甜点特有的夏季繁星之夜的霜霜至关重要。没有它,西瓜霜几乎没有味道。替代方案?您可以在保健食品商店购买干茉莉花,但您必须特别注意其用量,因为它们的香气比新鲜茉莉花浓烈得多。至于巧克力,传统的做法是将其放在碗底,但倒入热冰融化,我不喜欢它,所以我只在上面使用,但选择权在于您。

我不想让您想念一个西瓜形的西西里陶瓷碟:我喜欢它,它是来自Furnari的才华横溢的陶瓷装饰家Marcella Orlando的作品。如果您喜欢陶瓷,可以看看这个地方 Terre Solari陶瓷,您会发现美丽的海洋。此时,您只需要看一下我所有的食谱 果冻 和我的 西西里食谱,祝您有美好的一天!


西瓜或甜瓜(西西里食谱)

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部分: 6 准备时间: 烹饪时间:

配料

  • 一升西瓜汁(净重)
  • 90克玉米淀粉,玉米粉或00面粉
  • 110-130克砂糖,取决于西瓜的甜度
  • 30朵茉莉花注入20毫升矿泉水中整整一天
  • 黑巧克力(我来自Modica IGP),足够
  • 蜜饯南瓜(可选)
  • 青铜开心果装饰(可选)

方法


西西里西瓜霜

要使西瓜结霜,您需要获取西瓜汁。只有一种方法:将西瓜穿过蔬菜碾碎机。如果您有将果肉与果汁分离的离心机,则可以安全使用。用厨房搅拌机混合西瓜的想法注定会失败:如果将其混合,就会得到果汁和果肉,霜会变得太硬,不透明和结块。然后继续将西瓜切成小块,除去可见的种子(其他种子将留在磨粉机中),将水果通过磨粉机,一旦获得一升果汁,就将其放在一旁。

将玉米淀粉和糖在平底锅中混合,然后将西瓜汁缓慢倒入,用汤匙或打蛋器搅拌,以溶解粉末,首先获得面糊,然后获得乳脂,最后获得均匀的液体。加入您注入茉莉花的水。

不要忘了,在煮西瓜霜之前,先品尝一下液体以检查糖的量是否足够,因为糖的量在很大程度上取决于西瓜的甜度。


西西里西瓜霜

用小火煮西瓜霜,并不断搅拌(至蛋奶冻)直至变稠:要小心,因为西瓜霜容易粘在锅底。当霜冻变浓而变成乳霜时,让它慢炖(一直搅拌)一分钟。

从火上移开,用手搅拌,将西瓜霜剧烈混合,然后倒入碗中。如果要解开西瓜的霜,则必须在倒霜之前用冷水弄湿杯子。如果您决定将黑巧克力和南瓜蜜饯放在碗的底部,现在是时候了。

让西瓜霜冷却至室温,冷时,用保鲜膜盖好并放置在冰箱中过夜或至少12小时。此时,您只需用黑巧克力,开心果,蜜饯和新鲜的茉莉花装饰西瓜霜,然后享用。请享用!

西瓜霜(西瓜霜)

西瓜霜(西瓜霜)

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2条评论

亚历山德罗·普里亚诺 2019年9月6日12:28

嗨,艾达。
我几十年来没有吃过这种美味佳肴!...我有很多与家人一起在mondello广场的酒吧里吃的美味-
请问一个问题....在这里很难找到新鲜的茉莉花....希望我们有两个叫“玫瑰水”和“橙色水”的东西....您认为我可以用它代替茉莉花吗?
我看了看其他的水果冰食谱,它们都很美味..我等不及要尝试了!
谢谢阿达
亚历山大二世

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