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酥油糕点 bretone al cioccolato con crema e frutti di bosco

酥油糕点 bretone al cioccolato, chantily allo zafferano e frutti di bosco

酥油糕点 布列塔尼巧克力与外交奶油和浆果。如果您尝试过食谱 布雷顿饼干 而且您喜欢它,绝对不能错过这款甜点,在我看来,这对重要的晚餐(圣诞节或新年菜单?)也很完美。尽管布雷顿酥油糕点的制备非常容易,但它的外观却优雅而现代,因为毕竟这是用巧克力和藏红花风味的蛋奶沙司制成布雷顿酥油糕点的基础。

您可以(实际上,在糕点的情况下必须)事先准备好这令人惊叹的甜点的两个要素,因此最后,您只需要组装蛋糕并用您喜欢的新鲜水果装饰即可。我使用柿子,苹果,蓝莓和覆盆子,我并不否认我真的很喜欢将颜色组合在一起,并且在我看来它们的味道与淡奶油的藏红花色完美融合,但是您也可以使用干果,巧克力,蜜饯。 。如果您喜欢浆果甜品,那就先看看所有我的 野菜食谱 不要错过 奶酪配野生浆果的视频食谱,真的很好吃,并一步一步解释。

带有奶油,浆果和柿子的不列塔尼巧克力酥油糕点是一种优雅的甜点,基调是黄油状和易碎的,实际上类似于蛋art,但加上冰冷后再配上优质的Passito或Asti即可汽酒。我相信您会非常喜欢。而且您会看起来很棒,我保证。美好的一天!

巧克力脆面包,藏红花和野生浆果香脆

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部分: 4 准备时间: 烹饪时间:

配料

  • 对于SABLE'BRETON(剂量为直径18-20 cm的模具):
  • 110克面粉00
  • 90克半咸软黄油(如果找不到咸黄油,请使用普通黄油在面团中加些盐)
  • 少许盐
  • 20克不加糖的可可粉
  • 2个蛋黄
  • 6克发酵粉
  • 80克砂糖
  • 对于藏红花甜奶油:
  • 100毫升新鲜全脂牛奶
  • 25毫升新鲜液体奶油
  • 4个藏红花雌蕊或一茶匙粉末的尖端
  • 40克蛋黄
  • 40克砂糖
  • 10克面粉或玉米淀粉或马铃薯淀粉或大米淀粉
  • 一勺香草精
  • 1克鱼眼镜(可选)
  • 100毫升鲜奶油
  • 装饰:
  • 柿子,覆盆子,蓝莓或您喜欢的任何水果,只要它们具有一定的酸度

方法

对于布列塔尼大刀剑 提前一天准备,因为面团必须在冰箱中放置至少12小时: 将黄油,盐和糖放入碗中,并用电打蛋器搅拌,直到混合物浮肿蓬松。一次加入一个蛋黄,然后加入面粉,可可粉和酵母。再次用电打蛋器工作,直到面团均匀。将面团放在撒有面粉的工作表面上,然后用手掌揉成面团,直到面团变粘为止。包起来 保鲜膜,放在冰箱中过夜。

将烤箱预热至静态180度。用a面杖在生面团上将面团揉成一定厚度 一厘米将Bretonsablè薄板放在衬有羊皮纸的烤板上,并使用铰接锅的圆或糖果的特殊圆(我可以使用正方形,圆形,矩形甚至三角形,可以使用您喜欢的任何形状)来获得基料蛋糕,然后将其放入模具内部的烤箱中烘烤,否则由于面团中的黄油过多,蛋糕的形状将消失。

烘烤布雷顿脆皮糕点20分钟,或直到呈金褐色。从烤箱中取出并使其冷却,然后取出模具。

藏红花奶油 您也可以提前一天准备: 将明胶在冷水中浸泡15分钟。用糖搅打蛋黄,直到混合物浮肿蓬松。同时,将牛奶,液态奶油和藏红花放入锅中。用非常低的热量煮直到牛奶变热。将牛奶倒在鸡蛋混合物上,快速搅拌直至面糊光滑无结块。将液体重新加热,并加入充分挤压的水杯:继续蒸煮,不断搅拌,直到奶油变稠。将奶油倒入碗中,盖上保鲜膜,使其完全冷却。半搅打剩余的奶油(直到变硬为止) 然后用刮刀将其加入奶油中,从下往上移动,以吸收尽可能多的空气。将藏红花奶油保存在冰箱中,直到可以使用为止。

甜点的组成: 去皮,切成小块的苹果柿子。将藏红花尚蒂伊奶油放入您选择的小点心的糕点袋中。用布丁装饰布列塔尼雪茄底座,形成整齐狭窄和高高的装饰簇,并用苹果柿子,覆盆子和蓝莓切片装饰。将布列塔尼酥皮糕点和尚蒂伊奶油和浆果放在冰箱中,直到准备食用为止。请享用!

酥油糕点 bretone al cioccolato con crema e frutti di bosco
酥油糕点 bretone al cioccolato con crema e frutti di bosco

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