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嘉年华甜食:不容错过的区域菜谱

嘉年华的话题

狂欢节甜点遍布整个意大利,有数十种区域菜谱可吸引年轻人和老年人,不容错过。狂欢节甜点几乎总是油炸,尽管人们对饮食和健康饮食的关注度不断提高,但许多曾经只涉及油炸的烘焙食谱已经发展起来。在油,黄油甚至猪油中。嘉年华糖果,给他们 Struffoli喋喋不休 直到 雀鲷,他们的最低共同点是几乎总是贫穷。用面粉,牛奶和鸡蛋制成的甜点,也许还可以油炸,然后用砂糖,糖衣或蜂蜜将它们浓缩。

嘉年华甜点:圣朱塞佩(圣朱塞佩的斯芬奇)

圣朱塞佩的斯芬奇

狂欢节糖果,从西西里岛到撒丁岛不容错过的地方美食

油炸,特别是在街头聚会中表演迅速,还保证了可以快速准备和分发的糖果。通常,同一甜点因地区而异,名称不同(餐点,如chiacchiere或struffoli),但其成分保持不变。在狂欢节糖果传统最丰富的地区中,西西里岛无疑很突出。但最重要的是撒丁岛,那里有很多原始食谱,而且每个国家之间甚至存在很大差异。您也可以更改狂欢节糖果的名称,但是每个人(无论是成人还是儿童)都喜欢聊天、,豆,牛油果粉,struffoli,葡萄干薄煎饼或其他种类的煎饼。 白饭,炸弹或Zeppoline。

狂欢节(没有固定日期)于今年1月17日至2月25日举行,或在Ash Sh星期三之前的Shrove星期二举行。因此,您有足够的时间来尝试一些简单而优质的甜食食谱。如果嘉年华的特点之一是“过量”,那么嘉年华的糖果(油炸,撒上糖和蜂蜜,葡萄干,经常塞满)肯定是一种“夸张”的甜点。对此给予“一次性”的考虑。在整个意大利以及某些特定地区的其他地区都有一些通用的“横向”食谱。让我们看看17个地区食谱中不容错过的嘉年华甜点。

来自坎帕尼亚的狂欢节糖果:传统的美

的传统 斯特鲁菲利 di Carnevale,用鸡蛋,面粉,猪油制成的小球,并用大量蜂蜜调味。它们在坎帕尼亚被称为struffoli,在西西里岛西部被称为pignoccata,在西西里岛东部和卡拉布里亚被称为fussy,在撒丁岛被称为pinos,在拉齐奥,阿布鲁佐和翁布里亚被称为cicerchiata。在所有地区甚至在同一地区内,配方几乎总是相同的:非常差,非常好。

钟声也 圣约瑟夫的西服 :一种大的油炸泡芙,里面充满蛋ust,并饰有黑樱桃。我把它们放在一个总是贪婪但稍微轻一点的版本中给您,该版本在烤箱中煮熟,但是塞得满满的会爆炸。实际上,像 名称,传统上是为父亲节圣约瑟夫而制,但现在可以全年无休,尤其是在狂欢节期间。来自坎帕尼亚(Campania)的还有 NEAPOLITAN MIGLIACCIO。一种由面粉和意大利乳清干酪制成的无面粉甜点,上面撒有橙花水,我个人建议配以酸奶和蜂蜜奶油。

Chiacchiere,Zeppole和Castagnole:意大利最受欢迎的狂欢节糖果

在不容错过的狂欢节甜食的区域食谱中,最受欢迎的甜点是从北到南,其中肯定有chiacchiere和castagnole。的 喋喋不休 它们也许是有史以来最简单,最糟糕的甜点。根据区域,您可以找到它们,名字叫crostoli,sfrappole,rags,bugie,frappe,marvel。它们的准备非常简单,但是您需要了解一些技巧,因为没有什么比软硬的油腻的颤抖而不是干燥而松脆的令人失望的了。的 淡水鱼  是我最喜欢的狂欢节甜点之一:柔软的肉丸,以利口酒或柑橘类水果调味,甚至酿成馅,会上瘾。并始终拥有完美的成功。还有谁不喜欢 葡萄干和藏红花的楔子,发酵面团的甜甜煎饼。要严格食用,以糖沾手。

撒丁岛狂欢节甜点:优雅美味的食谱

在撒丁岛,狂欢节糖果的传统特别丰富,因为从民俗和宗教的角度来看,这是一个深受人们欢迎的假期。在岛上,闲聊者的名字取诗意为“奇迹”,但在混合过程中并没有任何变化。虽然撒丁岛版的Castagnole有另一个好听的名字: 阿鲁比乌斯 或“ brugnolus de arrescottu”,即撒丁岛栗与意大利乳清干酪。它们是带有意大利乳清干酪,橙皮和少量藏红花的小丸子。美味且制作简单,一个引向另一个。该名称源于“arrùbiu”一词,在撒丁岛语中意为“红色”,即藏红花色。

同样来自撒丁岛的 PARAFRITTUS,一种肿胀而轻盈的甜甜圈,上面放着很多橙皮,炸着,上面裹着许多砂糖。一种在意大利其他地区发现的具有类似面团和形状的甜点。让我们来看看我最喜欢的撒丁岛狂欢节食谱:gli 盗贼 加蜂蜜一种不良混合物,但形状像珠宝,像许多链条手镯,撒上温暖的蜂蜜和橙皮:若要毫不犹豫地尝试,您一定会喜欢的

西西里嘉年华:巴洛克式的糖果与意大利乳清干酪和蜂蜜

我相信您会原谅我想提醒您的许多西西里地区的狂欢节糖果食谱。我内心深处是我的土地及其传统。西西里嘉年华的糖果是巴洛克式的,油炸的,充满乳清干酪的,并饰以蜂蜜或蜜饯。一言以蔽之:夸大其词。让我们从属于嘉年华和父亲节的两种甜点开始: 圣朱塞佩西西里人 ,巨大的油炸泡芙,里面塞满乳清干酪奶油,并饰以巧克力和蜜饯- 西西里大米甜椒 加蜂蜜两种令人振奋的高热量甜点,会让任何人开心。

同样,它们是西西里狂欢节的典型代表 里科塔炒甜馄饨 ,一种油炸的Panzerotto,里面充满了意大利乳清干酪奶油,并撒了糖粉。在烘焙版本中也很出色 烤里科塔甜馄饨 也被称为 卡萨特勒 在特拉帕尼地区。嘉年华期间发现的另一种甜点是为庆祝另一周年而创作的。 OLIVETTE DI SANT'AGATA。卡塔尼亚用传统甜点来庆祝其圣人圣阿加塔(Sant’Agata)。我提到过,但我仍然没有配方可以给你,墨西拿(Messina)的意大利香草(pignolata):它是Struffoli,但上面覆盖着厚厚的釉料,一半是柠檬,一半是黑巧克力。我仍然不清楚如何完美地锦上添花,因此您将不得不等待。但是,如果您通过墨西拿(Messina),我建议您尝试一下。与一年中其他任何时间一样,常绿嘉年华 西西里奶油 和我 西西里纸板 与意大利乳清干酪。如果您想为嘉年华的西西里人原创油炸甜食配方惊叹不已,我建议您 甜杏仁巧克力 加水果干和英式奶油。

 

 

 

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