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酿茄子肉饼

茄子肉饼,塞满奶酪,在我的情况下是provola dei Nebrodi和博洛尼亚IGP mortadella。从字面上看,这是我家人美食传统的支柱。这是无与伦比的美味:两片茄子包裹着一团丝般的奶酪和熟香肠,都裹面包屑和油炸。我不想对你说谎,这道菜既不清淡,也不营养。但是,每年一次,在夏天,当茄子更甜的时候,我们会认真地准备它,并竞争看看谁吃得最多。 我使用当地的拉长紫罗兰色茄子品种,被称为“丝绸”品种。我无法与您分享我的西西里岛的这一部分。在食谱中,您还将找到 循序渐进的视频食谱在海边的房子里,和一位出色的厨师,我的母亲,我的母亲一起拍摄。

馅鸡蛋饼(西西里食谱)

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部分: 4 准备时间: 烹饪时间:

配料

  • 2个椭圆形的紫色茄子(非圆形)
  • 400克烟熏奶酪
  • 250克薄片博洛尼亚IGP熟香肠
  • 根据需要加盐
  • 面粉按要求
  • 所需的陈旧面包屑
  • 2 uova
  • 花生油足够炸

方法

清洗茄子并去除末端。将它们切成约半厘米厚的切片。将烟熏奶酪切成薄片,切成始终约半厘米的厚度,以使其比茄子切片的直径略小。

将一片烟熏奶酪放在茄子上,将熟香肠放在上面,然后与另一片茄子合上。

准备了酿的猪排后,先将它们用面粉做面包,然后用打浆的和咸的鸡蛋做面包(小心,这样即使边缘都被鸡蛋弄湿了),最后是面包屑,特别是在边缘上压紧以密封炸肉排。

静置15分钟,然后最终将它们放入面包屑中(如果它们看起来有点潮湿),然后用大量花生油油炸,直到它们变得金黄和酥脆。让他们冷却5分钟即可食用。

如果您将它们用作开胃酒或手抓食物,它们是完美的,因为它们可以很容易地用手食用;如果您将它们作为主要食物,则应搭配精美的番茄沙拉。

配对:西西里茄子肉饼,一个很好的选择可能是 西罗白 文件 由Cirò和Melissa酒窖生产的卡拉布里亚酒:一种带有白花和热带水果香气的葡萄酒,口感干燥细腻。

酿茄子肉饼

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8条评论

罗伯塔 2014年8月20日在14:18

嗨,艾达,我想知道您是否在使用茄子切片之前先将其排干?谢谢

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厨房里的创意西西里人 2014年8月20日在16:56

你好罗伯塔。通常我把它们沥干半小时,上面放一点盐。但是在此食谱中,您也可以不用它。很显然,如果茄子味苦,最好将它们沥干。再见

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埃琳娜 2013年9月25日在15:03

噢,天哪,我爱茄子,我喜欢熟香肠,我喜欢烟熏奶酪:这种食谱对我来说很完美!

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厨房里的创意西西里人 2013年9月25日在18:39

谢谢,谢谢 !!!欢迎来到我的博客!艾达

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芭芭拉 2013年9月21日在21:34

它们真的很好吃,我更喜欢用手吃。
周日愉快

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厨房里的创意西西里人 2013年9月22日在01:19

我也用手吃它们-

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恩里卡 2013年9月20日在09:21

我从未尝试过这些,它们一定是炸弹,立即签署食谱谢谢!
很好
恩里卡

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厨房里的创意西西里人 2013年9月20日在14:47

你好恩里卡!是的我爱他们。我必须说我在各个方面都是“炸弹”-艾达

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