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西西里式锅铲鱼排

西西里式锅铲鱼排

美食家,对我来说。但是西西里锅铲鱼排有多好?大概不是每个人都知道这种海豚,就像在意大利南部那样,它在鱼贩中很流行,也很常见。如果您愿意,请尝试我的一些 锅铲食谱 因为它确实是一条非凡的鱼,但也要看看所有我的鱼 西西里食谱 和我的 蓝鱼食谱.

刀鞘鱼,它是什么以及如何煮

锅铲也被称为剑鞘鱼(Lepidopus caudatus)或旗鱼,是西西里美食中最具特色的鱼之一(与鱼一起捕获)。是 用于许多准备工作: 劳斯莱斯, 在烤箱中分层烤面包 ,炸肉排,烤。仍然在 用酱汁湿调味的意大利面,在 茄子配茄子.

dle鱼是伴随我的生活的鱼类之一:在墨西拿,几乎全年都可以在鱼市场上找到dle鱼,直到几年前,这种鱼的成本非常低(每公斤5-6欧元)。今天,在罗马,它的价格高达每公斤13-15欧元。锅铲看起来像一条长长的银色丝带。它没有鳞片,并且肉质坚硬,非常白并且没有骨头,但前提是它的骨骼很好。

锅铲富含Omega 3且脂肪含量低。它具有强大的中央骨干,使去骨切片变得复杂。经过多年的尝试,我已经学到了东西,但是我向您保证,西西里岛以外的鱼贩子很少会知道如何正确地切锅铲。不幸的是,近年来,琵鹭鱼,特别是非意大利血统的琵鹭(西班牙和西大西洋)已成为受Anisakis寄生虫影响最大的鱼类之一。因此,我建议您不要吃生的锅铲(除非以前已在-29度下进行过鼓风冷却),并且煮得很好。美好的一天!

鸡铲(西西里食谱)

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部分: 4 准备时间: 烹饪时间:

配料

  • 1公斤的锅铲已切成小块,并切成小块
  • 2个全蛋
  • 新鲜的欧芹,刚好
  • 面粉足够面包
  • 面包屑已经过时了
  • 加盐,刚好
  • 20克西西里胡椒粉DOP(可选)
  • 花生油炒,正好

方法


西西里肉饼锅铲

只要您已经购买了已经没有骨头并去骨的锅铲,准备锅铲的肉块就非常简单。

用少许盐将整个鸡蛋打散。将新鲜的欧芹切碎,然后加入打好的鸡蛋中。将面粉放在一个盘子里,然后将面包屑放在另一个盘子里,然后在上面加上少许盐或磨碎的pecorino。请记住,无论是盐还是佩克立诺干酪,否则具有非常细腻风味的锅铲肉饼都会太咸。

小心地将抹刀的鱼片通过面粉,以使其覆盖,然后用欧芹打的鸡蛋中,确保所有的旗鱼鱼片都充分浸入鸡蛋中。最后,将抹刀鱼片放在面包屑中,压紧以使面包屑完美粘附:这样,您将获得均匀的油炸效果。

用170度的种子油将锅铲炸至金黄色,然后将它们转动(每个鱼片只需很少,一两分钟),然后将它们放在吸收纸上以去除多余的脂肪。服务新鲜炸的锅铲肉饼:它们是一种美味的手抓食物,非常适合与开胃菜一起搭配炸an鱼和一杯泡沫,或者搭配混合色拉的美味主菜。请享用!

西西里式锅铲鱼排

提示

您也可以在烤箱中准备锅铲肉饼。遵循食谱,然后在烤盘上铺上羊皮纸,然后用特级初榨橄榄油轻轻润滑,然后在上面放上锅铲肉饼。在200度的预热烤箱中烘烤10分钟,或直到呈金黄色,用锅铲将炸肉排煮熟。如果您想要一个更脆的外壳,则可以在对流烤箱中蒸煮最后一分钟。

西西里式锅铲鱼排

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2条评论

伊丽莎白·科贝塔(Elisabetta Corbetta) 2019年4月26日08:32

多么高兴!!!!!!
谢谢
一个大大的吻

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