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烤贻贝

贻贝焗:西西里海鲜美食的经典之作。我喜欢它们到死,我可以把它们整个锅都吃掉:如果鱼贩子把贻贝清洗干净,准备一下就好了,如果像我这样的受虐狂,自己用网状和肘状油脂清洗它们,那会花更长的时间。无论如何, 逐步视频食谱 在我的YouTube频道上,我将向您详细介绍从清洁到填充的整个过程,并向您提供有关贻贝世界的一些新闻。如果您想了解更多,请阅读我的文章 Nieddittas,在撒丁岛制造的麝香.

我用磨碎的面包,一些新鲜的西红柿,欧芹和佩科里诺奶酪馅的贻贝。在焗贻贝的配方中,必不可少的是使用贻贝的蒸煮水(避免沙子的技巧可以 视频食谱),可软化填充物,同时避免过多使用机油。因此,轻便的菜肴既简单又便宜,这是不背叛的经典之作。

在墨西拿(Messina),贻贝生长在Ganzirri湖中,因此是当地特产,并在饭店中广泛使用:尽管胡椒贻贝几乎总是用正确的方法制备,但焗贻贝却经常是干的和干的。这是因为它们为时过早。

如果您喜欢贻贝,那么看看所有我的贻贝 蘑菇食谱,因为您不能错过其他像我这样非凡品味的经典作品 bucatini奶酪和贻贝胡椒 或者 意大利面配西西里贻贝撒上墨西拿风格的贻贝.

MUSSELS GRATIN(西西里食谱)

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部分: 4 准备时间: 烹饪时间:

配料

  • 1公斤新鲜贻贝
  • 新鲜的欧芹,刚好
  • 2瓣大蒜
  • 磨碎的面包,刚好
  • 4个成熟的西红柿
  • 西西里pecorino DOP磨碎,正好
  • 特级初榨橄榄油,足够
  • 盐和胡椒粉,刚好

方法

烤贻贝

开始准备在烤箱中烤贻贝之前,请仔细查看 逐步视频食谱.

将烤箱预热至通风180度。如果贻贝已经干净,只需用水将它们洗净,否则就必须用网子擦净它们。像我在阀门中所做的那样,撕下从瓣膜出来的囊肿 视频食谱.

在一个大锅中放细雨油,水煮大蒜和香菜梗。加热一分钟,使油充满大蒜和欧芹的香气,然后将贻贝扔进去。加热,盖好锅盖,等待贻贝打开,不时搅动它们。打开后,用紧密啮合的筛子过滤煮食水并将其放在一旁。打开贻贝,方法是取下两个阀门之一,然后将另一只阀门放在软体动物旁边,如您所见。 逐步视频食谱。

对于馅贻贝,将欧芹和大蒜切碎,去皮,去掉种子和蔬菜水,切成小方块。在碗中放一点面包屑,一点佩克立诺奶酪,切成丁的番茄,胡椒粉和细雨油。然后加入几勺贻贝水以获得,逐渐加入特级初榨橄榄油和贻贝的水,这是粒状,柔软而蓬松的混合物。为了使贝类完全覆盖贝类,但又不要压得太紧,则在每个贻贝中加入少量这种混合物,因为它的馅料不要太重。正确的一致性就是您在 视频食谱.

将焗贻贝放在衬有羊皮纸的烤盘上,并撒上细雨油。烘烤10-15分钟,或直到贻贝表面变成褐色和金色。立即食用贻贝。请享用!

配对:  贻贝的甜味,松软的口感和明显的香气使我们将葡萄酒与矿物质,白色水果的香气和极佳的柔韧性结合在一起,例如 黑比诺(Pinot Grigio)Igt delle Venezie, 由。。。生产 维拉贝拉,Calmasino di Bardolino的酿酒厂(在维罗纳省)。葡萄的冷浸法,软压法和在受控温度下发酵制成的这种产品(3万瓶) 鱼菜的好伴侣。这种葡萄酒的香气源于气候的特殊性:位于蒙特巴尔多脚下的自治市佩西纳的葡萄园经常受到来自维罗纳斯地区山峰的冷流的袭击,产生的热漂移有利于香气的发展。

烤贻贝
烤贻贝

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8条评论

杰夫·斯皮勒 2020年5月6日在09:33

从贻贝和贻贝墨汁意大利面回家后的十分钟,我看到了一封包含此食谱的电子邮件。我立即决定,鱿鱼墨面食可以等到明天。尽管必须制作面包屑且没有pecorino,但我拥有大多数成分。它出来的很棒,确实是令人愉快的菜。配以橘子和鳄梨沙拉和浓郁的白葡萄酒。谢谢!

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阿达·巴黎里(Ada Parisi) 2020年5月6日在11:02

嗨,杰夫,我很高兴您喜欢它。贻贝与浓郁的白葡萄酒完美搭配,贻贝味道鲜美而浓郁。祝你有美好的一天,艾达

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2020年5月5日在21:21

从贻贝和贻贝墨汁意大利面回家后的十分钟,我看到了一封包含此食谱的电子邮件。我立即决定,鱿鱼墨面食可以等到明天。尽管必须制作面包屑且没有pecorino,但我拥有大多数成分。它出来的很棒,确实是令人愉快的菜。配以橘子和鳄梨沙拉和浓郁的白葡萄酒。谢谢!

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阿达·巴黎里(Ada Parisi) 2020年5月5日在21:54

完美,有感觉!希望你喜欢!非常感谢,艾达

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米拉 2014年11月10日在11:23

在我家,它们会立即消失!

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厨房里的创意西西里人 2014年11月10日12:22

即使从我身上,它们也立即消失:这很奇怪,但是无论数量多少,都远远不够!我拥抱你,艾达

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拉夫费拉 2014年11月9日18:02

我也会用帕玛森干酪的唯一变体,用最简单的方法,吃掉许多这样准备的...丈夫对佩克立诺并不疯狂-

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厨房里的创意西西里人 2014年11月9日在22:30

不幸的是,或者幸运的是,我亲爱的...导致了另一个。对我来说,帕玛森干酪甚至佩克立诺干酪都是…我拥抱你,艾达

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