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土豆特制的糕饼(或gattò)

马铃薯蛋糕,西西里传统香肠和奶酪食谱

土豆特制的糕饼,传统食谱。今天,我用新照片重新发布了我最喜欢的另一种菜肴:特制的土豆-或我们称西西里人称为加通-土豆制成。很长时间以来,我都想为这道可怜但不平凡的菜伸张正义,最后,尽管下了雨,而且光线不足,我还是能够拍摄一些美味的照片。除其他外,找到 逐步视频食谱 西西里岛上的运河 你管,您也可以订阅。

我从各个方面都喜欢土豆:在这里,无论您想到什么馅料,它们都是柔软而芬芳的容器。今天,我向您介绍我的“经典”馅料。直到我记忆犹新,我特别喜欢这个家庭做的事情:欧芹,普罗卧干酪和米兰香肠。但是有无数的变化可以尝试,例如丰富 带有豌豆的拉古土豆薯片,您可以使用千层面或烤通心粉剩下的酱汁进行准备。或者 调味酱和炸茄子的夏季奶酪。还是再次 蘑菇秋季南瓜和南瓜。简而言之,请释放您的想象力,因为马铃薯蛋糕是一道菜,您还可以在其中回收许多食物残渣。

唯一的秘密在于土豆:土豆必须非常好,果肉黄,结实并且不吸收水,但是---不依赖于厨师...如果有剩菜(几乎从未发生过),请记住这是完美的开胃酒:将其切成正方形,将成为美味的手抓食物。美好的一天!

土豆酱(西西里食谱)

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部分: 6 准备时间: 烹饪时间:

配料

  •  1.5公斤黄肉土豆
  • 150克米兰或匈牙利香肠薄片
  • 300克烟熏奶酪
  • 2个全蛋
  • 80克帕玛森芝士碎
  • 80克磨碎的佩克立诺干酪
  • 一堆新鲜的欧芹
  • 70克黄油
  • 盐和胡椒粉按要求
  • 面包屑按要求
  • 少许肉豆蔻

方法

该剂量用于直径为22-24厘米的土豆派。仔细洗净土豆,用大量盐水煮沸,趁热剥皮,然后用土豆泥捣碎。

在土豆仍然很热的时候,加入切碎的黄油,搅拌直至融化。然后加入打散的鸡蛋,帕尔玛干酪,佩科里诺干酪,切碎的香菜和少许肉豆蔻。用盐和胡椒粉调味,但要记住味道:面团必须好吃,但要兼具馅料的风味。除其他外,在此变体中,我们将添加Milano萨拉米香肠,它带来了额外的盐度。

将几片奶酪和一半的香肠切成小方块,然后将其加入面团中,然后混合。

将静态烤箱预热至180度。用打开的铰链给平底锅上油或上油,并在其上撒上面包屑。将一半的马铃薯混合物放在锅中,盖上剩下的萨拉米香肠和奶酪片。用其余的面团覆盖马铃薯薄饼,并使其水平,直到获得光滑的表面。用少许油在马铃薯薄饼的表面上轻轻润滑,然后再撒些碎面包。烘烤约40分钟,或直到表面变金黄。 让西西里马铃薯奶油蛋糕至少休息半小时,然后加热即可。请享用!

配对: 这是我们的Bonarda 特制的。 我们选择了“ Rubiosa” 非营利性酿酒厂出品的Oltrepo Pavese Bonarda Doc 弗拉切斯.  Rubiosa具有新鲜,即食和莫雷洛樱桃的气息,代表一种 与米兰香肠的完美搭配。

土豆特制的糕饼(或gattò)
土豆特制的糕饼(或gattò)

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10条评论

艾玛·卡波尼6 2019年10月12日08:55

我可以在前一天准备并在第二天早上烘烤吗?

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艾玛·卡波尼(Emma capponi) 2019年10月12日08:53

我可以在前一天准备面团并在第二天早上烘烤吗?谢谢

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沃尔特 2015年6月25日在15:47

奥拉·阿达(OlaáAda),tu豆?
Minhafamíliatoda后裔de 义大利文s,faz uma receita de Cat a mais de 1séculoque se parece com及其收货。
基于batatas,ovos,萨拉米香肠和parmesão的Com。所以。 Uncomas形式的com mateiga和farinha de rosca。 Ao montar na povilhamos由com maisparmesão和farinha de rosca组成。猫表演!!!
Parabénspor sua receita。阿布拉索斯

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不只是糖 2013年3月21日在14:36

我爱马铃薯蛋糕..这种浓浓的果泥一定是非常好的..

不只是糖

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